Enjoy Sushi réduit de 20 % le surstockage et gagne en trésorerie grâce à Easilys f&b

Sur le littoral méditerranéen se trouve Enjoy Sushi, un restaurant comptant actuellement cinq établissements en périphérie de Marseille. Avec entre 20 et 30 employés au sein de chaque restaurant, la marque compte actuellement environ plus d’une centaine d’employés. Le concept ? Proposer de la vente de sushis sur place, à emporter et en livraison dans différentes communes des Bouches- du-Rhône. 

Excentré des grosses métropoles, chaque restaurant rayonne à 20 km autour de son établissement. Avec ses livreurs se déplaçant en voiture, Enjoy Sushi permet ainsi de proposer ses repas aux habitants de petites communes, qui ont normalement accès à un choix réduit en matière de livraisons. 

Si son objectif actuel est de stabiliser son activité et de l’optimiser, la marque est déjà sollicitée pour plusieurs ouvertures dans le reste de la France ! 

Enjoy Sushi était à la recherche d’un outil permettant de faciliter le quotidien de ses équipes. En effet, si le personnel est déjà très compétent en ce qui concerne le service ou le travail en cuisine, certains employés n’étaient pas tout à fait à l’aise avec le passage des commandes, qui nécessite davantage de compétences en gestion. 

L’entreprise avait donc besoin d’un logiciel performant pour faciliter cette tâche et l’uniformiser sur tous les sites. La marque s’est alors tournée vers Easilys f&b. Actuellement, chaque responsable de magasin se sert de cet outil pour préparer les commandes. Une fois le panier créé, le responsable des achats se charge de vérifier les paniers et de les analyser en fonction des livraisons, des fournisseurs et des besoins du site. Le plus ? Le logiciel, facile à prendre en main, a été plébiscité par l’ensemble des employés ayant été amené à l’utiliser. 

Selon Cédric CASTRO, Responsable des achats chez Enjoy Sushi : « Tout est renseigné : le fournisseur, le jour de livraison, l’heure maximale à laquelle on peut passer la commande... Tout est présent. Le passage de commande ne prend qu’un instant : en deux clics seulement, le travail est fait. Sans cet outil, cette procédure serait beaucoup plus laborieuse et fastidieuse. »

Dans le contexte actuel, il est essentiel pour les entreprises de l’hôtellerie-restauration de surveiller ses dépenses et ses profits. En étant aussi proche des stocks que possible, Enjoy Sushi a réussi à faire des économies considérables, et par conséquent à gagner en trésorerie. En effet, en plus d’un gain de temps conséquent pour les employés, l’entreprise estime avoir réduit d’environ 20 % le surstockage depuis l’implémentation de la solution Easilys f&b il y a environ un an.

Cédric CASTRO, Responsable des achats chez Enjoy Sushi, explique : « Grâce à Easilys f&b, tout est relié au logiciel de caisse. En un instant, nous savons combien de produits nous avons vendu et combien il en reste en stock. »

Pour tous les articles quantifiables, les employés sont au fait des réels besoins de leur établissement, et peuvent passer des commandes en fonction des données disponibles sur le logiciel Easilys f&b. Ainsi, les pertes sont évitées au maximum ! 

Si la solution sert parfaitement au quotidien pour le passage des commandes et le contrôle des stocks, elle regorge de possibilités : la conception des fiches recettes, ou encore l’analyse de la rentabilité de chaque article restent encore à être exploitées pour profiter pleinement de l’outil.