Optimisez la gestion de votre cuisine centrale avec Easilys f&b
Gérez efficacement votre cuisine centrale grâce à notre logiciel de gestion des stocks, pour garantir le respect de la qualité et des normes tout en maximisant la rentabilité dans tous les établissements.
Centralisation de l'approvisionnement et des achats
FAQ
Une unité centrale de production (UC), également connue sous le nom de cuisine centrale, est un espace de cuisine utilisé pour produire une partie des ingrédients ou la totalité des repas servis dans les différents établissements d'une chaîne de restaurants f&b ou dans des restaurants collectifs. Les repas sont préparés à l'avance dans ce lieu central et transportés vers les différents lieux avant d'être préparés et servis aux clients.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles des restaurants peuvent faire le choix d’une cuisine centrale. L'un de ses principaux avantages est de garantir le maintien des normes et de la qualité de la marque dans tous les établissements et de faire en sorte que les clients reçoivent le même repas quel que soit l'endroit où ils se rendent. Un autre avantage réside dans les économies d'échelle réalisées grâce à la centralisation des achats et dans les réductions de coûts obtenues lorsque certains plats sont préparés de manière centralisée. Découvrez comment Easilys f&b peut vous aider à réduire vos food costs.
L'objectif de la gestion d'une cuisine centrale est de gagner en efficacité dans vos opérations et d'optimiser les coûts. Le logiciel de gestion de cuisine centrale permet d'optimiser, d'automatiser et de suivre de nombreuses lignes d'opération, de communication et de données. Il est donc tout à fait logique de rendre votre cuisine centrale aussi efficace que possible en maîtrisant les déchets alimentaires et de réduire les coûts en utilisant des logiciels pour optimiser vos processus de production en restauration commerciale.
Ce type de logiciel est très utile aux restaurants collectifs qui s'adressent à de nombreux lieux tels que les écoles, les hôpitaux, les entreprises, les grands événements et les salles de spectacle, les cliniques, etc.
En restauration commericale, de plus en plus de grandes chaînes de restaurants adoptent désormais des systèmes de cuisine centrale pour soutenir leurs opérations. La production centralisée d'une partie ou de la totalité des ingrédients permet de réduire les coûts de main-d'œuvre, qui représentent en moyenne environ 30 % des coûts totaux d'une entreprise de restauration, et de garantir le maintien de normes et d'une qualité alimentaires élevées partout où la marque est présente. Une cuisine centrale libère les employés des tâches de cuisine les plus banales et leur permet de consacrer plus de temps au service des clients. Cela a un effet positif sur la satisfaction et la fidélisation des clients, car la qualité constante de la nourriture et du service permet de fidéliser les clients et d'améliorer la réputation de la marque.