Demander une démo

Optimisez l’ingénierie de vos menus
Solution de gestion des fournisseurs conçue pour la restauration collective.

Le menu engineering est la meilleure méthode pour maximiser les profits de votre restaurant. Easilys f&b se charge de faire les calculs pour vous !

Demander une démo

Bénéfices

Bien choisir sa carte et ses prix

Menu engineering

Comprenez la popularité et la rentabilité des produits de votre carte à l’aide des données d’inventaire et des ventes passées. 

Informations nutritionnelles précises

Easilys f&b et stocke les informations nutritionnelles pour chaque ingrédient de votre carte afin que vous puissiezles communiquer avec précision.

Coûts alimentaires

Les fiches recettes vous aident à maîtriser les coûts alimentaires et les marges sur tous les établissements, en garantissant l’exactitude des ingrédients, des quantités et de la taille des portions. 

Calculs en temps réel

Au fur et à mesure que vous choisissez les produits lors de la planification des cartes, Easilys f&b vous indique automatiquement les coûts, les allergènes et les valeurs nutritionnelles de chaque option.

Fonctionnalités

Gestion des stocks et des fournisseurs

Un tableau de bord consacré aux ventes de produits alimentaires en France présente les catégories de produits et les prévisions de ventes pour trois dates. Une fenêtre contextuelle de filtrage affiche des champs correspondant à la période de référence, à la période cible et au pourcentage d'évolution prévu.
Une interface numérique affiche une liste de prix des légumes, avec des images, leurs noms, leurs prix et leurs dates de péremption, ainsi que des informations sur les fournisseurs et une photo de produits frais disposés dans des paniers sur un marché.
Un tableau de bord financier en français présente les mouvements concernant Myrtille, avec les dates des transactions, les montants et les statuts des transferts de stock pour différents produits alimentaires entre plusieurs villes, indiqués par les mentions « En cours » et « Expédié ».
Une interface numérique de planification des repas affiche des plats tels que le gaspacho et la salade, avec l'indication des portions, ainsi qu'un menu contextuel permettant de modifier les lots de salade et les dates de production, avec des options pour ajuster les quantités et enregistrer les modifications.

Une seule interface pour la gestion des fournisseurs et des food costs

Rassemblez toutes les informations sur vos fournisseurs en un seul endroit : surveillez les prix, obtenez les meilleures offres et bénéficiez de relations simplifiées avec vos fournisseurs.

Mise à jour automatique des stocks

Notre logiciel de gestion s’intègre à votre point de vente et met à jour votre liste de commandes futures au fur et à mesure que chaque plat est vendu.

Suivi des stocks

Maîtriser vos stocks, les dates d’expiration, les mouvements, et simplifiez les passages de commande.

Processus automatisés

Easilys f&b scanne et rassemble les factures pour vous, automatise les réceptions de marchandises et la génération de bons de commande.

FAQ

Questions fréquentes

Trouvez les réponses à vos questions sur les solutions logicielles de Mapal.

Qu’est-ce que le menu engineering ?

Le menu engineering est une méthode qui vous aide à évaluer les prix des menus de votre restaurant en utilisant les données relatives aux ventes, aux coûts des aliments et aux articles en stock pour vous aider à décider quels plats inclure et à quel prix. Grâce à ces informations, vous pouvez classer les plats de votre carte en fonction de leur popularité et de leur rentabilité.

Quelle est l’importance de l’analyse des coûts lors de l’élaboration de votre carte ?

La gestion d’un restaurant implique de nombreux coûts, dont les principaux sont les frais de main-d’œuvre et les food costs. Le calcul des food costs est un élément essentiel de la gestion d’un restaurant, en particulier en temps d’inflation, car il a un effet direct sur sa rentabilité. Il est important de comprendre comment sont calculés les coûts des aliments de votre menu, car cela vous aidera :

À savoir combien coûte chaque aliment dans chaque recette, afin de comprendre combien vous pouvez gagner par plat.

À être en mesure de fixer correctement le prix de vos plats afin d’atteindre votre objectif de rentabilité.

À découvrir comment vos concurrents fixent les prix de leurs plats par rapport à la moyenne du secteur.

Le suivi des coûts permet de savoir quand réduire ou augmenter le prix d’un plat.

À identifier la marge bénéficiaire de chaque plat et à décider de ceux à promouvoir pour augmenter les réservations.

Pourquoi la gestion des fournisseurs en restauration et des stocks est-elle importante pour les restaurants ?

Un système de gestion des stocks est un type de logiciel destiné aux chefs et aux gérants de restaurant permettant de suivre le stock entrant, sortant et restant. Un bon logiciel de gestion des fournisseurs en restauration vous aidera à voir où vous perdez de l’argent et comment vous pouvez améliorer votre rentabilité. 

Pourquoi utiliser un logiciel de gestion des fournisseurs en restauration ?

Sans système de gestion des relations avec les fournisseurs, les food costs sont plus élevés et les aliments reçus peuvent être de moins bonne qualité. Vous passerez plus de temps au téléphone à rechercher les meilleurs prix et vous ne serez peut-être pas toujours le premier dans la file d’attente si vous n’avez pas noué de bonnes relations. L’utilisation d’un logiciel de gestion des fournisseurs et de menu engineering signifie que toutes les données relatives à vos fournisseurs sont réunies en un seul endroit, ce qui vous permet de comparer les prix en un coup d’œil, de commander plus rapidement et d’acheter mieux. Cela vous permet de gagner du temps, de travailler de manière plus efficace et de planifier à l’avance, ce que vos fournisseurs apprécient également. Un processus de commande précis vous permettra d’économiser de l’argent, de réduire les déchets et d’améliorer votre rentabilité.

Comment maîtriser les food costs ?

Les principaux moyens de contrôler vos food costs sont les suivants :

L’optimisation des stocks

Le calcul hebdomadaire des food costs

La maîtrise des portions alimentaires

Le contrôle des coûts de la garniture

Le suivi du gaspillage alimentaire

L’utilisation d’une cuisine centrale

L’utilisation d’un logiciel de gestion des fournisseurs en restauration