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Gestiona los menús y la cadena de suministro y optimiza los costes

Optimiza la gestión de los menús y de la cadena de suministro en tu cadena de hostelería y consigue una mayor rentabilidad y seguridad. ¡Easilys f&b te lo pone muy fácil! 

 

El menú y los precios correctos

FAQ

La ingeniería de menús permite calcular los precios de los platos en una cadena de hostelería teniendo en cuenta los datos de ventas, los costes de los alimentos y el inventario. Con esta información podrás clasificar los platos o productos del menú en función de su popularidad y rentabilidad, lo que te ayudará a decidir si los sigues incluyendo en la carta, los retiras, o qué precio les pones.

Los principales costes en un negocio de restauración son el coste de personal y el coste de los alimentos. Calcular los costes de los platos es fundamental porque influye directamente en la rentabilidad del negocio. Entender cómo se calcula el coste de los alimentos te ayudará a: 

Saber cuánto cuestan los ingredientes de cada plato o producto para saber cuánto puedes ganar por cada uno de ellos. 

Ser capaz de fijar el precio adecuado de cada elemento del menú para obtener los beneficios deseados. 

Saber cómo tus competidores fijan el precio de sus platos en comparación con la referencia del sector. 

Controlar los costes para saber cuándo hay que reducir o aumentar el precio de un plato. 

Calcular el margen de beneficio de cada plato y decidir cuáles conviene promocionar como platos reclamo para aumentar las ventas. 

Un software de gestión de inventarios es un tipo de herramienta que permite hacer un seguimiento del stock que entra en un negocio de restauración, de lo que sale y de lo que sobra. Disponer de un buen software te ayudará a ver dónde estás perdiendo dinero y cómo podrías ser aún más rentable en tu cadena de hostelería.

Sin un sistema de gestión de proveedores todo estará más desorganizado, los productos te saldrán más caros y no siempre serán los de mejor calidad. Además, perderás tiempo llamando para conseguir los mejores precios y si no has establecido una buena relación con tus proveedores, no siempre serás su prioridad. Con un sistema de gestión de proveedores, todos los datos de tus proveedores están en un único lugar para que puedas comparar los precios de un vistazo, hacer pedidos rápidamente y comprar mejor. Además, podrás controlar mejor y garantizar la trazabilidad alimentaria en tu negocio. Todo ello te ayudará a ahorrar tiempo y dinero, trabajar de forma más sostenible y segura, y planificar con antelación, algo que tus proveedores también agradecerán. 

Por lo general, las formas más eficaces para controlar los costes de los alimentos son: 

Racionalizar el inventario 

Calcular semanalmente los costes de los alimentos 

Hacer porciones de comida que sean correctas y homogéneas en todos los centros

Calcular también el coste de las guarniciones 

Registrar y prevenir el desperdicio alimentario 

Utilizar un software para gestionar los inventarios y la cadena de suministro

Para cadenas de restauración, centralizar las compras en la UCP

Gestión de inventarios y de la cadena de suministro

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