Logiciel de gestion du personnel de restauration : simplifiez votre quotidien et augmentez votre productivité

Nous le savons bien, la clé de réussite pour une productivité et une expérience client optimales réside dans le bien-être et la motivation de vos équipes. 

Aussi, pour ce faire, interrogeons-nous un instant : comment simplifier l’exécution des tâches du quotidien afin d’optimiser les plannings de restauration, garantir la motivation de vos employés et accroître la productivité de votre entreprise ? 

Dans cet article, nous vous expliquerons comment la technologie peut vous accompagner dans cette démarche, notamment grâce au support d’un système de gestion du personnel dédié exclusivement au secteur de l’hôtellerie-restauration. 

La technologie en restauration : simplifiez vos tâches quotidiennes et optimisez la productivité de vos équipes 

En raison de la nature même de notre secteur, on constate que les employés en hôtellerie-restauration sont quotidiennement confrontés à un grand nombre de tâches quotidiennes : formation et développement des compétences, prises de commandes, transmission aux cuisines, service à la clientèle, gestion de caisse, nettoyage… La liste est longue ! 

Heureusement, la technologie est là pour vous aider à simplifier toutes ces tâches afin de libérer du temps pour vos employés : ces derniers peuvent enfin se consacrer sur l’essentiel :  l’expérience client. 

Faisons donc un état des lieux des outils les plus courants pour l’optimisation de la productivité des équipes de restauration : 

 

Les QR codes ou applications de commandes 

Ces outils sont particulièrement utiles pour les bars et les restaurants à la fréquentation élevée, où le temps d'attente s’avère souvent problématique, et où les serveurs, sollicités à chaque instant, ne sont parfois pas en mesure de se rendre aux tables et de prendre les commandes assez rapidement. 

Les applications mobiles de commandes ou les QR codes peuvent résoudre ce problème et faciliter le quotidien de vos employés.  

En maîtrisant la demande, vos équipes seront plus sereines et pourront se consacrer à l'offre de boissons pour vos clients ou à la prise de commandes de desserts. 

Un autre avantage des systèmes de commande par table : les clients n'ont plus à se lever pour aller au bar et ne risquent plus de perdre leur table ! 

 

Un logiciel pour garantir la conformité et fluidifier les processus 

La gestion des checklists liés à la sécurité alimentaire n’est pas une tâche simple… Et pourtant, elle s’avère indispensable pour assurer la conformité et maintenir les standards de votre établissement. A cela, s’ajoute la gestion « papier », qui complique considérablement les modifications et les envois de formulaires administratifs nécessaires à une inspection. 

Heureusement, il existe des outils comme Compliance by MAPAL, qui peuvent vous faire gagner du temps, rationaliser vos processus et faciliter considérablement le travail de vos employés de restauration. 

Grâce à notre application intuitive et accessible depuis n'importe quel appareil, vos équipes peuvent passer en revue les listes de contrôle de manière entièrement autonome en suivant des instructions opérationnelles au format digital.  

Grâce à un processus de checklists fluide et rapide, vous pouvez libérer du temps pour vos employés afin qu'ils puissent se focaliser sur l’expérience client et l’optimisation de la productivité. En plus de cela, tous les membres de l'organisation, du stagiaire au PDG de l’entreprise, utilisent la même application ! 

 

Applications pour les plats à emporter 

Si les applications de commande en ligne avaient déjà le vent en poupe depuis un moment, la pandémie n'a fait qu'accentuer ce phénomène. 

Aussi, l’usage d’une technologie de commande en ligne améliore l'expérience de vos clients et optimise le temps de vos équipes. 

 

Logiciels de gestion de la formation et de l’onboarding. 

La productivité est étroitement liée à l'apprentissage, à la motivation et à la culture d'entreprise. Aussi, il est aujourd’hui essentiel d’investir dans la formation de vos employés. 

Les systèmes de gestion de la formation comme Flow Learning by MAPAL permettent aux employés d'accéder facilement aux ressources dont ils ont besoin, depuis leurs propres appareils. En offrant la possibilité à vos employés de se former en continu, vous augmenterez leur engagement et leur motivation. 

L'outil vous permet également de personnaliser le contenu en fonction des besoins et des perspectives de carrière de vos employés. Ainsi, vous favoriserez leur engagement et retiendrez les talents au sein de votre entreprise. 

En ce qui concerne les nouveaux membres d’équipe, le système garantit, dès leur premier jour de poste, un processus d'intégration fluide et interactif via notre application. 

La solution Flow Learning élimine la paperasse fastidieuse. Les employés peuvent accéder immédiatement à leurs contrats, aux cours liés à la sécurité alimentaire et bien d’autres contenus. Par ailleurs, ils sont guidés tout au long de leur apprentissage, notamment durant les 90 premiers jours. Comme nous l'avons vu dans nos précédents blogs, cette période est cruciale pour assurer la rétention des nouveaux talents. 

Logiciel de gestion du personnel de restauration 

Nous savons tous que la gestion du personnel en hôtellerie-restauration suppose plus de processus qu’il n’y parait : il ne s’agit pas seulement de créer des plannings pour les équipes. L’utilisation d’un logiciel solide d’optimisation du personnel saura simplifier les tâches quotidiennes essentielles à une gestion efficace de vos équipes. 

Il est, cependant, essentiel d'investir dans un logiciel créé par l'hôtellerie, pour l'hôtellerie, comme Workforce by MAPAL. Voici pourquoi : 

  • Vous gagnerez un temps considérable sur la planification et améliorerez la productivité de vos équipes grâce à des plannings optimisés. 
  • Vous pourrez maximiser les ventes et augmenter l'engagement de vos équipes grâce à notre outil d'optimisation de la main-d'œuvre. 
  • Vous réduirez vos coûts et bénéficierez de plus de flexibilité. 

Comment la technologie peut améliorer la productivité de votre personnel de restauration

Bien qu'il ne s'agisse pas du seul indicateur à prendre en compte dans la gestion du personnel de restauration, la mesure et l’analyse de la productivité de vos équipes est fondamentale. Aussi, la technologie est votre meilleur allié dans cette démarche. 

Comment calculer la productivité d'un restaurant ? 

Prenons l'exemple suivant : 

Un restaurant a reçu 74 560 clients l'année dernière. 

Cet établissement a réalisé un chiffre d'affaires annuel de 939 481 euros. 

L’enseigne a embauché 12 personnes. 

Les employés ont travaillé 15 600 heures. 

Les coûts de main-d'œuvre de l'entreprise se sont élevés à 176 280 euros (coût total de l'entreprise). 

Pour calculer la productivité de la main-d'œuvre, utilisons les formules suivantes : 

Formule 1  

Formule 2 
PR1 = Nombre total de clients servis / heures travaillées PR2 = Ventes / coûts salariaux  
PR1 = 74 562 clients / 15 600 heures = 4,78 PR2 = 939 481 euros /176 280 euros = 5,32 euros 
La productivité du restaurant est donc de 4,78 clients servis par heure et par employé. Cette formule nous montre que pour chaque euro de coûts salariaux, l'entreprise a gagné 5,32 euros de revenus. 

 

Plus ces chiffres sont élevés, plus votre restaurant est productif. 

Il convient toutefois de noter que ces données sont plus utiles lorsqu'elles sont comparées aux années précédentes ou à des entreprises de restauration similaires. 

Dans le cadre de cet exemple, nous avons calculé la productivité annuelle du restaurant, ce qui ne donne qu'un aperçu général chiffré. Cela nous donne néanmoins une bonne idée de sa productivité. 

La meilleure façon d'obtenir des données détaillées et basées sur des variables spécifiques à votre activité ? L’utilisation d’un système de gestion de la main-d'œuvre facile à utiliser, comme Workforce by MAPAL

Workforce : une technologie conçue pour améliorer la productivité du personnel 

Bien que les chiffres puissent parfois être assommants, ils sont néanmoins essentiels au quotidien. En tant que manager, l’usage d’un outil de gestion du personnel ergonomique et doté d'un tableau de bord intuitif peut faciliter votre quotidien ! 

Comme nous l'avons mentionné précédemment, notre technologie a été spécialement conçue pour l'hôtellerie-restauration. Aussi, cet outil comprend toutes les fonctions nécessaires à l’optimisation de la productivité et de l’engagement de vos équipes : 

  • Des rapports complets et synthétiques 

Favorisez une prise de décision éclairée grâce à des rapports d’analyse de données sous forme de synthèses ou de focus détaillés délivrant des résultats complets et avancés. 

  • L’utilisation d’algorithmes puissants afin de prédire les besoins en personnel 

Exploitez la puissance de l'intelligence artificielle pour calculer vos besoins en personnel pour chaque équipe et en fonction de votre prévisionnel de ventes.  

  • L’optimisation du personnel saisonnier et de la planification des équipes de restauration, grâce à notre outil de gestion des shifts. 
  • La mise à disposition de modèles de déploiement des effectifs et d'optimisation des plannings pour les managers. 
  • L’accès à la plateforme depuis différentes régions et en plusieurs langues 

Gérez vos équipes où que vous soyez ! Cette polyvalence est, en effet, indispensable pour les managers des entreprises et des chaînes en pleine expansion. 

  • Une visibilité et un contrôle accrus pour les établissements multisites 

Ces éléments sont essentiels pour les grandes chaînes hôtelières, car ces dernières ont besoin d’une visibilité optimale concernant les différentes hiérarchies des équipes et des régions. 

 

Au terme de cet article, nous le constatons plus que jamais : la technologie est un élément clé pour la simplification des tâches quotidiennes. Vous libérez du temps à vos équipes et améliorez leur bien-être et, de fait, leur motivation. Vos employés seront entièrement disposés à fournir un service client de qualité. 

L’implantation de la technologie au sein du secteur de l’hôtellerie-restauration ne constitue pas seulement une tendance ou une manière de palier aux contraintes de la pandémie. Il s’agit d’une réelle clé d’amélioration pour la productivité de votre personnel de restauration. 

Vous souhaitez améliorer la productivité de votre restaurant grâce à un logiciel de gestion du personnel spécifique au secteur ? Cliquez ici pour en savoir plus sur Workforce by MAPAL.