5 conseils à suivre pour un recrutement réussi au sein du secteur de l’hôtellerie-restauration

Connaissez-vous les coûts liés à la perte d’un nouvel employé ? 

Des experts du secteur estiment que le coût lié à l’échec d’un nouveau recrutement représente 25% du salaire annuel d’un employé. Aussi, alors que le secteur de l’hôtellerie-restauration doit faire face à un grand nombre de turnover, ainsi qu’un taux de rétention très faible, la perte d’un nouvel employé s’avère problématique pour les équipes et suppose également des coûts supplémentaires en termes de recrutement et de formation. 

Passons donc en revue deux aspects indispensables liés au management d’équipe pour l’hôtellerie-restauration : le recrutement et le processus d’onboarding. 

1. Un recrutement basé sur des « hard skills », mais aussi sur les « soft skills » 

Au sein du secteur de l’hôtellerie-restauration, il est nécessaire d’adopter une solide stratégie de recrutement afin d’embaucher la bonne personne pour le poste adéquat. Vous pourrez, par la suite, évaluer les compétences opérationnelles de vos candidats via leur CV. 

La deuxième étape du recrutement au sein de l’hôtellerie-restauration consiste à identifier les « soft skills ». 

Danny Meyer, fondateur et CEO de Union Square Hospitality, applique ce principe : le recrutement ne se base pas forcément sur l’expérience des candidats, mais plutôt sur les qualités personnelles. 

Il se réfère ainsi au principe du « 51% », qui favorise l’attitude et les qualités personnelles, plutôt que les compétences d’un candidat. 

Dans son ouvrage, Setting the Table : The Transforming power of Hospitality in Business, Danny Meyer explique : “Selon moi, un candidat qui respecte le principe des 51 % doit posséder cinq compétences émotionnelles essentielles. J'ai appris que nous devons embaucher des employés possédant ces compétences si nous voulons devenir les leaders du secteur. En fin de compte, il est toujours possible de former quelqu’un sur les compétences techniques. Ce qui est plus le difficile, c'est de changer l'attitude de quelqu'un ». 

C'est pourquoi il est si important de se demander si un candidat potentiel possède, entre autres qualités, l'esprit d'équipe, est flexible et positif, sait faire preuve d'humilité et a vraiment le sens du service. 

Selon Meyer, il existe 5 compétences émotionnelles indispensables chez un candidat : 

1. La gentillesse et l'optimisme 

2. La curiosité intellectuelle 

3. L'éthique de travail 

4. L’empathie et la conscience de soi 

5. L’intégrité 

Concernant les compétences techniques que les employés doivent acquérir pour travailler dans un hôtel ou un restaurant, il existe des plateformes d'apprentissage qui peuvent leur faciliter la tâche :  Engageantes et extrêmement efficaces, elles peuvent être adaptées aux besoins du candidat. 

Offrez à vos équipes un apprentissage en ligne individualisé et garantissez, dès le premier jour, une excellente expérience à vos nouvelles recrues. Grâce à un logiciel spécialisé dans l'apprentissage et le développement des compétences tel que Flow Learning de MAPAL, le recrutement et l'intégration des employés dans le secteur de l'hôtellerie-restauration n'ont jamais été aussi faciles. 

2. Veillez à ce que les nouveaux membres aient une bonne première impression 

Une fois que vous avez choisi la bonne personne pour le poste, il est temps de lui annoncer : c'est précisément à ce moment-là que le processus d’onboarding commence. 

Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le processus ne commence pas à partir du premier jour de travail. Il commence bien avant, et c'est un moment crucial pour le nouvel employé. 

Vous vous demandez sûrement pourquoi il est si important de garantir une bonne expérience à vos nouveaux talents durant ces premiers jours et mois ? 

Si l’on prend en compte le fait que, selon Society for Human Resource Management, près de 90 % des nouveaux arrivants décident de rester ou non dans une structure au cours des six premiers mois, ce constat n’est plus si surprenant. 

Faites en sorte que les nouveaux arrivants vivent une expérience optimale au cours de leurs premiers mois en entreprise : ils seront plus enclins à rester et vous parviendrez ainsi à réduire votre taux de turnover. 

Comment garantir la réussite du processus d'onboarding ? 

Grâce à des plateformes de gestion de l'apprentissage telles que Flow Learning, vous assurez, dès le départ, une expérience positive pour vos équipes.  

Une partie de cette expérience consiste à tenir l'employé informé, dès le premier jour, des missions liées à son postes et des objectifs à atteindre. Il doit également être informé de son emploi du temps, connaitre son point de contact au sein de l’entreprise, ainsi que son processus d’onboarding. 

Par ailleurs, en leur permettant de gérer, en amont du premier jour, la paperasse administrative via un espace centralisé, vous accélérez considérablement leur processus d’onboarding. Dès les premiers jours, les nouveaux membres se sentiront motivés, prêts à faire partie de l'équipe et à s'impliquer dans leur nouveau poste. 

Constellation, la section RH du restaurant Levy, a pu en faire l'expérience depuis la mise en place la solution Flow Learning au sein de son organisation. 

"Actuellement, plus de 5000 nouvelles recrues se voient attribuer une formation d'intégration sur Flow : ainsi, la section RH Constellation a réussi à réduire le délai entre la candidature et l'intégration en passant d’une moyenne de vingt jours à cinq jours." 

Voici un excellent exemple pour le secteur de l’hôtellerie-restauration : en fournissant à l’employé les informations nécessaires et la formation adéquate, dès le premier jour, vous optimisez le recrutement et améliorez l’intégration des employés de manière considérable ! 

3. Une prise de poste planifiée pour le nouvel employé en restauration  

Nous savons tous que les premiers jours donnent le ton et peuvent être déterminants pour la suite du parcours d’un nouvel employé. Il est donc primordial de lui réserver le meilleur accueil possible. 

Afin de garantir un processus d'intégration sans accroc, attribuez au nouvel arrivant un « buddy » ou un parrain d’intégration qui lui fera découvrir les lieux, le guidera et répondra à ses questions. 

Ainsi, les arrivants peuvent, dès le premier jour, se familiariser avec la culture de l'entreprise, nouer des relations avec leurs collègues, afin qu’ils puissent se sentir des membres à part entière de l’organisation. 

Talya Bauer, doctorante et auteure de l’ouvrage Onboarding New Employees : Maximizing Success, délivre ici les 5 C d'un onboarding réussi :  

- Conformité : ce sont les tâches obligatoires que les nouveaux arrivants doivent accomplir lorsqu'ils commencent à travailler. Il s'agit généralement de la paperasse administrative, de la formation, de la configuration des identifiants, de la vérification des équipements nécessaires (uniformes, chaussures,etc.). 

- Clarté : il est essentiel que les nouveaux arrivants comprennent clairement ce que l'on attend d'eux concernant leur rôle au sein d’une équipe. 

- Confiance : l'état d'esprit du nouvel employé vis-à-vis du travail et des défis qu'il peut rencontrer.  

- Connexion : le sentiment d'appartenance et la confiance que les nouveaux employés ressentent face à des collaborateurs qui les apprécient et les acceptent. 

- Culture : il est fondamental que les nouvelles recrues comprennent les règles, les valeurs, l'histoire et les symboles de l’entreprise.  

Un processus d'onboarding réussi, basé sur ces 5 C, est essentiel pour constituer une équipe qui représente et diffuse réellement la vision de l'entreprise.  

4. Investissez dans un programme d'apprentissage attrayant et efficace pour les équipes de restauration 

Au sein de l’hôtellerie-restauration, il est aujourd’hui essentiel de combiner l'apprentissage en face à face et en ligne afin d’offrir les  meilleures formations possibles à vos équipes. 

Les nouveaux systèmes d'apprentissage en ligne, comme Flow Learning by MAPAL, vous permettent de proposer à vos équipes une approche d'apprentissage mixte. 

Cette approche est notamment fondée sur le micro-apprentissage, qui facilite la formation et améliore l’assimilation des connaissances. 

Grâce à des contenus engageants, des modules au format court, des questionnaires, tests et vidéos, vos équipes peuvent enfin acquérir, rapidement et de manière optimale, les compétences dont elles ont besoin. 

Enfin, ces systèmes permettent à vos collaborateurs d'accéder aux ressources d'apprentissage partout et à tout moment. Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'un appareil et d'un accès à Internet ! 

Flow Learning offre un large éventail de contenus d'apprentissage pour toutes sortes de compétences : de la préparation d'un café ou d'un cocktail au service à la clientèle, en passant par la formation sur les allergènes alimentaires et le bien-être sur le lieu de travail. Notre solution assure également la mise en conformité de vos équipes et veille à ce que chacun ait pris connaissance et applique les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. 

5. Bénéficiez des avantages d'un système de gestion de l'apprentissage comme Flow Learning  

Grâce aux ressources d'apprentissage de Flow, vous pouvez offrir à vos équipes un apprentissage sur-mesure en créant des parcours professionnels pour n’importe quel employé, en fonction de son rôle et de son expérience.  

Le fait d’investir dans la carrière de vos collaborateurs accroît considérablement leur engagement et les incite à rester plus longtemps à vos côtés. 

De plus, un programme d'apprentissage solide développe les carrières au sein d’une entreprise : cela vous aidera à retenir les talents et à les encourager vers des postes à vocation managériale. 

Aussi, vos équipes ne seront pas les seules à en récolter les fruits : la mise en place d’un programme d'apprentissage de qualité pour vos employés améliore l’expérience client : un vrai plus pour les faire revenir ! 

Bien qu'il subsiste encore un fort taux de turnover au sein de l’hôtellerie-restauration, ces cinq étapes vous aideront à réduire les coûts liés au recrutement.  

Dans tous les cas, vous garantissez aux nouveaux employés une excellente première impression et une expérience positive au sein votre entreprise : ils deviendront de véritables ambassadeurs de votre marque, et cela, même après avoir cessé de travailler pour vous. 

Si vous souhaitez optimiser et fluidifier votre processus d'onboarding avec Flow, contactez-nous en cliquant sur ce lien.