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Contenu de gestion

 

Gestion

Notre collection de modules de formation sur la gestion des cafés et restaurants a été créée pour former des dirigeants performants. De la gestion des stocks de la cave et du bar à la confidentialité des données, en passant par le droit du travail… Ces derniers seront bien équipés pour accomplir l’ensemble de leurs tâches quotidiennes.

 

Cuisine

Nos ressources en matière de compétences en cuisine sont idéales pour ceux qui travaillent déjà dans une cuisine, ou pour former d'autres équipiers afin de les remplacer lorsque le besoin s'en fait sentir.

 

Hôtellerie

Ces modules vous permettent de dispenser une formation essentielle au personnel hôtelier dans les différents domaines de service, ainsi que de l'encourager à être vigilant pour repérer les pratiques indésirables et faire face aux situations complexes.

 

Gestion

Notre collection de modules de formation sur la gestion des cafés et restaurants a été créée pour former des dirigeants performants. De la gestion des stocks de la cave et du bar à la confidentialité des données, en passant par le droit du travail… Ces derniers seront bien équipés pour accomplir l’ensemble de leurs tâches quotidiennes.

 

Cuisine

Nos ressources en matière de compétences en cuisine sont idéales pour ceux qui travaillent déjà dans une cuisine, ou pour former d'autres équipiers afin de les remplacer lorsque le besoin s'en fait sentir.

 

Hôtellerie

Ces modules vous permettent de dispenser une formation essentielle au personnel hôtelier dans les différents domaines de service, ainsi que de l'encourager à être vigilant pour repérer les pratiques indésirables et faire face aux situations complexes.

Gestion

Repenser l’énergie

Face à l'augmentation des coûts énergétiques, cette courte ressource partage, à destination des managers et des propriétaires d'établissements d’hôtellerie-restauration, quelques astuces et conseils afin de réduire leurs factures d'énergie. Qu’il s’agisse d’actions du quotidien ou de conseils stratégiques en économie d’énergie, cette ressource accompagne les établissements et leur permet de réduire rapidement leur consommation pour atteindre une efficacité énergétique continue. Utile pour tous ceux qui souhaitent faire des économies sur le plan énergétique à court et à long terme.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Des actions quotidiennes que les entreprises peuvent mettre en œuvre pour réduire leur consommation d'énergie.
  • Des décisions stratégiques que les entreprises peuvent prendre pour être plus efficaces sur le plan énergétique.

Filmer d'excellentes interviews en respectant un budget

Les interviews sont un très bon moyen de créer un contenu personnel, authentique et crédible en respectant un budget. Un smartphone, un peu de matériel élémentaire, du savoir-faire et le tour est joué. Dans ce petit guide, vous trouverez plein d'astuces et de conseils pratiques pour apprendre à planifier, organiser et filmer des interviews qui impressionneront votre public.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Trouvez le bon endroit pour réaliser votre interview.
  • Installez et filmez une interview professionnelle à l'aide d'un smartphone.

Protection des jeunes travailleurs

Les jeunes travailleurs sont plus susceptibles d'être victimes d'accidents au travail. Il est donc important que les managers et les chefs d'équipe s'efforcent de les protéger. Cette ressource présente les rôles et les tâches qui sont autorisés et interdits par la loi pour les jeunes travailleurs dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Elle examine également les facteurs qui peuvent exposer les jeunes travailleurs à un plus grand risque, et fournit des conseils pratiques pour promouvoir leur protection dans votre entreprise.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Les rôles et les tâches autorisés et interdits par la loi pour les jeunes travailleurs dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
  • Les risques potentiels à prendre en compte et la formation nécessaire pour les jeunes travailleurs.
  • Conseils pratiques et ressources pour promouvoir la protection des jeunes travailleurs dans votre entreprise.

Gestion des revenus des restaurants

Cette ressource fournit des conseils et des idées aux principaux acteurs de l’hôtellerie-restauration pour utiliser plus efficacement leurs revenus, leur temps et leur menu. Elle montrera également aux apprenants à quel point il est important de comprendre les conditions du marché et d’être en mesure de prévoir les événements à venir. Maîtriser la gestion des revenus permet d’être plus serein au quotidien. Parfait pour tous ceux qui sont intéressés ou impliqués dans les prises de décisions en matière de prévision et de stratégie pour leur établissement.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Ce qu'est une part de marché, pourquoi elle est importante et comment calculer la vôtre.
  • Comment évaluer et prévoir efficacement.
  • Développer une stratégie en utilisant mieux ses capacités et en identifiant la segmentation des clients.

Partager des feedbacks pertinents

Cette courte ressource aide les dirigeants et les managers à développer leurs compétences en matière de retour d'information (feedback). À l'aide de scénarios de mise en situation, elle présente les différences entre un feedback pertinent et un feedback inutile. Cette ressource partage également un modèle commun pour structurer efficacement un feedback. Idéal pour toute personne susceptible de diriger d'autres collaborateurs dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Identifiez les éléments d'un feedback pertinent.
  • Découvrez le modèle EECC pour structurer vos feedbacks et en améliorer la pertinence.
  • Apprenez comment utiliser les questions ouvertes pour maximiser l'impact de vos feedbacks.

Le recrutement « court terme »

Face aux défis posés par les pics de fréquentation au sein de votre établissement, comment votre équipe peut-elle agir rapidement et recruter de nouvelles recrues ? Cette courte ressource aide les dirigeants et managers à explorer des stratégies pour un plan de recrutement à court terme efficace. Ce plan présente notamment les différents types de postes recherchés, les normes relatives au droit du travail, ainsi que les principaux défis pour chaque type d'établissement. Vous découvrirez aussi comment réussir vos entretiens et trouver les meilleures recrues. 

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Ce qu'est une part de marché, pourquoi elle est importante et comment calculer la vôtre.
  • Comment évaluer et prévoir efficacement.
  • Développer une stratégie en utilisant mieux ses capacités et en identifiant la segmentation des clients.

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Kitchen

Concocter une excellente équipe de cuisine

Une équipe solide est toujours un atout significatif, mais qu'est-ce qui rend une équipe excellente ? Cette ressource vous donnera les ingrédients clés pour concocter une excellente équipe. Cela vous aidera à les perfectionner dans votre propre équipe et à promouvoir un environnement avec un fort esprit d'équipe. Elle contient aussi des stratégies pour résoudre et venir à bout des problèmes d'équipe. Elle est utile pour les responsables qui veulent perfectionner le travail d'équipe dans leur cuisine.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Les principaux ingrédients d'une excellente équipe et comment les promouvoir en cuisine.
  • Des stratégies pour résoudre et venir à bout des problèmes d'équipe.

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Hôtellerie

Cinq éléments essentiels pour retenir les talents dans le secteur de l'hôtellerie

Une forte rotation du personnel peut vous imposer de fortes contraintes, ainsi qu'à votre équipe et à votre hôtel. D'autre part, la rétention du personnel vous fera gagner du temps, de l'argent et facilitera le contentement des clients. Alors, comment pouvez-vous améliorer la rétention de vos talents à long terme ? Cette courte ressource regorge de conseils pratiques pour vous aider à garder votre personnel plus longtemps.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Cinq domaines importants pour la rétention du personnel.
  • Conseils concernant l'intégration, le développement professionnel, l'engagement des employés et la culture d'équipe.

Quatre étapes pour améliorer le recrutement du personnel dans le secteur de l'hôtellerie

Le recrutement peut représenter un défi constant pour les hôtels. Même sans pénurie de personnel, il peut s'avérer difficile de trouver des candidats adéquats. Que pouvez-vous donc mettre en œuvre pour attirer des talents de qualité qui restent durablement au sein de votre établissement ? Avec un processus de recrutement en quatre étapes, cette courte ressource vous aidera à identifier, attirer puis embaucher les bonnes personnes.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Quatre étapes pour améliorer votre recrutement.
  • Conseils pour attirer, mener un entretien et sélectionner les bons talents.

Anti-esclavage moderne pour les managers

Êtes-vous préparé.e à gérer une situation d’exploitation abusive de la part de vos convives, collègues ou fournisseurs ? En tant que manager, que feriez-vous pour y mettre fin ? À l'aide de témoignages directs, cette ressource définit et présente l'esclavage moderne sous toutes ses formes. Elle explique en quoi l'hôtellerie-restauration peut être un environnement propice aux abus, et comment vous pouvez les repérer et y mettre fin. Des activités pratiques vous donneront les connaissances et les compétences nécessaires pour éradiquer ce type d'abus.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Définition de l’esclavage moderne et des différents types d’exploitation abusive.
  • Identification des signes avant-coureurs auprès de vos équipes et de vos fournisseurs.
  • Mettre fin à l’esclavage moderne sur votre lieu de travail.

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