Contenu de base
Service
Le succès de votre entreprise dépend de la qualité de l'expérience des clients. Grâce à ces modules, vous pouvez être sûr que votre équipe dispose des outils et de la confiance nécessaires pour donner le meilleur d'elle-même. Après tout, un service de qualité signifie des clients heureux et un résultat net plus sain !
Hôtellerie
Ces modules vous permettent d'assurer la formation essentielle du personnel hôtelier dans les différents domaines de service, ainsi que de l'encourager à être vigilant pour repérer les pratiques indésirables et faire face aux situations complexes.
- Lutte contre l'esclavage moderne
- La femme de chambre
- Le réceptionniste
- L'Hôtellerie durable
- Créer des expériences exceptionnelles pour vos clients
- Organisation d'évènements pour des hôtels
- Quatre étapes pour améliorer le recrutement du personnel dans le secteur de l'hôtellerie
- Cinq éléments essentiels pour retenir les talents dans le secteur de l'hôtellerie
- Anti-esclavage moderne pour les managers
Cuisine
Nos ressources en matière de compétences en cuisine sont idéales pour ceux qui travaillent déjà dans une cuisine, ou pour former d'autres équipiers afin de les remplacer lorsque le besoin s'en fait sentir.
Gestion
Notre collection de modules de formation sur la gestion des cafés et restaurants a été créée pour former des dirigeants performants. De la gestion des stocks de la cave et du bar à la confidentialité des données, en passant par le droit du travail… Ces derniers seront bien équipés pour accomplir l’ensemble de leurs tâches quotidiennes.
Service
Le succès de votre entreprise dépend de la qualité de l'expérience des clients. Grâce à ces modules, vous pouvez être sûr que votre équipe dispose des outils et de la confiance nécessaires pour donner le meilleur d'elle-même. Après tout, un service de qualité signifie des clients heureux et un résultat net plus sain !
Hôtellerie
Ces modules vous permettent d'assurer la formation essentielle du personnel hôtelier dans les différents domaines de service, ainsi que de l'encourager à être vigilant pour repérer les pratiques indésirables et faire face aux situations complexes.
- Lutte contre l'esclavage moderne
- La femme de chambre
- Le réceptionniste
- L'Hôtellerie durable
- Créer des expériences exceptionnelles pour vos clients
- Organisation d'évènements pour des hôtels
- Quatre étapes pour améliorer le recrutement du personnel dans le secteur de l'hôtellerie
- Cinq éléments essentiels pour retenir les talents dans le secteur de l'hôtellerie
- Anti-esclavage moderne pour les managers
Cuisine
Nos ressources en matière de compétences en cuisine sont idéales pour ceux qui travaillent déjà dans une cuisine, ou pour former d'autres équipiers afin de les remplacer lorsque le besoin s'en fait sentir.
Gestion
Notre collection de modules de formation sur la gestion des cafés et restaurants a été créée pour former des dirigeants performants. De la gestion des stocks de la cave et du bar à la confidentialité des données, en passant par le droit du travail… Ces derniers seront bien équipés pour accomplir l’ensemble de leurs tâches quotidiennes.
Service
Conseils et astuces pour assurer au bar
Votre équipe au bar fournit-elle toujours une prestation impeccable ? Cette courte ressource est parfaite pour les nouvelles recrues chargées du bar ou pour ceux qui souhaitent améliorer leurs compétences en matière de service. Les apprenants aideront Sasha, la nouvelle barmaid, à prendre des décisions éclairées pour que le bar soit bien approvisionné et fonctionnel, tout en veillant à ce que les clients soient satisfaits. En appliquant ces bonnes pratiques, votre équipe assurera une gestion optimale du bar et la satisfaction des clients.
Durée estimée du cours : 2 heures
- Appliquer le système des cinq priorités pour les tâches essentielles.
- Utiliser des techniques qui garantissent un service efficace.
- Adapter l'ordre de service pour améliorer le service client.
Un service qui booste vos ventes
Vos équipes offrent peut-être un excellent service, mais sont-elles toujours focalisées sur l'augmentation des ventes ? À travers des exemples authentiques, les apprenants s'entraîneront à présenter un argumentaire de vente impeccable, depuis l'adoption de la bonne approche jusqu'à la conclusion de la vente ! Cette ressource les aidera à se concentrer sur les ventes tout en offrant une expérience client exceptionnelle. Ils mettront en pratique les compétences et techniques essentielles pour réaliser des ventes efficaces et proactives. Idéal pour toutes les équipes d'accueil.
Durée estimée du cours : 2 heures
- Adopter une approche stratégique de vente.
- Communiquer efficacement pour vendre.
- Utiliser des techniques de vente efficaces : vente incitative et vente suggestive.
Nos astuces pour un service optimal
Vous souhaitez transformer vos nouvelles recrues en superstars du service ? Idéal pour les serveurs inexpérimentés, ce petit guide leur fournira des éléments clés pour impressionner leurs clients. À travers différents scénarios, ils guideront Elisa, une des nouvelles recrues du restaurant La Belle Table : ils devront faire preuve de proactivité et de professionnalisme à chaque étape du service.
Durée estimée du cours : 2 heures
- Présenter les caractéristiques clés du métier de serveur.
- Communiquer de manière positive et professionnelle avec les clients, pendant toute la durée du service.
- Décrire avec précision le menu aux clients et leur faire des recommandations personnalisées.
- Être à disposition des clients afin de détecter et de traiter les problèmes de manière proactive.
Quel vin choisir ?
Pas besoin d'être un expert pour aider vos clients à choisir le bon vin. Cette ressource couvre les fondamentaux, afin que les équipes en salle puissent éblouir les clients par leurs connaissances en matière de vin. Vous y retrouverez plein de conseils pratiques pour savoir parler du vin, l'associer à des plats et remédier à ses défauts les plus courants.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Décrire les vins et leurs principales caractéristiques.
- Faire des recommandations et marier des vins et des plats.
- Déceler et résoudre les problèmes courants liés au vin.
Hôtellerie
Lutte contre l'esclavage moderne
Vos équipes sont-elles préparées à gérer une situation d’exploitation abusive de la part de vos convives, collègues ou fournisseurs ?
À l'aide de témoignages directs, cette ressource définit et présente l'esclavage moderne sous toutes ses formes. Elle explique en quoi l'hôtellerie-restauration peut être un environnement propice aux abus, et comment vos équipes peuvent les repérer et y mettre fin. Des activités pratiques donneront à vos équipes les connaissances et les compétences nécessaires pour éradiquer ce type d'abus.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Définition de l’esclavage moderne et des différents types d’exploitation abusive.
- Identification des signes avant-coureurs auprès de vos équipes et de vos fournisseurs.
- Mettre fin à l’esclavage moderne sur votre lieu de travail.
Astuces pour un entretien ménager optimal
Votre équipe d'entretien ménager fournit-elle toujours un service impeccable, même les jours les plus chargés ? Cette courte ressource est conçue pour aider les employé(e)s de service de chambre à travailler plus efficacement tout en offrant une expérience exceptionnelle aux clients. Avec des conseils pratiques et des astuces pour gagner du temps, votre équipe accompagnera Éloïse tout au long de sa semaine, en relevant des défis concrets de manière astucieuse. En mettant en œuvre ces techniques, votre équipe pourra rester organisée, maintenir les chambres impeccables et garantir que les clients se sentent bien pris en charge.
Durée estimée du cours : 2 heures
- Communiquer avec les différents services de l'hôtel pour résoudre les problèmes.
- Appliquer des méthodes efficaces de rotation des chambres.
- Hiérarchiser les tâches pour optimiser des emplois du temps chargés.
- Traiter les plaintes des clients avec soin et professionnalisme.
Nos astuces pour un excellent service de réception
Êtes-vous prêt(e) à transformer les nouveaux arrivants en stars de l'accueil ? Cette courte ressource permet aux réceptionnistes débutants d'acquérir les compétences essentielles pour gérer la réception et offrir aux clients des expériences mémorables. Ils guideront Alvaro, un nouveau réceptionniste de l'hôtel La Pause Urbaine, à travers des scénarios réalistes pour l'aider à devenir le visage et le cœur de votre hôtel.
Durée estimée du cours : 2 heures
- Établir une communication chaleureuse, claire et professionnelle avec les clients.
- Maintenir une organisation efficace pour gérer les réservations, les arrivées et les départs sans accroc.
- Collaborer avec les services de l'hôtel pour résoudre les problèmes des clients.
L'Hôtellerie durable
Les hôtels ont un impact considérable sur l'environnement et les communautés locales. Alors, comment pouvez-vous, vous et votre hôtel, avoir une activité plus durable ? En suivant quelques conseils simples, vous apprendrez à être plus respectueux de l'environnement, à soutenir votre personnel et à aider votre communauté. Cette ressource contient de nombreuses étapes et exemples pratiques qui vous aideront, vous et votre équipe, à améliorer la durabilité de votre hôtel.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Domaines clés pour aider les hôtels à être plus durables.
- Les actions durables à mettre en œuvre par le personnel de votre hôtel dans le cadre de leur fonction.
Un service client exceptionnel
Le service fourni par vos équipes a un fort impact sur votre clientèle. De la première impression en passant par la gestion des réclamations... À l'aide d'exemples concrets, les apprenants s'exerceront à offrir aux clients une expérience inoubliable ! Cette ressource aidera les apprenants à dépasser les besoins et les attentes des différents types de clients, afin de fournir un service exceptionnel dans votre établissement. Parfait pour toutes les équipes d'accueil.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Créer une atmosphère unique pour les clients.
- Prendre soin des clients et adapter leur expérience.
- Résoudre les plaintes et dépasser les attentes.
Organisation d'évènements pour des hôtels
Votre hôtel organise-t-il des événements auxquels les clients et les participants souhaitent revenir ? L'organisation d'événements à couper le souffle est un excellent moyen d'augmenter vos revenus et de vous faire connaître. En suivant l'équipe de l'hôtel The Maxi, vos apprentis s'exerceront à prendre des décisions importantes, ce qui leur demandera moins d'effort pour l'organisation d'un événement réussi. En suivant des conseils éprouvés, votre équipe explorera les moyens de se concentrer sur la réussite et identifiera comment organiser l'événement parfait.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Suivre les bons processus nécessaires pour planifier et organiser des événements en équipe.
- Identifier les moyens de gérer les attentes et d'éviter de décevoir les clients.
- Évaluer la réussite et agir en fonction des feedbacks afin d'améliorer les futurs événements.
Quatre étapes pour améliorer le recrutement du personnel dans le secteur de l'hôtellerie
Le recrutement peut représenter un défi constant pour les hôtels. Même sans pénurie de personnel, il peut s'avérer difficile de trouver des candidats adéquats. Que pouvez-vous donc mettre en œuvre pour attirer des talents de qualité qui restent durablement au sein de votre établissement ? Avec un processus de recrutement en quatre étapes, cette courte ressource vous aidera à identifier, attirer puis embaucher les bonnes personnes.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Quatre étapes pour améliorer votre recrutement.
- Conseils pour attirer, mener un entretien et sélectionner les bons talents.
Cinq éléments essentiels pour retenir les talents dans le secteur de l'hôtellerie
Une forte rotation du personnel peut vous imposer de fortes contraintes, ainsi qu'à votre équipe et à votre hôtel. D'autre part, la rétention du personnel vous fera gagner du temps, de l'argent et facilitera le contentement des clients. Alors, comment pouvez-vous améliorer la rétention de vos talents à long terme ? Cette courte ressource regorge de conseils pratiques pour vous aider à garder votre personnel plus longtemps.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Cinq domaines importants pour la rétention du personnel.
- Conseils concernant l'intégration, le développement professionnel, l'engagement des employés et la culture d'équipe.
Anti-esclavage moderne pour les managers
Êtes-vous préparé.e à gérer une situation d’exploitation abusive de la part de vos convives, collègues ou fournisseurs ? En tant que manager, que feriez-vous pour y mettre fin ? À l'aide de témoignages directs, cette ressource définit et présente l'esclavage moderne sous toutes ses formes. Elle explique en quoi l'hôtellerie-restauration peut être un environnement propice aux abus, et comment vous pouvez les repérer et y mettre fin. Des activités pratiques vous donneront les connaissances et les compétences nécessaires pour éradiquer ce type d'abus.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Définition de l’esclavage moderne et des différents types d’exploitation abusive.
- Identification des signes avant-coureurs auprès de vos équipes et de vos fournisseurs.
- Mettre fin à l’esclavage moderne sur votre lieu de travail.
Cuisine
Êtes-vous en sécurité dans votre cuisine ?
La cuisine peut être un endroit dangereux et les erreurs ou les oublis peuvent être lourds de conséquences pour votre équipe, votre restaurant et vos hôtes. Il est donc essentiel que tous les membres de l'équipe de cuisine suivent les protocoles de sécurité en permanence. Cette courte ressource contient de précieux conseils pour les nouveaux employés et constitue une piqûre de rappel intéressante pour les membres plus expérimentés de l'équipe.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Les erreurs courantes qui peuvent causer des problèmes de sécurité dans les cuisines professionnelles.
- Des conseils sur la façon de minimiser les risques de dangers.
Écoresponsabilité en cuisine
La préparation et la consommation des aliments peuvent avoir un impact important sur l'environnement, en particulier dans la cuisine. Votre équipe fait-elle tout ce qu'elle peut pour être aussi durable que possible ? Conformément aux objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies et aux conseils de la Sustainable Restaurant Association, cette ressource présente un certain nombre de mesures simples permettant à votre personnel de cuisine d'améliorer son impact sur l'environnement dans son travail quotidien.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Les domaines clés pour aider les cuisines à être plus durables, comme la réduction du gaspillage alimentaire et de la consommation d'énergie.
- Des actions quotidiennes que le personnel de cuisine peut mettre en œuvre dans le cadre de son rôle.
La brigade
Cette courte ressource interactive permet à chaque membre de votre nouvelle équipe de cuisine de comprendre sa fonction, afin que chacun puisse fonctionner de façon coordonnée. Votre équipe découvrira les différents postes dans la cuisine et le rôle de chaque membre de l'équipe.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- La structure d'une équipe de cuisine.
- Comment les rôles sont définis au sein de la cuisine.
- Quel rôle est le plus approprié pour chaque tâche.
Concocter une excellente équipe de cuisine
Une équipe solide est toujours un atout significatif, mais qu'est-ce qui rend une équipe excellente ? Cette ressource vous donnera les ingrédients clés pour concocter une excellente équipe. Cela vous aidera à les perfectionner dans votre propre équipe et à promouvoir un environnement avec un fort esprit d'équipe. Elle contient aussi des stratégies pour résoudre et venir à bout des problèmes d'équipe. Elle est utile pour les responsables qui veulent perfectionner le travail d'équipe dans leur cuisine.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Les principaux ingrédients d'une excellente équipe et comment les promouvoir en cuisine.
- Des stratégies pour résoudre et venir à bout des problèmes d'équipe.
Gestion
Repenser l’énergie
Face à l'augmentation des coûts énergétiques, cette courte ressource partage, à destination des managers et des propriétaires d'établissements d’hôtellerie-restauration, quelques astuces et conseils afin de réduire leurs factures d'énergie. Qu’il s’agisse d’actions du quotidien ou de conseils stratégiques en économie d’énergie, cette ressource accompagne les établissements et leur permet de réduire rapidement leur consommation pour atteindre une efficacité énergétique continue. Utile pour tous ceux qui souhaitent faire des économies sur le plan énergétique à court et à long terme.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Des actions quotidiennes que les entreprises peuvent mettre en œuvre pour réduire leur consommation d'énergie.
- Des décisions stratégiques que les entreprises peuvent prendre pour être plus efficaces sur le plan énergétique.
Filmer d'excellentes interviews en respectant un budget
Les interviews sont un très bon moyen de créer un contenu personnel, authentique et crédible en respectant un budget. Un smartphone, un peu de matériel élémentaire, du savoir-faire et le tour est joué. Dans ce petit guide, vous trouverez plein d'astuces et de conseils pratiques pour apprendre à planifier, organiser et filmer des interviews qui impressionneront votre public.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Trouvez le bon endroit pour réaliser votre interview.
- Installez et filmez une interview professionnelle à l'aide d'un smartphone.
Protection des jeunes travailleurs
Les jeunes travailleurs sont plus susceptibles d'être victimes d'accidents au travail. Il est donc important que les managers et les chefs d'équipe s'efforcent de les protéger. Cette ressource présente les rôles et les tâches qui sont autorisés et interdits par la loi pour les jeunes travailleurs dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Elle examine également les facteurs qui peuvent exposer les jeunes travailleurs à un plus grand risque, et fournit des conseils pratiques pour promouvoir leur protection dans votre entreprise.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Les rôles et les tâches autorisés et interdits par la loi pour les jeunes travailleurs dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
- Les risques potentiels à prendre en compte et la formation nécessaire pour les jeunes travailleurs.
- Conseils pratiques et ressources pour promouvoir la protection des jeunes travailleurs dans votre entreprise.
Gestion des revenus des restaurants
Cette ressource fournit des conseils et des idées aux principaux acteurs de l’hôtellerie-restauration pour utiliser plus efficacement leurs revenus, leur temps et leur menu. Elle montrera également aux apprenants à quel point il est important de comprendre les conditions du marché et d’être en mesure de prévoir les événements à venir. Maîtriser la gestion des revenus permet d’être plus serein au quotidien. Parfait pour tous ceux qui sont intéressés ou impliqués dans les prises de décisions en matière de prévision et de stratégie pour leur établissement.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Ce qu'est une part de marché, pourquoi elle est importante et comment calculer la vôtre.
- Comment évaluer et prévoir efficacement.
- Développer une stratégie en utilisant mieux ses capacités et en identifiant la segmentation des clients.
Partager des feedbacks pertinents
Cette courte ressource aide les dirigeants et les managers à développer leurs compétences en matière de retour d'information (feedback). À l'aide de scénarios de mise en situation, elle présente les différences entre un feedback pertinent et un feedback inutile. Cette ressource partage également un modèle commun pour structurer efficacement un feedback. Idéal pour toute personne susceptible de diriger d'autres collaborateurs dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Durée estimée du cours : 10 minutes
- Identifiez les éléments d'un feedback pertinent.
- Découvrez le modèle EECC pour structurer vos feedbacks et en améliorer la pertinence.
- Apprenez comment utiliser les questions ouvertes pour maximiser l'impact de vos feedbacks.
Anti-esclavage moderne pour les managers
Êtes-vous préparé.e à gérer une situation d’exploitation abusive de la part de vos convives, collègues ou fournisseurs ? En tant que manager, que feriez-vous pour y mettre fin ? À l'aide de témoignages directs, cette ressource définit et présente l'esclavage moderne sous toutes ses formes. Elle explique en quoi l'hôtellerie-restauration peut être un environnement propice aux abus, et comment vous pouvez les repérer et y mettre fin. Des activités pratiques vous donneront les connaissances et les compétences nécessaires pour éradiquer ce type d'abus.
Durée estimée du cours : 20 minutes
- Définition de l’esclavage moderne et des différents types d’exploitation abusive.
- Identification des signes avant-coureurs auprès de vos équipes et de vos fournisseurs.
- Mettre fin à l’esclavage moderne sur votre lieu de travail.