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Contenu de base

 

Service

Le succès de votre entreprise dépend de la qualité de l'expérience des clients. Grâce à ces modules, vous pouvez être sûr que votre équipe dispose des outils et de la confiance nécessaires pour donner le meilleur d'elle-même. Après tout, un service de qualité signifie des clients heureux et un résultat net plus sain !

 

Hôtellerie

Ces modules vous permettent d'assurer la formation essentielle du personnel hôtelier dans les différents domaines de service, ainsi que de l'encourager à être vigilant pour repérer les pratiques indésirables et faire face aux situations complexes.

 

Cuisine

Nos ressources en matière de compétences en cuisine sont idéales pour ceux qui travaillent déjà dans une cuisine, ou pour former d'autres équipiers afin de les remplacer lorsque le besoin s'en fait sentir.

 

Service

Le succès de votre entreprise dépend de la qualité de l'expérience des clients. Grâce à ces modules, vous pouvez être sûr que votre équipe dispose des outils et de la confiance nécessaires pour donner le meilleur d'elle-même. Après tout, un service de qualité signifie des clients heureux et un résultat net plus sain !

 

Hôtellerie

Ces modules vous permettent d'assurer la formation essentielle du personnel hôtelier dans les différents domaines de service, ainsi que de l'encourager à être vigilant pour repérer les pratiques indésirables et faire face aux situations complexes.

 

Cuisine

Nos ressources en matière de compétences en cuisine sont idéales pour ceux qui travaillent déjà dans une cuisine, ou pour former d'autres équipiers afin de les remplacer lorsque le besoin s'en fait sentir.

Service

Le barman

En tant que barman/barmaid, apprenez les rudiments d’un service optimal envers votre clientèle. Découvrez comment stocker et servir les différents produits du bar, mais aussi à utiliser les équipements et la cave de l’établissement. Cette ressource permettra également aux apprenants de se familiariser avec la législation relative au service de boissons alcoolisées.

Durée estimée du cours : 2 heures

  • Un service au bar optimal.
  • Les spiritueux, bières et vins à travers le monde.
  • La gestion des stocks et la réduction des déchets.

Le service qui vend

Assimilez les compétences nécessaires pour devenir un vendeur optimal et découvrez les meilleures pratiques pour reconnaître les opportunités et les convertir en ventes, tout en pratiquant l’upsell auprès de vos clients.

Durée estimée du cours : 2 heures

  • Votre personnalité au service de la vente.
  • La connaissance des produits et la conclusion d’une vente.
  • Maximiser les ventes et s'adapter aux attentes des clients.

Le serveur

Développez les compétences de restauration nécessaires pour assurer une qualité de service optimale. Ces connaissances regroupent la mise en place d'une table, les techniques pour porter correctement les assiettes et plateaux, la prise de commande et le service des différents menus et types d'aliments.

Durée estimée du cours : 2 heures

  • Terminologie du service en salle.
  • Le service des viandes, poissons, aromates, épices et desserts.
  • La prise de commande et sa gestion.

Quel vin choisir ?

Pas besoin d'être un expert pour aider vos clients à choisir le bon vin. Cette ressource couvre les fondamentaux, afin que les équipes en salle puissent éblouir les clients par leurs connaissances en matière de vin. Vous y retrouverez plein de conseils pratiques pour savoir parler du vin, l'associer à des plats et remédier à ses défauts les plus courants.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Décrire les vins et leurs principales caractéristiques.
  • Faire des recommandations et marier des vins et des plats.
  • Déceler et résoudre les problèmes courants liés au vin.

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Hôtellerie

Lutte contre l'esclavage moderne

Vos équipes sont-elles préparées à gérer une situation d’exploitation abusive de la part de vos convives, collègues ou fournisseurs ?

À l'aide de témoignages directs, cette ressource définit et présente l'esclavage moderne sous toutes ses formes. Elle explique en quoi l'hôtellerie-restauration peut être un environnement propice aux abus, et comment vos équipes peuvent les repérer et y mettre fin. Des activités pratiques donneront à vos équipes les connaissances et les compétences nécessaires pour éradiquer ce type d'abus.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Définition de l’esclavage moderne et des différents types d’exploitation abusive.
  • Identification des signes avant-coureurs auprès de vos équipes et de vos fournisseurs.
  • Mettre fin à l’esclavage moderne sur votre lieu de travail.

La femme de chambre

Nous vous partageons les meilleures pratiques pour la gestion du nettoyage et de l’entretien en hôtellerie-restauration. Vos équipes apprendront à préparer une chambre selon les normes les plus élevées, tout en respectant les consignes d’hygiène et de sécurité. Ils apprendront également à traiter, de manière efficace, les demandes et les plaintes des clients.

Durée estimée du cours : 2 heures

  • Une communication fluide au sein de votre équipe et auprès des autres départements.
  • L’entretien des chambres, les équipements de nettoyage et les plannings.
  • Garantir la sécurité de vos convives.

Le réceptionniste

Ce module couvre l’ensemble des missions d’un/une réceptionniste : enregistrements des clients, gestion des factures et des paiements... Les apprenants mettront en pratique les compétences relatives à la gestion du standard, de l’argent liquide, des réservations et du système de gestion hôtelière.

Durée estimée du cours : 2 heures

  • La conciergerie et la gestion du standard.
  • Les différents tarifs des chambres et les autres services d’un hôtel.
  • L’accueil des clients, du check-in au check-out.

L'Hôtellerie durable

Les hôtels ont un impact considérable sur l'environnement et les communautés locales. Alors, comment pouvez-vous, vous et votre hôtel, avoir une activité plus durable ? En suivant quelques conseils simples, vous apprendrez à être plus respectueux de l'environnement, à soutenir votre personnel et à aider votre communauté. Cette ressource contient de nombreuses étapes et exemples pratiques qui vous aideront, vous et votre équipe, à améliorer la durabilité de votre hôtel.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Domaines clés pour aider les hôtels à être plus durables.
  • Les actions durables à mettre en œuvre par le personnel de votre hôtel dans le cadre de leur fonction.

Créer des expériences exceptionnelles pour vos clients

Pour offrir aux clients une expérience exceptionnelle, votre qualité de service doit être irréprochable. Votre personnel doit identifier et répondre aux attentes de vos clients, afin que ces derniers passent un excellent séjour, qu'ils laissent des avis positifs et qu'ils reviennent dans votre établissement. En se basant sur des scénarios réalistes, cette formation montre aux apprenants à quoi ressemble un excellent service à la clientèle, avec n'importe quel client, dans n'importe quel hôtel.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Les actions et comportements clés qui contribuent à offrir une excellente expérience aux clients.
  • Conseils et exemples de service irréprochable, adapté aux différents types de clients.
  • Conseils pour gérer les réclamations.

Organisation d'évènements pour des hôtels

Votre hôtel organise-t-il des événements auxquels les clients et les participants souhaitent revenir ? L'organisation d'événements à couper le souffle est un excellent moyen d'augmenter vos revenus et de vous faire connaître. En suivant l'équipe de l'hôtel The Maxi, vos apprentis s'exerceront à prendre des décisions importantes, ce qui leur demandera moins d'effort pour l'organisation d'un événement réussi. En suivant des conseils éprouvés, votre équipe explorera les moyens de se concentrer sur la réussite et identifiera comment organiser l'événement parfait.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Suivre les bons processus nécessaires pour planifier et organiser des événements en équipe.
  • Identifier les moyens de gérer les attentes et d'éviter de décevoir les clients.
  • Évaluer la réussite et agir en fonction des feedbacks afin d'améliorer les futurs événements.

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Cuisine

Êtes-vous en sécurité dans votre cuisine ?

La cuisine peut être un endroit dangereux et les erreurs ou les oublis peuvent être lourds de conséquences pour votre équipe, votre restaurant et vos hôtes. Il est donc essentiel que tous les membres de l'équipe de cuisine suivent les protocoles de sécurité en permanence. Cette courte ressource contient de précieux conseils pour les nouveaux employés et constitue une piqûre de rappel intéressante pour les membres plus expérimentés de l'équipe.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • Les erreurs courantes qui peuvent causer des problèmes de sécurité dans les cuisines professionnelles.
  • Des conseils sur la façon de minimiser les risques de dangers.

Écoresponsabilité en cuisine

La préparation et la consommation des aliments peuvent avoir un impact important sur l'environnement, en particulier dans la cuisine. Votre équipe fait-elle tout ce qu'elle peut pour être aussi durable que possible ? Conformément aux objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies et aux conseils de la Sustainable Restaurant Association, cette ressource présente un certain nombre de mesures simples permettant à votre personnel de cuisine d'améliorer son impact sur l'environnement dans son travail quotidien.

Durée estimée du cours : 20 minutes

  • Les domaines clés pour aider les cuisines à être plus durables, comme la réduction du gaspillage alimentaire et de la consommation d'énergie.
  • Des actions quotidiennes que le personnel de cuisine peut mettre en œuvre dans le cadre de son rôle.

La brigade

Cette courte ressource interactive permet à chaque membre de votre nouvelle équipe de cuisine de comprendre sa fonction, afin que chacun puisse fonctionner de façon coordonnée. Votre équipe découvrira les différents postes dans la cuisine et le rôle de chaque membre de l'équipe.

Durée estimée du cours : 10 minutes

  • La structure d'une équipe de cuisine.
  • Comment les rôles sont définis au sein de la cuisine.
  • Quel rôle est le plus approprié pour chaque tâche.

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