La loi Egalim : atteindre ses objectifs avec Easilys Collective by Mapal

La loi Egalim concernetous les secteurs de la restauration collective, tels que les cantines scolaires (crèches, écoles primaires, collèges, lycées, enseignement supérieur), les cantines du secteur médical et médico-social (hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, établissements pour travailleurs handicapés, etc.), les cantines du personnel des administrations, ainsi que les établissements pénitentiaires. Ces différents domaines de la restauration collective jouent un rôle clé dans la mise en œuvre des objectifs de la loi Egalim en favorisant des pratiques alimentaires responsables et durables.

La loi Egalim a pour but de promouvoir une alimentation plus qualitative et durable dans l'ensemble des restaurants collectifs, de sensibiliser tous les acteurs concernés à cette question, de travailler sur l'ensemble des mesures de la loi tout au long de la filière alimentaire, et d'assurer un suivi et un pilotage des différentes mesures mises en place.

Pour atteindre ces objectifs, un changement de comportement global de la société est nécessaire, et la restauration collective a été choisie comme vecteur de ce changement. Avec 3,5 milliards de repas servis chaque année, elle représente un levier majeur pour faire évoluer les pratiques alimentaires, quelle que soit la classe sociale.

Easilys Collective est un logiciel de gestion qui s'avère bénéfique pour atteindre les objectifs de la loi Egalim et bien plus encore. Il permet de surveiller et de contrôler divers aspects de l'alimentation durable, tels que la traçabilité des produits, la gestion des stocks, la conformité aux normes nutritionnelles, la gestion des allergènes, et bien d'autres. De plus, il facilite la collaboration avec les fournisseurs et favorise l'optimisation des achats en encourageant un approvisionnement responsable.

• Approvisionnement responsable

Dans le cadre de la loi Egalim, il est encouragé aux restaurateurs de privilégier les circuits courts en favorisant l'achat de produits locaux, de saison et durables. Cette approche vise à promouvoir une alimentation respectueuse de l'environnement en réduisant les émissions liées au transport des produits et en soutenant les producteurs locaux.

Pour faciliter la mise en œuvre de cette recommandation, Easilys Collective propose une fonctionnalité des tableaux de bord dédiée à l'approvisionnement, spécialement conçue pour répondre aux exigences de la loi Egalim.

Grâce à cette fonctionnalité, les professionnels de la restauration collective peuvent bénéficier d'une analyse approfondie de leurs achats. Ils disposent ainsi d'une vision détaillée des produits achetés, des coûts de revient associés, ainsi que des performances en termes de respect des critères de durabilité et de qualité définis par la loi Egalim.

• Transparence des prix

La loi Egalim exige une plus grande transparence des prix lors des négociations commerciales entre les fournisseurs et les distributeurs. Cette transparence peut avoir un impact sur les relations entre les fournisseurs de produits alimentaires et les établissements de restauration, et peut entraîner des changements dans les politiques de tarification des produits alimentaires.

 En utilisant Easilys Collective, vous avez la possibilité de gérer efficacement vos relations avec les fournisseurs à partir d'une seule plateforme. Vous pouvez créer des appels d'offres et obtenir une visibilité complète sur tous les prix, vous permettant ainsi de prendre les meilleures décisions en matière d'approvisionnement. Cette fonctionnalité vous aide à optimiser vos relations commerciales et à maintenir une transparence dans vos transactions, conformément aux exigences de la loi Egalim.

• Menus

La loi Egalim a introduit des directives concernant la composition des menus dans les cantines scolaires, en mettant l'accent sur une alimentation saine et équilibrée, y compris l'obligation d'introduire des menus végétariens hebdomadaires. Les établissements de restauration qui proposent des services de restauration scolaire devront ajuster leurs menus en fonction de ces directives.

Easilys Collective stocke les informations nutritionnelles et les allergènes pour chaque ingrédient de vos menus, vous permettant de rester conforme à toutes les normes. La fonctionnalité  "Plan Alimentaires" vous permet de créer des menus respectant l'équilibre des repas et les fréquences recommandées pour les différentes familles nutritionnelles, ce qui est essentiel pour répondre aux exigences de la réglementation en matière de restauration scolaire.

• Réduction du gaspillage alimentaire

L'un des principaux objectifs de la loi Egalim est la réduction du gaspillage alimentaire. Les établissements de restauration peuvent être tenus de mettre en place certaines mesures pour minimiser leurs déchets alimentaires, telles que la sensibilisation des employés, la gestion des stocks et la redistribution des excédents alimentaires.

Pour vous aider dans cet objectif, la solution Easilys Collectivepropose un outil d'analyse intégré qui permet d'accéder à des indicateurs comptabilisant les déchets à chaque étape de la production. De plus, le logiciel relie votre table de tri et vos poubelles partenaires à la balance pour comptabiliser automatiquement les déchets alimentaires, sans travail supplémentaire pour vos équipes.

• Ma cantine

La plateforme "Ma Cantine" est une initiative d'État qui permet aux acteurs de la restauration collective de mieux comprendre les objectifs en matière d'alimentation durable et de qualité de la loi Egalim. Cette plateforme offre diverses fonctionnalités en lien avec ces objectifs, favorisant ainsi la mise en place de pratiques conformes à la loi.

En relation avec "Ma Cantine", Easilys Collective offre une solution complémentaire qui favorise la simplicité d'échange entre les deux outils, permettant ainsi d'éviter les ressaisies. Cette solution propose la possibilité d'importer des fichiers de données d'achat complétés par les correspondances pour les collectivités ou les sociétés de restauration qui effectuent une déclaration en ligne pour tous les établissements. Cette fonctionnalité simplifie la gestion et le suivi des données nécessaires à la mise en conformité avec la loi Egalim.

En utilisant Easilys Collective conjointement avec "Ma Cantine", les acteurs de la restauration collective peuvent bénéficier d'une solution complète et adaptée pour atteindre les objectifs fixés par la loi Egalim.