Logiciel de gestion loi EGAlim : simplifiez la conformité en restauration collective
La loi EGAlim fixe des objectifs ambitieux aux établissements de restauration collective : proposer davantage de produits durables et de qualité, renforcer la transparence des approvisionnements, réduire le gaspillage alimentaire et faciliter le suivi des engagements réglementaires.
Pour les collectivités, cuisines centrales, établissements scolaires, EHPAD ou structures médico-sociales, ces obligations impliquent de suivre de nombreuses données au quotidien : achats, fournisseurs, menus, stocks, produits BIO, produits durables, pertes alimentaires ou encore déclarations Ma Cantine.
C’est là qu’un logiciel de gestion pour la loi EGAlim devient un véritable levier opérationnel. En centralisant les informations et en automatisant une partie du suivi, il aide les équipes à piloter leur conformité plus simplement, tout en gagnant du temps dans leur gestion quotidienne.
Qu’est-ce que la loi EGAlim ?
La loi EGAlim, issue des États généraux de l’alimentation, vise à rendre l’alimentation plus saine, plus durable et plus respectueuse de l’environnement.
Elle concerne notamment la restauration collective publique et privée, avec des objectifs liés à la qualité des produits servis, à la réduction du gaspillage alimentaire et à la transparence des approvisionnements.
Parmi les principales obligations, les établissements doivent notamment intégrer une part minimale de produits durables et de qualité, dont des produits issus de l’agriculture biologique, et assurer le suivi de ces objectifs dans le temps.
Quels sont les objectifs de la loi EGAlim ?
La loi EGAlim poursuit plusieurs objectifs majeurs pour la restauration collective :
- augmenter la part de produits durables et de qualité ;
- favoriser les produits BIO ;
- améliorer la transparence sur l’origine des produits ;
- réduire le gaspillage alimentaire ;
- mieux informer les convives ;
- exigences en matière de plastique et d'approvisionnement durable ;
- structurer les démarches de suivi et de reporting.
Ces objectifs sont essentiels, mais leur mise en œuvre peut devenir complexe lorsque les données sont dispersées entre plusieurs fichiers, fournisseurs, équipes ou établissements.
Pour respecter la loi EGAlim dans la durée, les organisations doivent donc être capables de transformer leurs obligations réglementaires en actions concrètes : suivi des achats, pilotage des menus, gestion des stocks, analyse des pertes et consolidation des indicateurs.
Pourquoi utiliser un logiciel de gestion loi EGAlim ?
La gestion manuelle des objectifs EGAlim peut rapidement devenir chronophage. Les équipes doivent collecter les données d’achats, identifier les produits durables ou BIO, suivre les fournisseurs, calculer les ratios, préparer les déclarations et conserver une vision fiable de leur conformité.
Lorsque ces informations sont suivies dans Excel ou dans plusieurs outils séparés, le risque d’erreur augmente. Les données peuvent être incomplètes, difficiles à consolider ou trop longues à exploiter au moment des bilans et déclarations.
Un logiciel dédié à la loi EGAlim pour la restauration collective permet de centraliser ces informations dans une seule plateforme. Il facilite le suivi des indicateurs, automatise certaines tâches et donne aux équipes une vision plus claire de leurs objectifs.
La digitalisation permet ainsi de passer d’un suivi administratif ponctuel à un pilotage continu de la conformité EGAlim.
Les fonctionnalités indispensables d'un logiciel loi EGAlim
Un logiciel de gestion loi EGAlim doit aider les établissements à suivre leurs obligations tout en simplifiant le quotidien des équipes. Il ne s’agit pas seulement de produire un reporting : l’outil doit accompagner la gestion opérationnelle des achats, des menus, des stocks et du gaspillage alimentaire.
Un logiciel adapté doit notamment permettre de :
- suivre les achats durables et BIO ;
- identifier les fournisseurs et produits éligibles ;
- calculer les ratios EGAlim ;
- préparer les déclarations Ma Cantine ;
- gérer les menus, recettes et allergènes ;
- suivre les stocks et les approvisionnements ;
- mesurer le gaspillage alimentaire ;
- piloter plusieurs établissements ou cuisines centrales ;
- disposer de tableaux de bord et d’indicateurs fiables.
Suivre les achats durables et BIO
Le suivi des achats est au cœur de la conformité EGAlim. Les équipes doivent pouvoir identifier les produits durables, BIO ou de qualité, puis mesurer leur poids dans les approvisionnements.
Avec un logiciel de gestion pour la restauration collective, les établissements peuvent centraliser les informations fournisseurs, suivre leurs achats et mieux visualiser la progression vers leurs objectifs EGAlim.
Préparer les déclarations Ma Cantine
La plateforme Ma Cantine permet aux établissements de déclarer leurs données et de suivre leurs engagements liés à la loi EGAlim.
Un logiciel adapté facilite cette étape en consolidant les données nécessaires : achats, catégories de produits, volumes, fournisseurs et indicateurs de suivi. Les équipes limitent ainsi les ressaisies manuelles et réduisent le risque d’erreur.
Gérer les fournisseurs, produits et approvisionnements
La conformité EGAlim dépend aussi de la qualité des données fournisseurs et produits.
En structurant les informations dans un outil unique, les équipes peuvent mieux piloter leurs approvisionnements, comparer les produits référencés et disposer d’une base fiable pour suivre leurs engagements dans le temps.
Utiliser des tableaux de bord et indicateurs
Les tableaux de bord permettent de transformer les données EGAlim en informations exploitables. Ils aident les équipes à suivre les ratios, identifier les écarts, prioriser les actions et partager les résultats avec les parties prenantes.==
Cette approche facilite un pilotage plus régulier, au lieu d’un suivi réalisé uniquement au moment des bilans ou déclarations.
Réduire le gaspillage alimentaire grâce à la digitalisation
La réduction du gaspillage alimentaire fait partie des grands objectifs de la loi EGAlim.
Pour agir efficacement, les établissements doivent d’abord comprendre où les pertes apparaissent : production, stockage, service, retours plateaux, erreurs de prévision ou menus mal ajustés.
Un logiciel peut aider à mesurer les pertes alimentaires, analyser les tendances et identifier les leviers d’amélioration. En reliant les données de production, de stocks et de consommation, les équipes peuvent ajuster les quantités, mieux anticiper les besoins et réduire les coûts opérationnels.
Pour aller plus loin, une démarche de gestion du gaspillage alimentaire permet de structurer les actions et de suivre les progrès dans le temps.
Gérer la conformité EGAlim en cuisine centrale et multi-sites
Les cuisines centrales et organisations multi-sites font face à un enjeu supplémentaire : elles doivent consolider les données de plusieurs établissements, harmoniser les pratiques et suivre des volumes importants d’achats, de menus et de production.
Dans ce contexte, un logiciel loi EGAlim restauration collective facilite la standardisation des procédures. Les équipes peuvent suivre plusieurs sites depuis une seule plateforme, comparer les performances et disposer d’indicateurs homogènes pour piloter la conformité à l’échelle de l’organisation.
Cette centralisation permet aussi de mieux accompagner les équipes terrain, de limiter les écarts entre établissements et de sécuriser les démarches de reporting.
Comment Easilys f&b aide les établissements à respecter la loi EGAlim
Easilys f&b accompagne les acteurs de la restauration collective dans la gestion quotidienne de leurs achats, stocks, menus, fournisseurs, production et indicateurs. La solution aide les équipes à transformer les obligations EGAlim en actions concrètes et pilotables.
Avec Easilys f&b, les établissements peuvent notamment :
- centraliser leurs données d’achats et fournisseurs ;
- suivre les produits durables et BIO ;
- piloter les menus et recettes ;
- mieux gérer les stocks et approvisionnements ;
- suivre les indicateurs liés au gaspillage alimentaire ;
- faciliter la préparation des reportings ;
- disposer d’une meilleure visibilité sur leurs objectifs.
Easilys f&b ne remplace pas la stratégie alimentaire des établissements, mais leur donne les outils nécessaires pour la piloter plus efficacement au quotidien.
La loi EGAlim demande aux acteurs de la restauration collective de mieux piloter leurs achats, leurs menus, leurs approvisionnements et leurs actions contre le gaspillage alimentaire.
Pour répondre à ces exigences, un logiciel de gestion loi EGAlim permet de centraliser les données, de simplifier le suivi des indicateurs et d’accompagner les équipes dans leur gestion quotidienne.
Avec Easilys f&b, les établissements disposent d’une solution pensée pour piloter leurs opérations de restauration collective, renforcer leur conformité et transformer les obligations réglementaires en actions concrètes.
