Digitalisation, robotisation et intelligence artificielle en hôtellerie-restauration

Alors que notre secteur est en évolution constante, la digitalisation en restauration et en hôtellerie est devenue un élément clé de la réussite de nos entreprises. Les hôtels, restaurants, bars et cafés doivent constamment s'adapter pour répondre aux besoins changeants de leurs clients et de l'industrie en général.

En hôtellerie et en restauration, la digitalisation offre un moyen de rester compétitif et de fournir un service exceptionnel, tout en réduisant les coûts et en améliorant la productivité. 

Dans un contexte où dans le monde entier, la flambée des prix des denrées alimentaires entraîne des difficultés d’approvisionnement, une forte pression se fait sentir à la fois sur les ménages et sur les entreprises. 

• Les logiciels de gestion de cuisine 

Afin de permettre à l’hôtellerie-restauration de s’adapter à ce nouveau défi, l’utilisation de la technologie dans les restaurants, hôtels, bars et cafés est devenue indispensable.

Un logiciel de gestion de cuisine tel qu’Easilys f&b by MAPAL vous permet d’optimiser vos relations avec les fournisseurs et la gestion des stocks, d'améliorer la traçabilité alimentaire et de réduire les coûts. Grâce à ses fonctions d'élaboration de menus, vous pouvez suivre instantanément les ingrédients et les coûts avec toutes les informations nutritionnelles à portée de main, calculer les prix et contrôler les ventes grâce à l'intégration des points de vente. 

• Les LMS (Learning Management System) 

Le facteur humain représente la clé de voûte du secteur de l’hôtellerie-restauration. Il est donc essentiel d’investir pour son développement, en particulier lorsque la main d’œuvre en est en crise et que les candidats se font de plus en plus rares. Les LMS (Learning Management System) sont des plateformes qui permettent la gestion de la formation et des compétences des employés.

Les entreprises de l'industrie hôtelière et de la restauration peuvent utiliser un LMS tel que Flow Learning by MAPAL pour former leur personnel sur les nouvelles techniques de service, les protocoles d'hygiène et de sécurité et améliorer la qualité générale des prestations. L’objectif ? Permettre aux nouvelles recrues de profiter d’un onboarding plus fluide, renforcer les compétences des équipes existantes et leur permettre d’en développer de nouvelles.  

• L’intelligence artificielle 

L'intelligence artificielle est une technologie permettant aux entreprises d'analyser les données et de les utiliser efficacement. Dans un restaurant, cette technologie permet d'identifier les points forts et les points d’amélioration, tandis que les données des clients peuvent être utilisées afin de mieux comprendre leurs besoins et d'améliorer leur expérience.

Le logiciel de gestion du personnelWorkforce by MAPAL est un exemple d'outil basé sur l'intelligence artificielle utilisé dans le secteur pour optimiser la planification des effectifs et améliorer la satisfaction des clients. 

• La robotisation 

La récente crise du recrutement a donné lieu à des spéculations selon lesquelles les robots pourraient soulager nos maux. Alors,la robotisation est-elle vraiment la solution pour combler la pénurie de talents dans le secteurs de l'hôtellerie-restauration ? 

Coûteuse et encore assez peu répandue, la robotisation est une technologie émergente qui a le potentiel de révolutionner notre secteur. Ses promesses sont nombreuses : pallier le manque de main d’œuvre, réduire les coûts sur le long terme et éliminer les erreurs humaines. 

Employée surtout dans les cuisines, la robotisation permet l'automatisation de tâches répétitives, telles que la préparation des boissons ou la distribution de nourriture. Cela étant, les robots peuvent également être utilisés pour accueillir les clients, faciliter les réservations, et même servir les invités. 

Pour sa part, McDonald's a commencé à introduire le Bellabot dans certains de ses établissements slovènes en décembre 2021. L'objectif était alors de réduire la transmission des virus, de contribuer à la réduction des coûts et d’augmenter la productivité des restaurants. Le PDG de la marque, Chris Kemczinski, a déclaré à Restaurant Business Online : "Nous avons dépensé beaucoup d'argent et d'efforts pour étudier la robotique, mais il n'y aura pas de solution miracle pour résoudre ce problème dans le secteur.” Selon lui, les robots ne sont pas la solution à eux seuls, car les restaurants ont besoin d'investissements considérables dans l'infrastructure pour qu’ils puissent être rentables. Il explique : "Si l'on ajoute ces coûts, les économies de main-d'œuvre ne sont tout simplement pas suffisantes pour justifier l'investissement.” 

• Augmenter la productivité des équipes 

Les hôtels et les restaurants peuvent désormais utiliser des systèmes de réservation en ligne pour gérer efficacement les réservations de leurs clients. Ces outils permettent aux clients de réserver une chambre d'hôtel ou une table de restaurant facilement et rapidement, sans avoir à passer par un intermédiaire.
Cela permet de réduire les erreurs humaines, d’améliorer l’efficacité des équipes et ainsi d'améliorer la satisfaction des clients.

Le logiciel de gestion personnelWorkforce by MAPAL vous facilite la tâche grâce à des algorithmes et une intelligence artificielle vous permettant de trouver la meilleure combinaison de personnel et de compétences pour une productivité maximale.

De cette façon, vous êtes sûrs de ne jamais être en sous-effectif ou en sur-effectif ! Vos équipes sont ainsi plus productives, plus heureuses et moins stressées, et offrent aux clients un meilleur service, ce qui a un impact positif sur le chiffre d'affaires de votre entreprise.  

• Améliorer l'expérience client 

En utilisant intelligemment les données client comme leurs préférences, leurs habitudes ou encore leur historique d'achat, les hôtels et les restaurants peuvent offrir une expérience client personnalisée. Par exemple, ils peuvent proposer des offres promotionnelles adaptées aux goûts et aux besoins de chaque client, ou encore recommander des plats en fonction de leurs habitudes alimentaires. 

De plus, pour être en mesure d’analyser l’effet des mesures mises en place sur la satisfaction des clients, des outils d’e-reputation tels que Reputation by MAPAL rassemble tous vos avis clients en un seul endroit, accélère les temps de réponse et génère des données précieuses que vous pouvez utiliser pour améliorer vos produits ou votre service.

Vous obtenez des informations précieuses sur les plats les plus populaires, les sentiments des clients et leurs informations démographiques afin d’affiner vos campagnes marketing. L'outil analyse également les photos des clients, pour vous apporter des informations plus approfondies sur leurs habitudes et leurs préférences.  

• Optimiser les processus 

Les solutions de paiement électronique permettent aux clients de payer rapidement et en toute sécurité, sans avoir à manipuler de l'argent liquide. Cela améliore la fluidité du service et réduit le risque d'erreurs de caisse.

Clickeat, solution de commande tout-en-un pour les restaurateurs, permet de fournir aux restaurants leur propre outil de passage de commande en livraison ou en click & collect, le tout sans commission. 

• Rapprocher les équipes 

Les outils de communication interne tels que les messageries instantanées, les forums ou encore les boîtes à idées en ligne facilitent la coordination entre les différents membres du personnel.

Un logiciel tel qu’Engagement by MAPAL vous permet d'automatiser les communications, telles que la messagerie instantanée, les forums et les boîtes à idées en ligne qui garantissent que les employés se sentent écoutés et améliorent l'esprit d'équipe. Investir dans des outils d'engagement du personnel permet demaintenir une culture d'entreprise forte et positive, de favoriser la communication interne, de contrôler l'expérience des employés et de retenir les talents sur le long terme.   

• Réduire les coûts 

En permettant l'automatisation des processus, la digitalisation en restauration et en hôtellerie peut aider les entreprises du secteur à réduire les coûts. En effet, automatiser les tâches répétitives permet à la fois de soulager les équipes et de réduire les erreurs humaines. De plus, les entreprises peuvent devenir plus efficaces et économiser de l'argent en réduisant les coûts de papier, d'impression et de stockage grâce à la numérisation de leurs opérations.

L’application HACCP Compliance by MAPAL permet à votre équipe d'effectuer tous les contrôles opérationnels quotidiens de façon précise et efficace. Avec ce logiciel, vous êtes en mesure de numériser le plan HACCP de votre entreprise en créant des listes de contrôle simples et intuitives. Vous pouvez assigner ces listes de tâches à votre équipe, afin qu'elle suive votre stratégie d'économie d'énergie, vérifie les températures, éteigne les lumières et s'assure que les appareils ne sont allumés que lorsque c'est nécessaire. Les managers et le siège social peuvent également contrôler le respect des normes et les niveaux de qualité à distance en temps réel ! 

La digitalisation en restauration et en hôtellerie peut représenter une opportunité importante pour le développement des entreprises.

Vous aimeriez approfondir ce sujet ? N’hésitez pas à consulter notre livre blanc “L’accélération de la digitalisation dans le secteur de l’hôtellerie-restauration” ou à nous contacter pour en savoir plus sur nos solutions !