Enjoy Sushi reduce el exceso de stock en un 20% y mejora el flujo de caja con Easilys f&b

En la costa mediterránea encontramos Enjoy Sushi, una cadena de restaurantes que actualmente cuenta con cinco locales en la zona de Marsella. En cada restaurante trabajan entre 20 y 30 empleados. El concepto consiste en preparar sushi para la venta in situ, para llevar y para el delivery en los distintos distritos de Bouches-du-Rhône.

Los locales están situados en las afueras de las grandes ciudades y cada uno de ellos cubre un radio de 20 km alrededor del establecimiento. Gracias a su personal de reparto que se desplaza en coche, Enjoy Sushi hace llegar sus platos a los habitantes de las ciudades pequeñas, quienes normalmente tienen poco acceso a la oferta de delivery.

Aunque su actual objetivo es consolidar y mejorar la actividad, lo cierto es que la marca ya ha recibido varias propuestas para abrir otros establecimientos en el resto de Francia.

Enjoy Sushi buscaba una herramienta que hiciera más fácil el trabajo a sus equipos. Y es que, aunque el personal ya era muy competente en cuanto al servicio o el trabajo en cocina, algunos empleados no se sentían del todo cómodos a la hora de realizar pedidos, algo que requería unas mayores habilidades de gestión.

Así pues, la empresa necesitaba un software que hiciera más fácil esta tarea y que la estandarizara en todos los locales. Por este motivo, la marca recurrió a Easilys f&b. Actualmente, en cada restaurante cada mánager utiliza esta herramienta para realizar los pedidos. Una vez creada la cesta, el responsable de compras se encarga de revisarla y analizarla en función de las entregas, los proveedores y las necesidades del establecimiento. La solución es muy fácil de utilizar y todos los empleados coinciden en lo mucho que les ayuda.

Cédric Castro, Director de Compras en Enjoy Sushi, explica que "todo aparece indicado: el proveedor, el día de entrega, el plazo máximo en el que se puede hacer el pedido... Hacer un pedido es un momento, en un par de clics el trabajo está hecho. Sin esta herramienta, este procedimiento sería mucho más laborioso y pesado".

En el contexto actual, es fundamental que los negocios de hostelería controlen sus costes y beneficios. Gracias a una gestión del stock muy precisa, Enjoy Sushi ha conseguido ahorrar mucho dinero y, por lo tanto, ganar liquidez. De hecho, además de ahorrar tiempo al personal, la empresa calcula que ha reducido el exceso de stock en torno a un 20% desde que implantó la solución Easilys f&b hace aproximadamente un año.

El Director de Compras de Enjoy Sushi, cuena que "con Easilys f&b, todo está conectado con el software de cajas. Por lo que inmediatamente sabemos cuántos productos hemos vendido y cuántos quedan en stock".

Para aquellos artículos que se pueden cuantificar, el personal conoce exactamente cuáles son las necesidades reales de su establecimiento y puede hacer los pedidos basándose en los datos que proporciona Easilys f&b. De este modo, se evita al máximo que se produzcan pérdidas.

Si bien la solución es perfecta para la gestión de los pedidos y para el control de stock, también cuenta con muchas otras funciones, como la creación de fichas de recetas o el análisis de la rentabilidad de cada plato y producto.