¿Cuál es la clave para la fidelización o retención del talento en restaurantes y hoteles?
La retención o fidelización del talento ha sido uno de los puntos más discutidos durante la pandemia, especialmente a la hora de poner en marcha medidas para gestionar equipos de forma eficiente en el sector de la hostelería y la restauración.
Y es que nuestro sector cuenta con una tasa de rotación notoriamente alta por varios motivos: la estacionalidad (turismo de verano, fines de semana, etc.), el hecho de que los empleados sean estudiantes y jóvenes que buscan complementar sus estudios, o porque la hostelería no se ha considerado tradicionalmente un sector que pueda ofrecer perspectivas de carrera.
Sea cual sea la razón, y teniendo en cuenta la situación actual en la que es complicado atraer a nuevo talento, es muy importante que ofrezcamos a nuestros empleados posibilidades de carrera reales, así como la oportunidad de formarse para seguir creciendo dentro de nuestra empresa.
En este artículo vamos a hablar de los beneficios de la fidelización del talento, te compartiremos varios consejos para conseguirlo y te presentaremos una herramienta que puede ayudarnos con todo ello.
¿Por qué invertir en fielizar el talento interno?
Podríamos responder con una frase que lo resume bien: “ayudar a crecer a los empleados es una inversión de futuro”. Pero vamos a ir un poco más allá para entender mejor los beneficios que aporta invertir en ello:
Aumenta la motivación y la productividad de los empleados
Los miembros del equipo se sienten realizados al ver que logran lo que se proponen durante su permanencia en la empresa.
Aumenta la calidad del servicio y mejora la satisfacción de los clientes
Los empleados que se sienten valorados ofrecen un mejor servicio a los clientes porque saben que su trabajo tiene valor para la empresa.
Permite "crear" futuros mánagers y responsables
Impulsar una cultura de crecimiento y retribución ayuda a generar talento que se ha formado en casa.
Garantiza que el personal sea experto en su trabajo
Cuando el equipo cuenta con herramientas que les permiten desarrollar sus habilidades, aumenta su nivel de confianza y se convierten en especialistas en su área. Sistemas como Flow Learning de MAPAL permiten que los empleados accedan a contenidos y cursos formativos enfocados a sus objetivos y capacidades profesionales.
Ahorra en costes de captación de personal
Según los expertos del sector, el coste de contratar a un empleado es de alrededor del 25% del salario medio de los trabajadores. Esta cifra nos da una idea del coste que supone al sector de la hostelería la alta rotación de personal.
Invertir en fidelizar el talento interno ahorra costes
Es cierto que, al principio, contratar a un nuevo empleado supone un coste para la organización; pero con el paso del tiempo y una buena inversión en formación, el valor que genera ese empleado a nuestra empresa aumenta progresivamente.
Solo hay que echar un vistazo a los números para darse cuenta: según Harvard Business Review, la inversión en fidelización de empleados a través de la formación y desarrollo profesional (775 euros) sigue siendo cuatro veces menor que el coste medio de contratar a un alguien nuevo (3.100 euros).
Y cuando hablamos de costes, también es importante señalar que las plataformas de formación online también ahorran costes en comparación con la formación presencial, así como una enorme cantidad de tiempo de los mánagers y responsables.
Como vemos, todo pasa por contratar a la persona adecuada y ofrecerle un plan de formación sólido, como el de la plataforma de formación online Flow Learning, que hace que el equipo se sienta motivado al poder ver perspectivas de futuro profesional.
Solo así se consigue disminuir la tasa de rotación de personal y, consecuentemente, los costes de contratación.
Aunque debemos hacer un inciso: cuando hablamos de invertir en desarrollo profesional, no significa que tengamos que ofrecer una formación genérica a todo el mundo por igual, por muy intuitiva, actualizada y digitalizada que sea.
Para que la inversión sea realmente efectiva, lo importante es identificar y adaptar la formación a las necesidades particulares de cada trabajador.
Distintos roles, distintas necesidades
Como sabemos, el sector de la hostelería lo conforman una amplia gama de profesiones, así que debemos prestar especial atención a la formación del talento interno de forma individualizada.
Para ello contamos con los recursos formativos de Flow Learning, que permiten crear itinerarios de formación para cada persona y puesto en particular. Con una gran ventaja añadida, y es que la formación puede realizarse durante los descansos, mientras se viaja en metro, etc. a través de una sencilla app en el móvil.
El sistema ofrece recursos individualizados según cada caso personal o para la puesta en marcha de un determinado servicio, así como para cubrir ciertas brechas de aprendizaje o para conocer mejor la empresa.
Cuando detectamos que un miembro de la plantilla está interesado en crecer profesionalmente, quiere pasarse a otro departamento o tiene un talento especial, la plataforma permite a los responsables ajusten su carreara profesional en función de sus intereses y necesidades.
Esto contribuye al enfoque real de desarrollo interno profesional y a la fidelización y retención del talento interno.
Esta práctica se lleva a cabo en la cadena inglesa de restaurantes Mowgli, y pone en evidencia que los trabajadores pueden pasar de un puesto de aprendiz a uno de mánager siguiendo un recorrido profesional dentro de la propia empresa, a la vez que se divierten e impulsan su carrera.
¿Cómo llevar a cabo la evaluación de desempeño para fidelizar el talento interno en la hostelería?
En un sector como el de la hostelería, en el que las decisiones profesionales se toman con poco tiempo de margen y en el que la rotación es bastante alta, tiene más sentido realizar las evaluaciones del personal de forma periódica, en lugar de anualmente.
Pero ¿cómo realizar una evaluación que sea productiva?
Al reemplazar las evaluaciones anuales por otras más regulares, e incluso menos formales (conocidas como “charlas de café” o “check-ins”), las revisiones dan tanto al empleado como al mánager la oportunidad de compartir los progresos y ver cómo le va al trabajador.
Estas evaluaciones también permiten conocer cuáles son sus intereses y aspiraciones futuras, y cómo su superior puede ayudarle a orientar su plan de formación para ascender u ocupar otros puestos en la empresa.
Este ejercicio de evaluación del desempeño forma parte de la gestión operativa del restaurante, y se puede llevar a cabo con sistemas como Flow Learning, que facilitan el proceso de gestión de la revisión del rendimiento.
Como hemos visto, la clave para combatir un índice alto de rotación de personal es ofrecer a los empleados un plan de crecimiento centrado en el desempeño y el desarrollo profesional, con revisiones mensuales y evaluaciones bianuales.
Solo un plan de formación sólido, creado por un sistema como Flow Learning, permite que el personal se sienta más motivado y valorado, se genere un sentimiento de pertenencia y vea que realmente existen perspectivas de carrera.
Por otro lado, identificar al talento interno para conseguir una mayor fidelización del personal del hotel o restaurante es importante también porque nos permite reducir la rotación y los costes.
Clica aquí si deseas saber más sobre los beneficios que puede aportar a tu negocio la plataforma de formación creada por y para la hostelería, Flow Learning de MAPAL.
