Nos conseils de recrutement et d’onboarding pour la saison estivale en restauration

La saison estivale en hôtellerie-restauration est un moment charnière pour les restaurateurs. Aussi, en tant que professionnels issus du secteur, vous savez bien que le recrutement en restauration, ainsi que l’onboarding des employés pour cette période sont des étapes nécessaires au succès de votre activité : il convient donc de les préparer avec soin ! 

En effet, comme nous l’avions déjà évoqué lors de notre précédent article sur la saisonnalité en hôtellerie-restauration, le recrutement et l’intégration du personnel à l’approche de la saison touristique n’est pas sans heurt ! En effet, face à une pénurie de personnel au sein du secteur, une attention particulière se doit d’être portée sur les processus de recrutement et l’onboarding de nouveaux employés. 

Découvrez nos conseils pour optimiser ces deux étapes fondamentales et préparez-vous au mieux, pour un été mémorable ! 

Le recrutement en restauration : comment attirer les jeunes générations ? 

Le recrutement en restauration ? Pour les professionnels du secteur, il s’agit du point de départ pour la préparation de la saison estivale : il convient donc d’aborder cette étape avec soin ! En effet, les délais pour trouver de nouveaux talents en restauration sont souvent serrés, et nous le savons bien, le temps est une denrée rare au sein de ce secteur. 

Tout d’abord, rappelons que les emplois saisonniers en hôtellerie-restauration attirent souvent une population relativement jeune. Cependant, face à la crise sanitaire, il a fallu trouver de nouvelles motivations pour attirer la jeune génération. En voici quelques-unes : 

• La flexibilité et le bien-être au travail : votre entreprise se doit de proposer à ses employés des conditions de travail optimales, avec un réel équilibre entre vie personnelle et professionnelle. 

• Une entreprise tournée vers la technologie : la jeune génération, entièrement familiarisée au digital, recherche des structures à l’aise avec la technologie. 

• Une entreprise engagée, avec des valeurs fortes : développement durable, inclusion et diversité... La jeune génération souhaite partager des valeurs communes avec leurs employeurs. 

Selin Boga, responsable des ressources humaines chez Fresh Burritos, partage cette philosophie et souhaite valoriser ses employés : « La rémunération n’est plus suffisante, il faut apporter des avantages pour motiver et fidéliser autrement, (…) notamment grâce à des actions RH auprès des collaborateurs, avec des récompenses à la clé ». 

La technologie, au service de l’intégration des employés en restauration 

Vous avez su identifier des profils intéressants ? Passons ensuite à l’intégration de vos nouvelles recrues. 

Tout d’abord, rappelons qu’en général, le recrutement pour la période estivale suppose souvent des contrats “court termes”, qui ne laissent souvent pas beaucoup de temps pour intégrer de manière optimale les nouveaux employés. 

C’est pourquoi la technologie s’avère essentielle pour accélérer l’intégration et la formation. 

Voici les points à ne pas négliger lors de l’onboarding de vos nouveaux talents, ainsi que les outils qui sauront accompagner cette étape ! 
 

L’optimisation des tâches administratives et du “préboarding” 

La paperasse administrative ? Souvent chronophage et fastidieuse ! Face au recrutement saisonnier, les restaurateurs ne peuvent pas se permettre de perdre de temps : la gestion des tâches administratives pour préparer l’arrivée de nouveaux employés se doit d’être réalisée avec soin et efficacité. 

Grâce à notre outil, Flow by MAPAL, préparez l’arrivée de vos nouveaux employés en toute sérénité ! Ces derniers peuvent avoir accès à toutes les informations nécessaires à leur arrivée : règlement de l’entreprise, plans du site, mise en relation avec les futurs collaborateurs... De plus, toutes les formalités administratives relatives à l’arrivée d’un nouvel employé peuvent être effectuées en ligne : un vrai gain de temps pour une arrivée fluide et sans heurts ! 

Notre solution assure à votre entreprise la qualité et l’efficacité de ces procédés, souvent rébarbatifs, où une erreur peut se glisser rapidement : tous vos employés bénéficient de la même expérience d’intégration ! 
 

La formation et la culture d’entreprise 

La formation en restauration est la base d’un recrutement réussi : en effet, votre rôle est de préparer au mieux chaque nouvelle recrue pour son nouveau poste. 

Trois mois, trois ans... Peu importe la durée des contrats de vos employés, il est crucial que vos équipes aient accès à la formation dont ils ont besoin pour exceller dans leurs fonctions. Vous devez également leur partager la même formation concernant le service client, élément indispensable au succès de votre établissement et au maintien de ses standards. 
Là encore, Flow Learning by MAPAL dispose d’une large bibliothèque de contenus adaptés à chaque poste et responsabilité. Nos modules, aux formats courts et accessibles depuis un téléphone mobile assurent une prise de poste optimale et rapide pour les jeunes talents qui rejoignent l’aventure ! Vous avez également la possibilité de créer vos propres contenus en fonction des besoins de votre activité. 
 

Une planification flexible et optimale 

La gestion des plannings en restauration constitue un challenge de taille pour les restaurateurs. En effet, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs : contraintes contractuelles, personnelles, prévisions de ventes.  

Grâce à notre outil de gestion des plannings de restauration, Workforce by MAPAL, évitez les sous-effectifs ou sureffectifs : notre plateforme élabore, pour vous, des plannings adaptés à la demande et aux potentielles contraintes professionnelles ou personnelles ! De plus, ces plannings sont accessibles à l’ensemble du personnel, avec possibilité d’échanger sur la messagerie instantanée pour anticiper tout changement ! 
 

Des processus opérationnels simplifiés 

Chaque entreprise de restauration dispose de processus opérationnels préétablis, auxquels chacun doit se familiariser. Aussi, la gestion de la production en cuisine se doit d’être réglée comme du papier à musique : dès l’arrivée, les nouveaux employés doivent maîtriser ses processus afin d’être opérationnels rapidement. 

Notre outil de pilotage de restaurant, Easilys f&b by MAPAL, vous donne accès à des processus précis concernant la composition et l’assemblage des menus, comme le grammage des portions, etc. En ayant à disposition toutes les informations nécessaires pour garantir la qualité des repas en cuisine, vos nouvelles recrues se sentiront plus à l’aise, dès les premiers jours, et éviteront de nombreuses erreurs ! 
 

Le respect des normes de sécurité alimentaire 

Enfin, finissons avec l’un des points les plus importants pour vos nouveaux employés : le respect de la réglementation en restauration. En effet, vos nouveaux talents se doivent d’être irréprochables concernant la sécurité alimentaire : il en va de la sécurité de vos clients et de la réputation de votre établissement. 

Ainsi, notre outil de checklists digitales, Compliance by MAPAL, constitue une solution idéale pour rassurer les nouveaux employés : assurez le suivi de vos opérations, grâce à des checklists digitales et ne laissez plus rien au hasard. Notre plateforme vous permet de suivre l’état de chaque processus opérationnel, et d’anticiper d’éventuels disfonctionnements, grâce au partage de photos ! Un vrai plus pour rassurer les nouveaux employés et les responsabiliser ! 
 

Si vous aussi, vous souhaitez préparer l’été en toute sérénité, n’hésitez pas à découvrir l’ensemble des solutions que MAPAL peut vous apporter en cliquant ici !