Pourquoi réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement d’hôtellerie-restauration est-il essentiel ?
Réduire le gaspillage alimentaire en hôtellerie-restauration est aujourd’hui un challenge du quotidien pour les restaurateurs qui souhaitent rester rentables... En effet, la question du développement durable au sein du secteur est désormais essentielle. De plus, la législation française tend à protéger les initiatives responsables avec la loi Egalim, créée en 2018 afin de lutter contre le gaspillage et de réduire les déchets alimentaires en restauration.
Ainsi, c’est tout un secteur qui doit s’engager afin de s’inscrire dans une démarche éco-responsable, solidaire, mais aussi pour se rendre conforme aux yeux de la loi.