Comment réussir le lancement d’une franchise de restaurant

Vous souhaitez lancer votre propre franchise de restaurant, mais n’avez pas les clés nécessaires pour commencer ? 

Vous avez des doutes concernant l’uniformisation de votre marque ? 

Cet article résume tout ce qu’il faut prendre en compte pour lancer sa propre franchise de restaurant, ainsi que les outils nécessaires à son succès. Il s’agit d’une vue d’ensemble d’un échange qui a eu lieu, il y a quelques semaines, entre David Singleton, Franchise Expert au sein du groupe Socius, et James Hacon, CMO du groupe MAPAL. Cliquez ici pour accéder à l’interview complète. 

YUM Brands, Amrest etc, les acteurs phares du secteur de l’hôtellerie-restauration s’avèrent être des franchises. 

Alors qu’avant la crise sanitaire, les investisseurs du secteurs décriaient le modèle de franchise pour les entreprises à la recherche d’uniformité, il semble que le vent ait tourné et que de nombreuses entreprises se tournent vers ce modèle.  

Il existe de nombreux avantages pour les entrepreneurs qui cherchent à créer leur franchise. Cependant, un travail de fond s’avère nécessaire pour réussir à implanter son réseau de franchisés. 

Se lancer dans la franchise de restaurants permet de développer et de différencier sa marque sans avoir à gonfler ses dépenses d’investissement. 

Par ailleurs, grâce à un processus de sélection minutieux, il est possible de choisir de futurs partenaires qui pourront œuvrer au maintien des normes de la marque, et pourquoi pas, les améliorer. 

Ce qu’il faut prendre compte avant de franchiser son restaurant

Si vous songez à franchiser votre restaurant, passons en revue les informations clés à prendre en compte avant de se lancer ! 

La franchise en restauration : est-ce pour tout le monde ? 

Qu’y a-t-il d’unique dans votre marque qui puisse vous différencier des concurrents ? Vos recettes ? Votre identité ? Ou bien votre modèle ? Si vous avez un facteur différenciant, vous tenez quelque chose ! 

Le succès de votre franchise réside dans un positionnement unique et viable qui tend à être dupliqué. 

Gardons également à l’esprit un aspect important : les différences culturelles. En effet, votre objectif est d’étendre votre marque à plus grande échelle. Cependant, ce qui marche à un endroit ne fonctionne pas forcément dans un autre. A titre d’exemple, une marque de coffee-shop basée à Orlando ne s’implantera pas de la même manière au Moyen-Orient. L’agencement des places assises, le plan du restaurant, l’éventail de produits, voire les saveurs proposées, diffèrent en fonction des régions. 

Avant même de commencer l’aventure, les restaurateurs qui souhaitent lancer leur franchise s’inquiètent souvent du nombre de sites à développer. Pour autant, développer une franchise ne suppose pas toujours une implantation « multi-sites ». Certaines marques ont su se franchiser avec succès en ne disposant que d’un seul site ! 

Maintenant que nous avons assimilé le concept de franchise, quelle est la prochaine étape ? Quels sont les astuces et outils qui feront le succès de votre franchise ? 

La plupart des franchisés sont souvent frileux à l’idée de perdre le contrôle de leur marque en confiant à d’autres la gestion de leurs différents sites. 

N’oublions pas que le secteur de l’hôtellerie-restauration est essentiellement basé sur un modèle humain. Une relation saine entre les différents actionnaires participe au succès de votre marque. 

Trouver le partenaire adéquat est indispensable dans une franchise car vous devez être convaincu de ses capacités à développer votre marque. 

Par ailleurs, proposer un support de formation optimal et en assurer le suivi est également un moyen de faire perdurer l’identité de votre marque. A contrario, si la formation laisse à désirer, vos équipes risquent de travailler sans enthousiasme. 

Des plateformes de E-Learning vous permettra de diffuser de manière efficace les éléments de structure de votre franchise, optimiser votre marque et diffuser ses valeurs. De plus, vous disposerez d’une vue d’ensemble des progrès réalisés par vos franchisés et pourrez offrir, si besoin, des solutions rapides. 

Tout se joue dans les détails… 

Optimisez efficacement les modes opératoires de votre cuisine et maximisez vos profits. Ici, une méthodologie scientifique s’avère indispensable pour réussir. Assurez-vous de la viabilité de vos modes opératoires et donnez aux franchisés les instructions nécessaires pour gérer au mieux votre entreprise.  

Au sein d’un restaurant, les marges sont extrêmement faibles. Le dépassement des portions standards peut augmenter le coût de vos aliments de 1 à 2% et, de fait, diminuer la rentabilité de votre franchise. Uniformisez au mieux vos modes opératoires en cuisine afin d’éviter ces dépassements : c’est le seul moyen pour assurer votre succès. Vous pouvez, par exemple, contrôler vos portions avec des outils de dosage and rédiger de la manière la plus précise vos recettes (poids, instructions de préparation, etc…). 

Vous augmenterez réellement vos chances en mettant tous ces process en place. Cependant, c’est en ayant un contrôle accru et un aperçu optimal que vous mettrez toutes les chances de votre côté. 

En effet, on ne peut contrôler ce que l’on ne peut mesurer : il est crucial d’avoir une vue d’ensemble et une connaissance optimale de votre business. 

La technologie au service du secteur de l’hôtellerie-restauration a fait beaucoup de chemin. Aussi, les solutions proposées par MAPAL OS sauront vous accompagner efficacement dans le lancement de votre franchise. 

 
Les Solutions de MAPAL OS accompagnent les restaurateurs qui souhaitent lancer leur franchise 

Un logiciel de gestion des plannings des employés 

Réduisez vos coûts de main d’œuvre grâce à notre outil de productivité basé sur la technologie IA afin d’optimiser les budgets et les plannings des salariés. Assurez de manière efficace la gestion du temps et la présence de vos employés, mais aussi les quotas de mobilité et les conditions de rémunération. 

Un logiciel de gestion de la réputation 

Grâce à un tableau interactif et intuitif, gérez en ligne les commentaires de vos clients. Répondez rapidement, partagez les commentaires et les photos de ces derniers et attirez ainsi plus de consommateurs pour votre fast-food ou votre coffee-shop. N’hésitez pas à déléguer vos missions aux différents managers de chaque site et restez vigilants concernant le taux de réponse. 

Un logiciel de gestion analytique 

Grâce à un tableau de bord simplifié et mobile, disposez de l’ensemble de la data générée par votre business. 

Tenez vos managers informés des performances de vos sites et surveillez vos KPIs sur une même plateforme. Identifiez ainsi rapidement les problèmes et réagissez vite ! 

Un système de gestion de la formation 

Passez toutes vos équipes, où qu’elles soient, à la formation en ligne avec l’outil de gestion de formation Flow Learning. Faites en sorte que vos équipes restent engagées et conformes grâce à un accès complet à nos ressources en ligne et adaptez votre contenu ou créez-le de toute pièces avec notre créateur de module. 

Un système de gestion de maintenance des restaurants 

Gérez vos équipements, assurez leurs réparations, opérations de maintenance et inventaires. Vous disposez également de comptes-rendus en temps réel, d’outils de suivi, ainsi que des indicateurs de performance. Evitez les interruptions techniques et économisez votre argent en empêchant les défaillances liées au système et en restant conformes sur tous vos sites. 

Un partenaire technologique pour nos franchisés 

Nous espérons que les éléments de cet article vous ont aidé à y voir plus clair concernant le lancement d’une franchise. Si vous êtes intéressés par un accompagnement technologique puissant et doté d’une forte expérience des franchiseurs et franchisés, n’hésitez pas à nous laisse un message !