Employés de restaurant: comment garantir leur performance au travail?

Les employés de restaurant ont souvent la vie dure à cause des conditions de travail difficiles, des horaires décalés et du manque de motivation. Lorsqu’ils ne sont pas motivés et heureux d’accomplir leur travail, ils sont non seulement moins efficaces, mais réduisent la productivité de votre établissement. Voici quelques astuces pour booster la performance au travail de vos employés afin d’améliorer la rentabilité de votre restaurant.

La différence qui existe entre la productivité et la performance est évidente. Comprendre ces deux concepts est d’une grande aide à la croissance des restaurants. 

La productivité, c’est le fait d’accomplir le même travail de nombreuses fois, tout en réussissant progressivement à améliorer les résultats obtenus en termes de volume. 

La performance au travail par contre consiste à poser de nouveaux actes afin d’améliorer la rapidité du travail ou les résultats obtenus. Si on veut être performant, on doit remettre en cause les moyens qu’on emploie habituellement pour atteindre les objectifs. Afin de trouver les nouvelles solutions, on peut se poser certaines questions. Comment procéder désormais pour mieux faire le travail? Pourquoi ai-je opté pour cette activité? En quoi est-ce utile? Où puis-je trouver une aide supplémentaire ?

On retrouve quatre catégories d’employés de restaurant :

• Il y a ceux qui veulent très bien faire leur travail. Ils aiment la perfection.
• Puis, il y a ceux qui préfèrent être rapides, peu importe la pertinence de ce qu’ils font.
• Ceux-ci veulent simplement faire ce qu’on leur demande de faire.
• Enfin, il y a ceux qui veulent très bien faire et rapidement. Ce dernier profil est celui qu’il faut viser pour améliorer la rentabilité de son restaurant.

La performance résulte de l’équation entre l’engagement de vos employés et leur capacité à innover. Plus les employés sont heureux et se sentent impliqués, plus ils sont animés par la volonté d’œuvrer pour la croissance du restaurant. Dès lors, ils mettent en jeu toute leur créativité et font le nécessaire pour créer de nouvelles idées utiles. Pour susciter cet engagement, vous devez miser sur leur bien-être au travail. Mais comment procéder ?

La principale solution capable de vous aider à optimiser la croissance de votre restaurant, c’est le management du personnel. Un bon management du personnel de restaurant vous donne la garantie que vos employés sont motivés et vous sont fidèles. Voici quelques astuces pour rendre le lieu de travail plus viable et pour améliorer la rentabilité de son restaurant.

Toujours miser sur la positivité
La meilleure manière de motiver vos employés à bien travailler et d’améliorer leur performance au travail est de créer une atmosphère de travail positive. Ils doivent se sentir stimulés. Vous devez faire en sorte que les salariés de votre restaurant trouvent du plaisir à venir travailler chaque jour. Pour créer une ambiance positive, vous devez cultiver cette positivité en vous-même.

C’est assez simple. Dites à un de vos employés, qui est en erreur, la manière dont vous aimeriez qu’il fasse prochainement, au lieu de le blâmer. Ou encore, privilégiez le travail collectif et cherchez les raisons pour lesquelles telle ou telle méthode n’a pas fonctionné, au lieu de jeter tout le tort sur les employés. Ainsi, vous arriverez à créer un climat de confiance.

Soyez bienveillant
Il est important que vous fassiez particulièrement attention à vos employés. Vous devez garder en tête que vos employés sont le centre de votre restaurant. Vous avez la responsabilité de prendre soin d’eux. Gardez un œil sur leur santé, leur humeur, leur famille. Si vos employés se sentent importants, ils s’impliqueront davantage dans l’accomplissement de vos objectifs. Dès lors, le boulot devient une seconde famille pour eux et ils feront tout pour que ça marche.

Privilégiez la patience et le respect
La plupart des responsables se disent que crier leur permet d’avoir le respect de leurs employés. Mais c’est tout à fait le contraire. C’est plutôt la manière la plus rapide de gagner l’indignation et l’indifférence de ses collaborateurs. Il est préférable de rester calme et d’écouter les explications, pour essayer de comprendre. Ainsi, vos remarques sont prises au sérieux et la performance au travail est accrue.

Être reconnaissant et donner l’exemple
Dire « Merci » semble assez banal à première vue certes, mais il s’agit d’une habitude saine et positive. Nous vous recommandons de souvent remercier vos employés pour leurs efforts. Il est prouvé que lorsqu’on vante les bons comportements de quelqu’un, les chances sont élevées qu’il les cultive davantage. Vos employés ont le droit de savoir que le succès du restaurant dépend d’eux.

Par ailleurs, vous êtes l’image, l’exemple à suivre dans l’entreprise. Si vous êtes toujours en retard, attendez-vous à ce que vos employés le soient aussi. Ils vous observent et suivent vos pas. Alors, faites attention à vos agissements. La performance au travail c’est aussi bien agir.

Pour finir, félicitez les bons employés en public. Cela renforcera leur estime de soi. Ils voudront garder leur titre le plus longtemps possible. Par contre, réprimandez-les en privé.

Organiser des formations ou des séminaires
Qu’elles portent sur des recettes exotiques, sur des mets traditionnels ou encore sur l’utilisation de nouveaux appareils de cuisine, les formations constituent un excellent moyen d’améliorer les performances de vos employés au restaurant. En plus de se sentir valorisés et impliqués dans le projet, ce qui augmente leur motivation, ils seront plus compétents en ce qui concerne les activités de production ou de gestion de votre restaurant. Et quand la motivation rencontre la compétence, ce sont des performances améliorées qui en jaillissent.

Il y a un lien direct entre le management de votre personnel de restaurant et la performance au travail de vos employés. Chaque solution proposée plus haut constitue une véritable aide à la croissance des restaurants. Il est temps de donner à vos employés l’importance qu’ils méritent.