[Podcast] Le retour des jours heureux
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Ce qu’il faut retenir pour s’adapter à cette crise au niveau de la production et de l’approvisionnement :
Adapter sa carte
« On a vu une réduction de l’offre de la carte afin de se concentrer sur certains produits. Cela permet d’éviter les ruptures, faciliter son approvisionnement et d’avoir la carte la plus rentable possible. » – Anne-Cécile, Chef de projets chez Easilys.
Redoubler de rigueur
« Il va falloir redoubler de rigueur notamment au niveau du contrôle de sa marge. Chaque produit vendu doit être contrôlé au niveau de son coût matière. » – Anne-Cécile, Chef de projets chez Easilys.
Explorer de nouvelles possibilités
« Les restaurateurs ont eu un nouveau rôle à jouer : celui d’intermédiaire entre les fournisseurs et consommateurs finaux. Cela permet un approvisionnement plus raisonné, responsable et local. » – Anne-Cécile, Chef de projets chez Easilys.
Vous souhaitez savoir pourquoi le futur de la restauration passe par le digital ? Retrouvez toutes les explications ici !
L’équipe Easilys