Mes challenges au quotidien ?

“Optimiser mes food costs en restauration afin de garantir ma rentabilité”

“Augmenter la rentabilité en contrôlant les food costs de mon entreprise”

Pourquoi faut-il optimiser les food costs en hôtellerie-restauration ?

Les food costs en hôtellerie-restauration désignent le coût de chaque aliment et denrée nécessaire à la préparation et à la production de vos plats. Ainsi, ils représentent un élément essentiel à prendre en compte pour la rentabilité de votre entreprise : il convient donc de les maîtriser au quotidien et d’en assurer le suivi à toutes les étapes de votre activité. En effet, la gestion des achats, des stocks et de la production peut avoir un impact notable sur ces coûts, et vous faire gagner en rentabilité ! 

Une bonne relation fournisseurs et une rotation optimale de vos stocks peuvent vous permettre d’optimiser vos marges à l’approvisionnement. Enfin, une production adaptée à la demande et calibrée au grammage près vous aidera également à optimiser vos coûts et à gagner en rentabilité. 

Comment une mauvaise gestion des achats et des stocks peuvent-ils avoir une incidence sur vos food costs en restauration ?

Cependant, il semble évident qu’une gestion approximative de vos approvisionnements et de vos stocks peut, à l’inverse, avoir des conséquences désastreuses sur la rentabilité de votre entreprise. 

En effet, dans le cas d’une relation fournisseurs négligée ou d’un mauvais sourcing, ces food costs ont tendance à grimper en flèche et vous parviendrez difficilement à contrôler le coût de vos aliments. De plus, une rotation des stocks disparate influe directement sur ces derniers. 

Aussi, vous risquez de vous trouver dans une situation ou la rentabilité de vos opérations finit par avoir un impact sur la performance économique de votre entreprise de restauration. 

Comment contrôler le coût de vos aliments grâce à Easilys f&b by Mapal ?

Notre logiciel de gestion d’établissements de restauration multisite Easilys by Mapal accompagne au quotidien les restaurateurs dans la réduction de leurs food costs !
Grâce à notre outil de gestion de la relation fournisseurs, comparez en temps réel les différents fournisseurs et favorisez un sourcing rentable et en circuit court !

De plus, notre module de pilotage de restaurants vous permet d’agir directement sur la gestion de vos stocks, en permettant une rotation fluide et optimale. Enfin, pour l’étape de production, augmentez vos marges en mettant à disposition, dans l’ensemble de vos sites, des fiches recettes précises, dotées d’un grammage identique pour chaque menu.

Contrôlez le coût de vos aliments grâce à Easilys f&b : vous achèterez et produirez au plus juste, afin d’optimiser vos food costs et d’améliorer vos marges !

Solutions recommandées :

Ressources recommandées :