Falta muy poco para que arranque la temporada de verano y para la mayoría de los hosteleros, ahora sí, es urgente atraer talento a sus hoteles, restaurantes y bares. Con las restricciones ya más relajadas, el sector mira al verano 2022 como una oportunidad para recuperar las cifras de prepandemia.

Sin embargo, tal y como muchos profesionales compartieron en HIP 2022, hay un factor clave que preocupa a la industria: el personal. O más bien la falta de él. 

Según explicó Xavier Martin, fundador y CEO de TuriJobs, “en 2021 tuvimos un 54% menos de inscripciones a ofertas de empleo para puestos de hostelería, lo que significa que la media de inscritos por oferta está bajando, y eso está tensando el mercado”.

Podemos contar con la mejor oferta y las operaciones más eficientes, pero si no tenemos el staff necesario, no podremos ofrecer al cliente la experiencia que deseamos, y en ocasiones hasta ni abrir las puertas.

En este artículo te compartimos algunas prácticas y consejos para ayudarte a atraer, seleccionar y ofrecer un buen onboarding al personal.

El primer paso: atraer talento a tu negocio de hostelería

Para empezar, hay que entender que, también en la hostelería, la gente ya no busca únicamente un sueldo, sino también un propósito. Es obvio que las condiciones laborales tienen que ser dignas (salario, conciliación, etc.) pero también es muy importante contar con una propuesta de valor en la empresa para atraer al talento. 

Según Natalia San Juan, Corporate & Hotel Services Sr. HR Partner en Meliá Hotels International, “hay que saber qué te diferencia de los demás. Cuando lo has averiguado y lo desarrollas, sales a fuera con una huella única que te diferencia y que hace que te perciban como una empresa atractiva para trabajar”. 

Esto es fundamental para atraer a personas que compartan y conecten con los mismos valores. Esta propuesta valor debe detallarse en el perfil de la oferta de trabajo, junto con las competencias necesarias, experiencia, banda salarial, etc. para que los candidatos sepan qué se espera de ellos y qué pueden esperar de nosotros.

Primera toma de contacto: actitud más que aptitud

Teniendo en cuenta la naturaleza de nuestra profesión y la importancia de contar con una propuesta de valor única, es muy importante que a la hora de seleccionar a los candidatos nos fijemos en la actitud, más que en las aptitudes. 

“En la primera toma de contacto o preselección, hay que detectar las afinidades y esos valores que subyacen y perviven en la marca y en el equipo; y a partir de ahí pasar a quienes creemos que sí pueden encajar a la siguiente fase”, cuenta Arturo Rodríguez, Director de RR.HH. en Healthy Poke.

Posteriormente, y siempre que los candidatos compartan los valores que la compañía quiere proyectar, podemos centrarnos en aspectos como las habilidades o, por ejemplo, la distancia que hay entre su residencia y la unidad de negocio, entre otros.

Onboarding y liderazgo cercano 

El onboarding empieza en el momento en el que entramos en contacto con el candidato. Por lo tanto, es a partir de ahí que debemos cuidar la experiencia que tiene con nosotros. Digitalizar este proceso con una herramienta como Flow Learning permitirá que el onboarding sea mucho más ágil y que el empleado pueda hacer todo el papeleo, informarse o comunicarse con la empresa para resolver dudas antes de su primer día de trabajo.

Por otro lado, liderar de forma cercana es fundamental para generar un buen ambiente de trabajo en un negocio de hostelería (en ocasiones incluso más importante que el salario). Esto se consigue a través de una comunicación diaria, abierta y transparente, que nos permita conocer las preferencias e intereses de cada empleado en particular.

Formación y desarrollo del talento

Ofrecer un plan de formación y desarrollo dentro de la empresa es esencial, y lo es por varias razones: 

• El mercado de la hostelería cambia rápido y es muy competitivo, hay que ir adquiriendo competencias para no quedarse atrás
• El empleado percibe que puede seguir aprendiendo y profesionalizándose, con lo que se siente motivado
• Un empleado capacitado se siente más seguro de sí mismo y ofrece una mejor experiencia al cliente
• Se dignifica la profesión e industria de la hostelería en general

Digitalizar la formación en los negocios de hostelería con herramientas como Flow Learning de MAPAL permite que el personal pueda formarse desde sus dispositivos móviles en cualquier momento y lugar, incluso antes de empezar a trabajar. Además, los contenidos en formato píldora y con elementos de gamificación atraen especialmente a los más jóvenes, y hacen posible que aquellos candidatos con la actitud adecuada que hemos seleccionado, rápidamente también cuenten con las aptitudes necesarias.

Herramientas para que el personal sea eficiente desde el primer día

Además de la formación, es muy útil contar con herramientas que ayuden a tus nuevos empleados a realizar las tareas de forma correcta y rápida ya desde el primer día:

• Compliance: permite digitalizar listas de control, con lo que cada empleado sabrá qué tiene que hacer cada día y cómo tiene que hacerlo. Cada tarea incluye instrucciones para garantizar que se lleva a cabo siguiendo la normativa y los estándares de la empresa. Una vez la tarea se ha realizado, se marca y se puede notificar a los responsables incluso adjuntando fotos o comentarios. De esta manera podrás llevar un control del cumplimiento en tiempo real.

• Easilys: cuenta con fichas de recetas y menús en las que se indican las porciones exactas, los alérgenos, etc. De esta manera, te aseguras de que especialmente en los primeros días los empleados no cometen errores en la cocina y te aseguras de que la calidad sea la deseada.

Cuidar el talento, del principio al final

Ten en cuenta que tu empleado es tu embajador de marca, y que tu reputación depende también de su experiencia en tu negocio. Si habla bien de ti no solo puede traerte clientes, sino también otros empleados. 

Ofréceles un buen equilibrio entre su vida personal y profesional programando turnos perfectos con herramientas como Workforce de MAPAL. Puedes optar por eliminar los turnos partidos, como hacen en Five Guys; o bien, por ejemplo, darles libre el día de su cumpleaños, algo que todo el mundo agradece y que ya hacen en The Fitzgerald Burger Company.

Otros beneficios que puedes ofrecerles es el salario bajo demanda, es decir, facilitarles el acceso a su salario devengado siempre que lo necesiten. Esto les aportará una mejor salud financiera y reducirá sus niveles de estrés ante imprevistos económicos. Puedes hacerlo con la herramienta Hastee integrada en Workforce.

Como es lógico, si los empleados se sienten cuidados y a gusto en tu negocio, será mucho más fácil que se queden por más tiempo. De todas maneras, recuerda que cuando decidan irse también es importante ofrecerles una buena experiencia de salida, para que incluso cuando ya no estén en el negocio, puedan sentir y decir con orgullo que han formado parte de tu proyecto.