Cómo ahorrar energía en tu restaurante, bar u hotel

Según un estudio de Carbon Trust, un negocio de hostelería consume al año hasta 18 veces más energía que un hogar. En España, el Eurostat reveló que el precio de la luz este pasado mes de agosto aumentó en más de un 60% respecto al agosto de 2021. No es de extrañar pues que todos los operadores estén buscando las mejores fórmulas y maneras para ahorrar energía en sus restaurantes, bares u hoteles.

A pesar de que el Gobierno español haya implementado el Tope del gas y haya publicado una normativa para para reducir el precio de la electricidad, la verdad es que los costes siguen siendo altos para las compañías hosteleras. Tampoco hay que olvidar que estas medidas son temporales, con lo que, si queremos garantizar la rentabilidad de nuestro negocio, es imprescindible hacer lo posible para reducir el consumo energético (algo que también beneficiará al planeta).

Flow Learning by MAPAL y la Sustainable Restaurant Association hemos creado un recurso de formación gratuito para ayudar a empresas de hostelería a mejorar su eficiencia energética y reducir la factura de la luz. Este recurso está disponible para todo el mundo en el sector, incluso si no se es cliente de Flow Learning. Puedes descargarlo gratis aquí.

¿Cómo reducir el consumo energético en un restaurante, bar u hotel?

La respuesta a esta pregunta dependerá mucho del tipo de negocio. Un hotel gasta casi la mitad de su energía en calefacción, mientras que en un bar eso supone un cuarto de la factura. Sin embargo, un bar gasta la mitad de agua caliente que un hotel, pero casi tres veces más en tema iluminación.

Por otro lado, el consumo de energía en los restaurantes es diferente, como se puede ver en el siguiente gráfico. Por este motivo, es fundamental analizar tu caso personal para identificar de dónde provienen exactamente los gastos.

Acciones para ahorrar energía en un restaurante o bar

Para mejorar la eficiencia energética en un restaurante, bar u hotel es importante identificar en qué áreas y actividades se produce un mayor consumo. Aquí un resumen de algunas de las medidas que podrías tener en cuenta: 

• Cocina:  

Apaga los aparatos cuando no los utilices, utiliza los ajustes automáticos o bájalos durante los periodos de menor actividad. Siempre que puedas, aprovecha el calor residual. 

• Iluminación:  

Asegúrate de que las ventanas y luces estén limpias. Apaga las luces que no necesites o usa modos de encendido y apagado automático. 

• Refrigeración:  

Asegúrate de que los equipos están ajustados a temperaturas seguras y energéticamente eficientes, y también que estén limpios y funcionen correctamente. 

• Agua, calefacción y refrigeración:   

Ajusta las temperaturas, asegúrate de que los ajustes automáticos son adecuados en función de las horas de uso, que los radiadores no están obstruidos, controla las corrientes de aire, etc. 

¿Cómo monitorizar las acciones planteadas para mejorar la eficiencia energética?

Tus planes para ahorrar energía en tu restaurante o bar solo funcionarán si tu equipo los pone en práctica en el día a día. Puede que pienses que esto hará que aumente su carga de trabajo o que dudes de que vayan a ponerlo en práctica. Sin embargo, no tomar acción te acabará saliendo literalmente más caro, así que garantizar que tu plan es efectivo es crucial para la cuenta de resultados de tu negocio. 

Reduce la carga de trabajo de tu equipo y tu consumo energético asegurándote de que llevan a cabo todas las comprobaciones necesarias con la ayuda de la tecnología. Un software de checklists o listas de comprobación digitales, como Compliance by MAPAL, permite pasar de una tediosa lista de tareas en papel a una app móvil rápida y sencilla. 

Tu equipo podrá ver todo lo que necesita (tareas, instrucciones para llevarla a cabo, recordatorios, etc.) en una sencilla checklist en su móvil. Así, perderán menos tiempo en tareas administrativas y podrán dedicar mucho más tiempo a los clientes. Además, podrás asegurarte de que la energía se gasta de forma más responsable en cada uno de tus locales, reducir la factura de la luz y contribuir a tus objetivos de sostenibilidad. 

Mejorar la eficiencia energética en un restaurante a largo plazo

Hasta ahora hemos hablado de acciones que te ayudarán a ahorrar energía en tu restaurante, bar u hotel a corto plazo; pero es imprescindible que planifiques también a largo plazo. Hay muchas cosas que puedes hacer: 

• Iluminación 

Las bombillas LED duran hasta diez veces más que las bombillas normales y producen la misma cantidad de luz. Esto significa que puedes reducir la factura de la luz en un 80%.  

Los sensores de movimiento también permiten ahorrar energía, ya que garantizan que las luces solo se enciendan cuando se necesiten. Igualmente, los sensores de luz diurna solo encenderán las luces cuando no haya suficiente luz natural. Estos sensores pueden ayudarte a ahorrar entre un 30 y un 50% tu consumo eléctrico. 

• Calefacción y aire acondicionado 

Los aparatos de calefacción y aire acondicionado deben revisarse y limpiarse de forma regular para que funcionen correctamente. Además, los temporizadores o los sistemas de calefacción automatizados que se ajustan a la temperatura pueden ayudarte a ahorrar mucha energía.  

Las cocinas desprenden una cantidad considerable de aire caliente, pero se puede recuperar hasta el 50% de este calor con la ayuda de dispositivos de recuperación de calor. 

• Ventilación 

Los sistemas de ventilación representan hasta el 15% del consumo energético de las cocinas comerciales. Pero esto se puede mejorar con la ayuda de un accionamiento de velocidad variable (VSD), que permite ajustar la velocidad del ventilador a las necesidades de cada momento del día. 

Los sistemas de ventilación de cocina controlada por demanda (DCV) utilizan sensores de temperatura que detectan el aumento de las temperaturas, ajustan los ventiladores en consecuencia y garantizan una ventilación suficiente para el personal. 

• Aparatos de cocina 

Idealmente, se debería sustituir cualquier equipo de más de 15 años por modelos más nuevos y eficientes desde el punto de vista energético. El ahorro en costes a lo largo de su vida útil puede compensar con creces el coste inicial que supone comprar un equipo nuevo clasificado por el sistema europeo de clasificación de la A a la G. 

También merece la pena considerar las placas de inducción, ya que convierten el 80% de su energía en calor para cocinar, frente al 40% que convierte el gas. Esto puede suponer un ahorro de hasta el 70% en costes de funcionamiento. 

• Controla tu consumo de energía 

Comprueba la lectura de tu contador al final de cada mes y compárala con tus facturas para asegurarte de que son correctas. Pide a tu proveedor de energía que te instale un contador inteligente para poder controlar tu consumo energético en tiempo real. Los contadores secundarios pueden ayudarte a medir el uso que se hace de una actividad, una zona o un electrodoméstico en particular. 

Esperamos que estos consejos para ahorrar energía en tu restaurante, bar u hotel te hayan resultado útiles. Ahora es el momento de compartirlos con tu equipo y asegurarte de que los ponen en práctica. 

Puedes compartir con tu equipo nuestro recurso de formación gratuito para reducir el consumo energético incluso si no eres cliente de Flow Learning. Pídenos acceso y estaremos encantados de ayudarte.