5 pasos imprescindibles para contratar personal para restaurantes y lograr un onboarding efectivo

¿Te has preguntado alguna vez cuánto cuesta perder a un empleado que se ha incorporado recientemente? 

Según los expertos del sector, el coste de contratación supone alrededor del 25% del salario medio de los empleados. Partiendo de que el sector de la hostelería cuenta con un historial de alta rotación de personal y una baja retención, que un empleado recién llegado se marche de nuestra empresa supone un enorme desgaste para el equipo y un alto coste en cuanto a selección y formación. 

Por este motivo, hoy vamos a hablar de contratación y onboarding, dos etapas que debemos cuidar para conseguir gestionar equipos de forma eficiente en el sector de la hostelería y la restauración.

1. Contratar al personal necesario en un restaurante por sus habilidades técnicas y emocionales 

Si tenemos en cuenta que el objetivo principal de la fase de contratación es elegir a la persona adecuada para el puesto adecuado, debemos contar con una estrategia que nos ayude a conseguirlo.

Por eso, lo primero que debemos hacer es combinar los requisitos que necesitamos con los perfiles que mejor se adapten. De esta manera, podremos evaluar las habilidades técnicas a partir de los currículums que presentan los candidatos antes de escoger el personal para el restaurante.

Ahora bien, dentro de la estrategia para lograr una contratación exitosa no hay que olvidar las habilidades emocionales que debemos considerar durante la entrevista. 

Esta estrategia la pone en práctica Danny Meyer, fundador y CEO de Union Square Hospitality, cuando afirma que “no busca tanto a sus candidatos por su experiencia o sus habilidades más técnicas, sino por su personalidad y actitud”. 

Con esto hace referencia a la regla del 51%, que prioriza la actitud y características personales, frente a las habilidades, puesto que “siempre se puede formar a un buen camarero en cuanto a competencias técnicas, pero es muy difícil cambiar ciertos rasgos de su actitud”.

De ahí que resalte la necesidad de anteponer si sabe trabajar en equipo, si es flexible, humilde, si disfruta sirviendo a los clientes, es positivo, etc. 

Según Danny Meyer, existen 5 habilidades emocionales que debemos buscar en un candidato: 

1) Amabilidad y optimismo 

2) Curiosidad intelectual 

3) Ética de trabajo 

4) Empatía y autoconciencia 

5) Integridad 

Para reforzar las habilidades técnicas necesarias para trabajar en un restaurante o en un hotel, podemos optar por un sistema de gestión de formación adaptado a las necesidades del candidato.

Con un software especializado en formación y desarrollo, como Flow Learning de Mapal, podemos ofrecer una formación online personalizada para facilitar el desarrollo personal del staff y garantizar que todos los empleados vivan una experiencia positiva desde el primer momento en que se incorporan al equipo.

Este ejercicio permite a los empleados conocer la cultura de empresa y conectar con los compañeros desde el primer momento, lo que fomentará el sentimiento de pertenencia.

Talya Bauer lo define a través del concepto de "las 5 C de un onboarding efectivo":  

• Cumplimiento: se refiere a las tareas que los nuevos empleados deben llevar a cabo cuando empiezan a trabajar. Por ejemplo, rellenar la documentación, el proceso de identificación, las tareas de aprovisionamiento (uniformes, zapatos…), etc. 
• Claridad: para que los nuevos integrantes tengan claras cuáles son las expectativas y sepan cuáles son sus funciones. 
• Confianza: hace alusión al estado de ánimo de los nuevos empleados para afrontar nuevos retos y poder hacer bien su trabajo.  
• Conexión: se refiere a la seguridad que aporta a los recién llegados ser valorados y aceptados por sus compañeros. 
• Cultura empresarial: porque es fundamental que el nuevo empleado comprenda bien las normas, valores, historia y símbolos de la organización.  

Es decir, un proceso de onboarding exitoso consiste en construir un grupo de personas que “vendan” la visión de nuestra empresa.