Cómo es una formación eficaz en la hostelería

Autor
  • Laura Casals
Publicado

El sector de la hostelería continúa enfrentándose a grandes desafíos para contratar, fidelizar y atraer a quienes desean crecer profesionalmente.

Aun así, o precisamente por este motivo, se están haciendo esfuerzos titanes y están habiendo muchos avances con tal de mejorar la formación. No solo para capacitar y profesionalizar al personal, sino también para garantizar que los negocios sigan creciendo.

En este artículo, exploraremos los efectos de la formación y el desarrollo en la hostelería. Para ello compartiremos distintos datos actuales y tendencias de la industria.

Contexto actual del sector de la hostelería

Contratar y fidelizar el talento: misión (casi) imposible

Desde hace varios años, el sector de la hostelería enfrenta grandes dificultades para contratar y fidelizar personal debido a varios factores:

  • Competencia laboral: El sector compite con otras industrias que ofrecen mejores salarios y condiciones laborales. Las bajas tasas de desempleo actuales en nuestro país hacen que los potenciales empleados tengan muchas opciones, lo que les lleva a elegir puestos con mejores remuneraciones y horarios.
  • Alta rotación: Muchos empleados ven este trabajo como algo temporal, lo que dificulta la estabilidad del servicio y aumenta los costes de contratación y formación.
  • Condiciones de trabajo: Los turnos partidos, trabajar los fines de semana o hasta altas horas de la noche, y las exigencias físicas del trabajo en hostelería, a menudo generan insatisfacción y estrés en los empleados, complicando aún más la fidelización.

 

¿La hostelería como profesión?

La percepción de la hostelería como un trabajo temporal dificulta la atracción de empleados a largo plazo.

Falta de prestigio: Las profesiones de hostelería suelen verse como menos prestigiosas en comparación con otros trabajos, y esto no anima a los jóvenes a estudiar o plantearse una carrera en el sector.

Idea de empleo temporal: Muchos empleados entran al sector con la intención de trabajar en otra cosa tan pronto como les salga. Es decir, muchos aceptan trabajos en hostelería para pagar sus gastos mientras persiguen otros objetivos profesionales.

Poca percepción de desarrollo profesional: Existe un desconocimiento general de las oportunidades de desarrollo que puede ofrecer la industria hostelera. No se conoce la variedad de roles y las posibilidades de ascenso.

Por qué es importante una formación eficaz en la hostelería

1. Mejorar las competencias del equipo

En la hostelería, donde el servicio al cliente y la eficiencia operativa son primordiales, un personal bien formado y capacitado puede hacer mejor su trabajo, y esto se traduce en una mejor experiencia para el cliente.

2. Mejorar la calidad del servicio

Los planes de formación ayudan a que los empleados comprendan los estándares de marca y servicio, y cómo llevar a cabo sus tareas. Esto incluye tanto competencias técnicas como habilidades interpersonales, como la comunicación, la resolución de conflictos y la interacción con el cliente.

3. Fomentar el desarrollo profesional

Cuando los empleados conocen las oportunidades que existen y se sienten acompañados en su desarrollo profesional, es más probable que permanezcan en la empresa por más tiempo, reduciendo así los niveles de rotación.

4. Adaptarse a los cambios del sector

La industria hostelera evoluciona constantemente. La formación continua permite a los empleados mantenerse actualizados y adaptarse rápidamente, garantizando que la empresa siga siendo competitiva.

5. Promover una cultura de formación

Animar al personal a formarse de manera continua y a seguir desarrollándose crea un ambiente de trabajo positivo, ayudando a atraer y fidelizar talento.

 

La importancia de medir la eficacia de la formación en la hostelería

Medir la eficacia de los planes de formación es crucial para entender su impacto en el rendimiento de la empresa y en el desarrollo de los empleados.

Las empresas que invierten en evaluar sus planes de formación tienen más posibilidades de lograr sus objetivos y mejorar continuamente.

Evaluaciones antes y después de la formación: Algunas empresas realizan evaluaciones de conocimientos y habilidades antes y después de la formación para medir su eficacia real. Esto ayuda a detectar los progresos de aprendizaje y las áreas que aún necesitan mejoras.

Métricas operativas: Otras empresas utilizan métricas de rendimiento operativo para medir el éxito de la formación, centrándose en reducir incidentes e infracciones gracias a la formación.

Medición integral: Combinar diversas métricas, incluido el rendimiento de la empresa, las métricas operativas y el compromiso del personal, da una imagen más completa de la eficacia de la formación, alineando la inversión en formación con los objetivos del negocio.

Métodos de formación

  • Formación mixta

La formación mixta, que combina la presencial tradicional con la formación online, ha ganado popularidad en el sector de la hostelería. Este método brinda flexibilidad y a la vez conserva las ventajas de la formación presencial, como la interacción personal y el trabajo práctico.

  • Formación presencial

La formación presencial sigue siendo un pilar importante en la hostelería, ya que proporciona experiencia práctica y un feedback instantáneo. Además, se ha comprobado que también ayuda a generar team building.

 

Ventajas de la formación online en la hostelería

Eficiencia y acceso a los planes de formación en la hostelería

Los planes de formación deben ser accesibles y estar muy bien diseñados para aportar el máximo valor en el menor tiempo posible.

Facilitar el acceso a través de dispositivos móviles y ofrecer contenidos claros y concisos es clave para conseguir los mejores resultados.

Retos y oportunidades

Uno de los principales retos del sector es encontrar el equilibrio entre el tiempo que se necesita para formarse con las exigencias operativas del día a día de la empresa.

La tecnología juega aquí un papel decisivo, ya que puede ofrecer soluciones rentables y de calidad, como plataformas de e-learning, con componentes de gamificación y análisis de datos para poder ver rápidamente si el staff está aprendiendo y si se está mejorando el rendimiento, tanto de los empleados a nivel individual como del negocio en general.

 

En resumen…

El sector de la hostelería enfrenta a grandes desafíos a la hora de contratar, fidelizar y formar a los equipos.

Sin embargo, si se adoptan métodos de formación modernos, se mide su efectividad y se aprovecha la tecnología, las empresas pueden profesionalizar a sus empleados, mejorar la satisfacción laboral y conseguir que la empresa siga creciendo.

La inversión en formación continua y desarrollo es crucial para que los equipos sean más flexibles y competitivos, y puedan responder a las cambiantes demandas del sector y el mercado.

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