3 façons d’être conformes à la loi Egalim

Lancée en 2018, la Loi Egalim prévoit un ensemble de mesures visant à responsabiliser les acteurs du secteur de la restauration collective. 

Cette loi poursuit, entre autres, plusieurs objectifs : 

• Une rémunération plus juste des producteurs. 

• La diffusion d’une alimentation saine et durable. 

• La garantie du bien-être animal. 

• La réduction de l’utilisation de contenants en plastiques, à usage unique. 

• La réduction du gaspillage alimentaire. 

Tous ces critères participent, en effet, à l’évolution des mentalités en hôtellerie-restauration : en effet, c’est aujourd’hui tout un secteur qui se doit de participer aux combats en faveur du développement durable. 

Cependant, comment la technologie peut-elle aider, au quotidien, les professionnels du secteur à entreprendre leur transition durable ? 

Si notre récent livre blanc, “L’hôtellerie-restauration responsable : les évolutions et enjeux du secteur“, à travers le témoignage d’experts du secteur, partage des conseils pour devenir une entreprise de restauration responsable et durable, nous vous proposons ici, de nous concentrer sur les objectifs de la loi Egalim, qui constituent les fondements d’une transition durable réussie. 

Découvrez comment atteindre ces objectifs, grâce à la technologie ! 

1. Un outil de gestion de la relation fournisseur et des stocks, pour réduire le gaspillage alimentaire 

Tout d’abord, il convient de rappeler que la loi Egalim vise à favoriser un sourcing responsable, pour une valorisation des producteurs locaux. De plus, cette législation encourage une production alimentaire saine, modérée, afin d’éviter tout déchet alimentaire. 

Ainsi, il semble donc essentiel d’optimiser sa relation fournisseurs :Easilys f&b by MAPAL vous permet d'optimiser vos relations fournisseur. Ainsi, vous aurez toutes les clés en main pour nouer de solides relations commerciales avec les producteurs locaux de votre région. Vous pourrez également sélectionner les produits de saison les plus adéquats, en triant, par exemple, ceux qui disposent d’un label éco-responsable ! 

Enfin, notre logiciel de gestion des stocks et des achats dispose également d’un outil de mesure et d’analyse des déchets : vous pourrez ainsi identifier les sources de déchets alimentaires au sein de votre activité (les restes assiettes,  la surproduction, ou encore les pertes en cuisson, etc.) et de mettre en place des plans d’action pour anticiper et éviter tout gâchis ! 

2. Un logiciel de gestion de la conformité, pour respecter les fondements de la loi Egalim 

Lorsque l’on évoque la législation en hôtellerie-restauration, il convient, bien évidemment, de la respecter ! 

Au-delà du respect des lois, rappelons que la loi Egalim tend à diffuser de nouveaux objectifs à atteindre en termes de développement durable : aussi, ces critères sont multiples et il peut parfois être difficile de s’assurer de la mise en conformité de l’ensemble de ces derniers au sein de votre organisation. 

Là encore, la technologie peut vous aider à allier durabilité et conformité ! En effet, notre solution de gestion de la conformité, Compliance by MAPAL, vous accompagne au quotidien dans le suivi des tâches opérationnelles. Assurez-vous que l’ensemble de vos équipes soient informées des différents critères relatifs à la loi Egalim : ils appliqueront scrupuleusement la loi. Notre système de checklists digitales vous permet d’assurer le suivi et la bonne tenue de ses normes, à tous les niveaux de hiérarchie et sur l’ensemble de vos sites ! 

De quoi s’assurer une conformité optimale, mais aussi la possibilité de réagir rapidement en cas de manquement aux règles ! 

3. Des équipes sensibilisées et engagées pour une restauration responsable et durable  

Enfin, rappelons que la plus grande force du secteur de l’hôtellerie-restauration réside avant tout dans ceux qui se chargent des tâches opérationnelles du quotidien : vos équipes ! 

Ainsi, votre personnel se doit d’être sensibilisé à la notion de développement durable et familiarisé avec les fondements et critères relatifs à la loi Egalim : il en va du respect de la législation, mais également de la réputation de votre organisation. 

Pour cela, il apparaît indispensable de former vos équipes et de développer leurs compétences sur le sujet : notre solution de gestion de la formation et du développement des compétences, Flow Learning by MAPAL, accompagne l’apprentissage de vos équipes, grâce à un large éventail de ressources en ligne, au format mobile ! Grâce à ce logiciel, vous serez en mesure d’assurer le suivi des compétences de vos employés, afin d’aligner l’ensemble des équipes sur la connaissance des fondements de la loi Egalim. 

Ce sera également un excellent moyen d’engager vos employés sur le long terme, en valorisant l’apprentissage et en partageant des notions essentielles à la compréhension du développement durable. 

Vous souhaitez entreprendre votre transition durable ? Le groupe MAPAL s’engage et vous accompagne au quotidien en vous apportant le meilleur de la technologie dédiée aux besoins des restaurateurs responsables ! Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits, n’hésitez plus et cliquez sur ce lien !