Comment réduire les coûts de main-d’oeuvre tout en améliorant la productivité en restauration ?
Le pourcentage horaire des ventes d’un restaurant se situe généralement entre 20 et 40 %. La clé pour rester compétitif ? Comprendre ces coûts et les optimiser autant que possible !
Le fait de réduire les coûts de main-d'œuvre ne suppose pas nécessairement une réduction du personnel. Dans la plupart des cas, il est possible de réduire le coût global de la main-d'œuvre en répartissant plus intelligemment les équipes dont vous disposez déjà.
De plus, avec une planification plus efficace et des procédures rationalisées, vous pouvez améliorer la productivité et la rentabilité de votre restaurant.
Big Mamma, la Sustainable Restaurant Association, Camile Thai et Object Space Place offrent leurs conseils !
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Nous faisons un état des lieux du secteur et vous donnons quelques conseils pour lutter contre la hausse des prix en restauration !
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Vous souhaitez lancer votre propre franchise de restaurant, mais n’avez pas les clés nécessaires pour commencer ?
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