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Reduce el desperdicio alimentario en tu negocio con Easilys Collective

¿Quieres reducir el desperdicio alimentario en tu empresa de catering para comedores escolares u hospitales? ¡Tenemos la solución que estás buscando! 

 

Una herramienta integral para reducir el desperdicio alimentario

Menos residuos y menos trabajo

Reduce los residuos en más de un 15% con nuestro software de gestión. Y sin que suponga un trabajo extra para tus equipos.

Solución conectada

Easilys Collective conecta tu mesa de clasificación y tus cubos de basura a la balanza y calcula automáticamente la cantidad de residuos.

Minimiza el desperdicio y los costes

Reduce el desperdicio alimentario hasta en un 50% y ahorra hasta un 15% en costes medios por comida.

Herramienta de análisis integrada

Los indicadores muestran el desperdicio en cada una de las fases de producción y te ayudan a identificar los costes que se pueden evitar.

Visualiza los resultados

Mide los resultados de tus planes de acción a través de un panel de control muy sencillo y fácil de configurar. 

Una herramienta integral para reducir el desperdicio alimentario

FAQ

El desperdicio alimentario puede definirse como aquella comida que no se consume y que se acaba tirando en la basura o se recicla. Esto incluye, por ejemplo, la comida que los clientes dejan en el plato, las cáscaras o cortezas consideradas no comestibles, etc. 

Los alimentos pueden desperdiciarse por varias razones. Lo más frecuente es que no se consuman antes de su fecha de caducidad y se tiren. También se desperdician alimentos cuando no se recogen las cosechas porque el precio es demasiado bajo o hay un exceso de oferta, o cuando se deterioran o se echan a perder en el proceso de producción o el transporte. 

Utilizar un software de gestión puede ser muy útil para minimizar los residuos y cumplir con la ley de Desperdicio alimentario. Easilys Collective permite controlar y conocer el desperdicio que se produce en cada fase de producción, pero también gestionar de forma precisa el stock para evitar que compres de más, que los alimentos caduquen o se pongan malos o que tengas mucho excedente. Además, gracias a las fichas de recetas, los empleados sabrán exactamente las cantidades precisas que necesitan de cada ingrediente o producto, lo que también les ayudará tanto a prevenir el desperdicio durante la elaboración de los platos, como preparar más comida de la necesaria. 

Si no se recicla, la comida termina en los vertederos. Poca gente se da cuenta del grave impacto que esto tiene para el medio ambiente, a consecuencia de la liberación de metano (un gas de efecto invernadero unas 25 veces más potente que el dióxido de carbono). Los alimentos no reciclables pueden aprovecharse mejor si se envían a incineradoras para generar energía. 

El desperdicio alimentario en el sector de la restauración colectiva y en las cocinas centrales puede atribuirse a varios factores. Muy a menudo, se debe a una mala gestión de los pedidos, a un exceso de stock o a la escasez de personal. Todos estos factores pueden llevar a producir comida en exceso, ya que puede ser difícil calcular con exactitud el número de comensales a los que se va a servir. Por ello, es esencial prever y planificar las cantidades necesarias para evitar que la comida que sobra acabe en la basura.  

El desperdicio alimentario se puede clasificar en función de las siguientes procedencias: 

Preparación: 45%

Sobras de los clientes: 34%

Alimentos caducados: 21%

Aquí tienes cinco formas para reducir el desperdicio en tu negocio: 

1. Implica al personal y sensibiliza a los clientes

2. Elabora un diagnóstico y un plan de acción

3. Controla tus compras y el stock con un software de gestión de cocinas

4. Asegúrate de que los equipos como neveras, hornos y cámaras frigoríficas funcionan correctamente

5. Controla las porciones y aprovecha al máximo las sobras

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