8 tendencias en delivery a tener en cuenta en 2022
La pandemia ha traído nuevos hábitos a la hora de consumir en los negocios de restauración. Si el delivery ya era una tendencia al alza, las duras restricciones impuestas a los restaurantes físicos sin duda han hecho que su evolución se acelerara exponencialmente.
4 de cada 10 personas consideran que un restaurante sin delivery digital está anticuado, según una encuesta realizada por NPD Group. Aquellos consumidores que ya hacían uso del delivery antes de la pandemia, han incrementado la frecuencia con la que pedían comida a domicilio. En paralelo, muchos ciudadanos se han convertido en nuevos consumidores, descubriendo no solo una modalidad de consumo, sino también productos y marcas que hasta hace apenas dos años no conocían o no habían probado.
Algunos negocios de restauración han optado sencillamente por digitalizar su carta para ofrecerla en formato delivery. Otros han decidido crear negocios de cero, poniendo el delivery en el centro de su actividad. A continuación, te compartimos las principales tendencias de delivery que veremos durante este 2022.
Principales tendencias en delivery para el 2022
1. En el foco: la experiencia del cliente
El consumidor seguirá estando en el centro de todas las decisiones. Dada la popularidad del delivery, veremos como las marcas apuestan por ofrecer experiencias únicas a sus clientes para diferenciarse de los competidores. Para ello, se centrarán esfuerzos en diseñar packagings originales, “instagrameables” y muy muy importante, también sostenibles. Por otro lado, las empresas buscarán la fórmula para hacer posible algo muy solicitado entre los consumidores: el multipedido, es decir, que se pueda pedir distintos tipos de comida en un solo pedido y que llegue todo a la vez y en buenas condiciones; algo que ya ofrece, por ejemplo, el grupo Freshperts.
2. Omnicanalidad
Los consumidores quieren pedir comida, pagar y recibir sus pedidos de la forma que les sea más conveniente. Así que, dada la importancia de la experiencia del cliente, se trabajará para ofrecer una experiencia 100% omnicanal. Esta estrategia debe ser sólida, pero también lo suficientemente flexible para adaptarse rápidamente a nuevas peticiones, canales y tendencias, manteniendo en todo momento los estándares y la personalidad de la marca.
3. Potenciar el ADN digital de la marca
La cantidad de contenido y marcas en la red es casi infinita, así que para destacar entre la competencia habrá que trabajar muy bien el alma digital de la marca con una buena estrategia de marca y comunicación. Los usuarios están cansados de discursos vacíos, y aquellas empresas que se limiten a hablar de sus productos caerán en el cajón del olvido. Así pues, surgirán ideas y formatos de lo más creativos a la hora de comunicarse con el público, de una forma más cercana y transparente, de tú a tú, y buscando sorprender e interactuar con el público 24/7, especialmente con el más joven.
También en la misma línea, seguirá siendo fundamental monitorizar y gestionar la reputación online de la marca. Según un estudio de ReviewTrackers, el 80% de los usuarios no se fía de negocios con puntaciones de menos de 4 estrellas, y hasta el 94% ha evitado un negocio tras leer una mala reseña. Reputation de MAPAL te ayudará con ello.
4. Aumento de marcas exclusivas para el canal online
El número de marcas virtuales o virtual brands seguirá en aumento. Ya sea por parte de empresas de nueva creación, que pondrán el delivery en el centro de su actividad, o por parte de negocios ya existentes en el terreno físico, que crearán marcas virtuales con cartas propias para “competir” con sus propios establecimientos en zonas de influencia. La mínima inversión necesaria para lanzar una marca virtual animará a muchos restauradores y emprendedores. Eso sí, de tratarse de una marca exclusivamente digital, habrá que multiplicar esfuerzos en estrategia de branding.
5. Marcas virtuales en locales físicos
Paralelamente, veremos también como muchas marcas virtuales se animan a abrir restaurantes físicos, ya sea en formato pop-up o formato más clásico. Muchos de ellos seguirán poniendo el delivery en el centro de su negocio, pero aprovecharán el contacto directo con los clientes para conocer mejor el feedback, y a la vez los consumidores podrán conocer cómo cocina y opera la marca, saliendo de “la sombra”. La mayoría de estos locales combinarán el dine-in con el servicio de delivery.
6. Nuevas marcas en nuevas localizaciones
Los habitantes de ciudades hasta ahora consideradas “secundarias” podrán conocer y disfrutar de comidas y marcas que hasta ahora solo encontraban en las capitales. Gracias al delivery, las marcas aumentarán su capilaridad y conseguirán fidelizar a nuevos clientes.
7. Dependencia o independencia de los agregadores
La independencia de los agregadores es algo que muchas empresas están estudiando, con modelos de negocio que incluyan sistemas de delivery y repartidores propios. A pesar de las ventajas en cuanto a logística y rápido crecimiento que ofrecen los agregadores, las altas comisiones reducen en muchas ocasiones la rentabilidad.
El futuro pasa por establecer un sistema híbrido de delivery de terceros y propios, teniendo en cuenta ubicaciones, horas y volumen de pedidos, o el tipo de comida, entre otros.
Por otro lado, pero cada vez más importante, un factor que hará considerar la dependencia o independencia de los agregadores es la propiedad y uso de los datos de los consumidores.
8. El snacking y la alta cocina
Los hábitos de consumo seguirán cambiando. A pesar de que los pedidos se seguirán concentrado en las horas de comida y cena, no hay que perder de vista el snacking. En 2021, uno de cada cuatro pedidos ya se realizó para picotear. Así pues, veremos como nuevas marcas virtuales y físicas apuestan por ampliar su carta de snacks para el delivery, y como negocios de comidas para picar dan el salto al delivery.
También los restaurantes de alta cocina seguirán entrando y reforzando su oferta para el delivery. En 2021 lo hizo ya GoXo, el Grupo Arzábal o Tamae, entre muchísimos otros, así que sin duda durante este 2022 podremos disfrutar de nuevas apuestas de alta cocina desde la comodidad de nuestras casas.
