La digitalización: un pilar fundamental para la expansión de Manolo Bakes

El reto

Manolo Bakes nació en diciembre del 2017 y abrió su primera store en Madrid en junio de 2018. Desde entonces, ha crecido exponencialmente, posicionándose como un caso de éxito dentro de la categoría de Bakery Coffee Shop. La marca es reconocida por su exclusivo café arábica de alta calidad, elaborado a partir de un blend único de siete orígenes de los mejores cafetales de África y Sudamérica, que se tuestan individualmente de manera tradicional, con la mejor tecnología de tueste de Europa. Manolo Bakes cuenta además con sus famosos Manolitos y Palmitas, así como con un surtido de bollería confeccionado con las mejores materias primas, siendo ese estándar uno de los principales pilares de la marca.   

En la actualidad Manolo Bakes cuenta con una plantilla de más de 200 personas y opera desde sus stores en Madrid (Conde de Peñalver, Santa Bárbara, Alcobendas, Narváez, Alcalá de Henares, Hortaleza, Plenilunio, Parquesur, Vaguada, Plaza Norte, Princesa, Príncipe Pío, Pozuelo, Loranca, Moratalaz, C.C. Carrefour Pinar de las Rozas y El Corte Inglés Sanchinarro), Coruña, Zaragoza, Barcelona y Valencia (La Paz, Marqués del Turia y C.C. El Saler).  Manolo Bakes también vende a través de las apps de delivery Just Eat, Uber Eats, Deliveroo y Glovo.   

A través de su divertida personalidad, Manolo Bakes activa su misión principal: inspirar a las personas a celebrar juntos todas las cosas buenas de la vida, compartiendo más y viéndose más. 

“ Contamos con la tecnología y apoyo de Mapal desde que empezamos en 2017. En Manolo Bakes cuidamos mucho la calidad en los procesos, con lo que siempre hemos dado una importancia capital a las herramientas digitales. Esta tecnología, junto a la estrecha colaboración con Mapal han sido fundamentales para alcanzar nuestras metas de expansión hasta ahora”.  

Daniel Herrero, HR People & Talent Manager de Manolo Bakes

The solution

Optimización de la mano de obra y productividad   

 

En Manolo Bakes utilizan el módulo de gestión de personal de Mapal, cuyo objetivo es optimizar los turnos mediante las tablas de productividad. Gracias a este, la empresa ha conseguido organizar los turnos registrando un descenso del 6.2 % de los costes por empleado entre 2018 y 2019 y un aumento en la productividad del 38 % entre 2019 y 2020.   

Además, el hecho de que todos los empleados utilicen las herramientas digitales aumenta la eficiencia, por ejemplo, para confirmar los días de trabajo y vacaciones. Por ello, Manolo Bakes también está en proceso de integrar el módulo con sus herramientas de nóminas, formación, etc., lo que beneficiará aún más a los equipos.