25 ideas para aumentar las ventas en tu restaurante este otoño
Comidas de empresa, con clientes y con compañeros de trabajo, esas cenas con los tuyos para romper con la monotonía, los menús del día, los caprichos del fin de semana o llegar tarde a casa de trabajar y pedir un delivery… en otoño el consumo en restauración cambia respecto al verano, pero si sabemos aprovechar bien las oportunidades, puede que incluso aumenten las posibilidades de venta.
Te compartimos algunos consejos para sacar el máximo partido al otoño en tu restaurante y aumentar las ventas y visitas de clientes.
Ofrece productos y platos de temporada
Especialmente a los amantes del otoño les gusta poder comer productos que han echado de menos durante el resto del año. Así que esta es una oportunidad fantástica para renovar algunos platos o añadir de nuevos o especiales de otoño.
Por ejemplo, una marca que aprovecha muy bien esta oportunidad es Starbucks con su ya mitiquísimo Pumpkin Spice.
Además, ofrecer productos de temporada te ayudará a optimizar costes en las compras y ser más sostenible.
1. No hace falta que cambies o rediseñes todo tu menú: con añadir especiales es suficiente, siempre acorde a tu oferta y marca, por supuesto.
2. Ofrece opciones que incluyan verduras asadas o ensaladas para aquellas personas que después de los excesos de verano buscan cuidarse.
3.Añade “comfort food” o productos “reconfortantes”, como tartas de queso con compotas, purés y cremas, o crumble de manzana.
4.Habla con tu proveedor para que te diga qué productos pueden salirte mejor durante estas semanas, tanto en cuanto a sabor como de precio. Déjate guiar por los expertos.
Diseña promociones de otoño
Las promociones de temporada generan un sentimiento de FOMO y hace que los clientes repitan. Para ello, considera:
5.Ofrecer ofertas y descuentos en productos o platos de temporada, o diseña “combos” de platos principales con un postre de temporada.
6. Ofrece platos o productos especiales relacionados con festivos como Halloween.
7.Cambia cada semana las promociones para que los clientes sientan que quieren volver a por la nueva oferta de la semana.
Forma al personal para hacer upsell
Vender productos de temporada es una forma muy fácil y sencilla de aumentar el tique medio. Prepara y forma al equipo de tus restaurantes para:
8. Que recomienden postres o bebidas especiales de temporada para complementar sus menús o platos principales.
9.Sugerir combinaciones como un apple crumble si se piden un café o un té, o unas patatas de boniato para acompañar su hamburguesa.
Optimiza el delivery y el take away en otoño
Las promociones y especiales de otoño no deben limitarse solo a la experiencia en el local, sino que también pueden adaptarse para el delivery y el take away:
10. Ofrece entrega gratuita en los especiales de otoño o en combos familiares.
11.Crea combos o menús de temporada que incluyan entrantes, principales y postres a un precio fijo.
12. Analiza qué días son los mejores para lanzar ofertas en plataformas de terceros y así dar salida a los productos perecederos de temporada. Con ello conseguirás minimizar el desperdicio.
Organiza eventos de otoño en tu restaurante
Aprovecha la popularidad que ya tienen las festividades como Halloween para organizar cenas temáticas.
13.Monta una noche temática para atraer a grupos y aumentar la visibilidad de tu negocio.
14.Promociona estos eventos temáticos con tiempo en las redes sociales y en tu web. Ponte en contacto con influencers de tu zona o con influencers gastronómicos para que te ayuden a promocionarlos y así consigas llamar la atención de más potenciales clientes.
15. Recuerda que, si ofreces un buen servicio en estos eventos temáticos, es muy probable que las personas vuelvan otro día. Aprovecha la oportunidad para atraer y fidelizar a nuevos clientes.
Colabora con otras marcas o empresas locales
Unir fuerzas con otras compañías puede ayudarte a cruzar clientes y ganar visibilidad. Por ejemplo:
16. El co-brading está en alza. Diseña un producto o combo junto con otra empresa. Puede ser del sector restauración o no. Un ejemplo de exitazo fue el menú k-pop de McDonald's. La acción en colaboración con el grupo BTS y la BTS Meal incluía los productos favoritos de los miembros del grupo y las salsas que habitualmente se sirven en Corea del Sur.
17. Otra opción es patrocinar eventos locales de otoño para aumentar la visibilidad de la marca y conectar con la comunidad.
Sensación de confort en tu restaurante
Hay pequeños toques que pueden hacer que tu local sea más acogedor e invite a la gente entrar. Para ello:
18. Añade velitas a las mesas o saca la vajilla más de temporada para crear ese ambiente “cozy”.
19. Si tienes mesas en el exterior, ofrece mantas o coloca estufas para asegurarte de que los clientes están cómodos y no se marchen rápido.
20.No sobrecargues tu espacio intentando decorar de más. Podrías incluso hacer que tu imagen de marca se desvíe. Piensa bien qué pequeños detalles quieres añadir.
Adapta tu imagen online para el otoño
Al igual que tu espacio físico, puedes aprovechar para adaptar tu presencia en la red a la estación del año. Para ello:
21.Actualiza tu web con banners de temática otoñal y pon en la Home los productos o platos más destacados de la temporada.
22.Publica las novedades y especiales en las redes sociales, así como fotos del ambiente del local.
Utiliza los datos para redefinir tu estrategia en otoño
Haz un seguimiento en tiempo real de los datos de las ventas para saber lo que está funcionando y lo que no. Fíjate bien en:
23.Qué productos especiales son los más populares. Ajusta tu menú o promociones en función de ello.
24. Utiliza los datos para saber cuáles son los momentos de mayor afluencia o demanda para así planificar turnos correctamente y asegurarte de que no se te escapa ninguna oportunidad de venta.
25. Utiliza también los datos para saber con qué inventario exacto cuentas en cada centro. De esta forma podrás hacer compras más ajustadas para que no sobre excedente, y para que tampoco falte producto y para que no pierdas oportunidades de venta.
Aplicando estos consejos, podrás aprovechar al máximo las oportunidades que ofrece el otoño para aumentar las ventas en tu restaurante y atraer y fidelizar a los clientes.
Ya sea añadiendo especiales de otoño en el menú, promocionándolos a través de las redes o sacando el máximo partido a la tecnología, asegúrate de mantenerte al día en cuanto a tendencias de este otoño para garantizar el éxito de tu marca.
