Courses
La restauration collective connaît depuis 2018 une profonde évolution réglementaire. Ce module présente les textes qui fixent aujourd’hui les repères essentiels : la loi EGAlim, la loi Climat et Résilience et les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS), fondements des principales obligations à respecter. À travers ce cours, vos équipes acquerront les repères nécessaires pour transformer ces exigences en leviers d’amélioration, au service de la qualité, de la conformité et de l’image de votre établissement.
English:
Since 2018, collective catering has been going through major regulatory changes. This resource walks you through the key texts you need to know: the EGAlim Law, the Climate and Resilience Law, and the recommendations from the National Nutrition and Health Program (PNNS). These are the foundations of today’s main compliance requirements. In this resource, your teams will pick up the essential know-how to turn these rules into practical tools for improvement—helping boost quality, stay compliant, and strengthen your organization’s reputation.
Language/localisation:
- French/France
Packages:
- Compliance
Le GEMRCN définit les repères nutritionnels obligatoires en restauration collective publique : fréquences de service, grammages adaptés et diversité alimentaire. Cette ressource offre à vos équipes une compréhension claire et opérationnelle de ces exigences, ainsi que les 15 repères essentiels pour concevoir des menus équilibrés, adaptés et conformes à la réglementation.
English:
The GEMRCN sets the mandatory nutrition standards for public collective catering—covering serving frequencies, appropriate portion sizes, and food variety. This resource gives your teams a clear, practical understanding of these requirements, along with the 15 key benchmarks they need to design balanced, suitable, and fully compliant menus.
Language/localisation:
- French/France
Package:
- Compliance
Réduire le gaspillage alimentaire, c’est transformer un enjeu environnemental et réglementaire en opportunité opérationnelle. Cemontre à vos équipes comment agir concrètement à chaque étape : ajuster les portions, concevoir des menus équilibrés, valoriser les invendus et organiser le tri et le recyclage des déchets. Vos apprenants repartiront avec des méthodes efficaces et des outils directement applicables pour limiter les pertes, impliquer les convives et valoriser leur travail au quotidien.
English:
Cutting down on food waste means turning an environmental and regulatory challenge into an operational opportunity. This resource shows your teams how to take concrete action at every step: adjusting portions, designing balanced menus, making use of leftovers, and setting up waste sorting and recycling. Learners will walk away with effective methods and ready-to-use tools to reduce losses, engage diners, and highlight the value of their work every day.
Language/localisation:
- French/France
Package:
- Compliance
I kursen Livsmedelssäkerhet från Flow Learning får du följa matens resa och lära dig att upptäcka säkerhetsrisker samt förstå orsakerna till matföroreningar och matförgiftning. Du fräschar upp dina kunskaper om förebyggande åtgärder och rengöringstekniker, allt för att hålla köket rent och säkert. Perfekt för dig som hanterar, tillagar eller förvarar livsmedel.
English:
In the Food Safety course from Flow Learning, you’ll follow the journey of food and learn how to spot safety risks, as well as understand the causes of food contamination and foodborne illness. You’ll refresh your knowledge of preventive measures and cleaning techniques—everything you need to keep the kitchen clean and safe. Perfect for anyone who handles, prepares, or stores food.
Language/localisation:
- Swedish/Sweden
Package:
- Compliance
Få koll på vanliga livsmedelsallergener och hur du hanterar dem på rätt sätt. Lär dig hur du kan bidra till en trygg och säker matupplevelse för alla gäster.
English:
Get familiar with the most common food allergens and how to handle them properly. Learn how you can help create a safe and worry-free dining experience for every guest.
Language/localisation:
- Swedish/Sweden
Package:
- Compliance
I kursen Hälsa och säkerhet från Flow Learning får du lära dig hur du håller arbetsplatsen säker och följer gällande föreskrifter. Kursen ger en praktisk guide till hur du hanterar risker, förebygger bränder, agerar vid nödsituationer och rapporterar olyckor.
English:
In the Health and Safety course from Flow Learning, you’ll learn how to keep the workplace safe while staying compliant with current regulations. The course offers a practical guide to managing risks, preventing fires, responding to emergencies, and reporting accidents.
Language/localisation:
- Swedish/Sweden
Package:
- Compliance