Comment faire pour réduire les coûts de main-d’oeuvre, tout en améliorant la productivité en restauration ?
Le pourcentage horaire des ventes d’un restaurant se situe généralement entre 20 et 40 %. La clé pour rester compétitif ? Comprendre ces coûts et les optimiser autant que possible !
Le fait de réduire les coûts de main-d'œuvre ne suppose pas nécessairement une réduction du personnel. Dans la plupart des cas, il est possible de réduire le coût global de la main-d'œuvre en répartissant plus intelligemment les équipes dont vous disposez déjà.
De plus, avec une planification plus efficace et des procédures rationalisées, vous pouvez améliorer la productivité de votre restaurant.
La lutte contre l’inflation en restauration
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