Comment faire pour réduire les coûts de main-d’oeuvre, tout en améliorant la productivité en restauration ?
Le pourcentage horaire des ventes d’un restaurant se situe généralement entre 20 et 40 %. La clé pour rester compétitif ? Comprendre ces coûts et les optimiser autant que possible !
Le fait de réduire les coûts de main-d'œuvre ne suppose pas nécessairement une réduction du personnel. Dans la plupart des cas, il est possible de réduire le coût global de la main-d'œuvre en répartissant plus intelligemment les équipes dont vous disposez déjà.
De plus, avec une planification plus efficace et des procédures rationalisées, vous pouvez améliorer la productivité de votre restaurant.