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Une serveuse souriante prend la commande de trois clients qui rient, assis à une table dans un café chaleureux, avec des étagères en arrière-plan.

Garantir les standards de marque

Mes challenges au quotidien ? 

“Réduire les coûts de main-d’oeuvre sans sacrifier la performance”

“Garantir le respect des standards de marque et améliorer la rentabilité de mon entreprise”

Comment faire pour réduire les coûts de main-d’oeuvre, tout en améliorant la productivité en restauration ?

Le pourcentage horaire des ventes d’un restaurant se situe généralement entre 20 et 40 %. La clé pour rester compétitif ? Comprendre ces coûts et les optimiser autant que possible !   

Le fait de réduire les coûts de main-d’œuvre ne suppose pas nécessairement une réduction du personnel. Dans la plupart des cas, il est possible de réduire le coût global de la main-d’œuvre en répartissant plus intelligemment les équipes dont vous disposez déjà.    

De plus, avec une planification plus efficace et des procédures rationalisées, vous pouvez améliorer la productivité et la rentabilité de votre restaurant.

Comment des coûts de main-d’œuvre élevés peuvent-ils influer sur la productivité des restaurants ?

Si le montant que vous consacrez au personnel de votre entreprise est plus élevé qu’il ne devrait l’être, vous réduisez le montant des bénéfices que vous réalisez. Il vous reste donc moins de ressources à réinvestir dans votre entreprise, et notamment dans la mise en place d’un service optimal pour vos clients ! 

Rappelons également qu’un sureffectif pendant les périodes creuses constitue une perte de temps, d’argent et de ressources. A l’inverse, un manque de personnel pendant les périodes les plus chargées vous fera perdre des ventes et mettra vos équipes à rude épreuve : stress et démotivation garantis ! 

Les défis actuels en matière de recrutement montrent bien qu’il est essentiel de garantir le bien-être des équipes de restauration. De plus, il va sans dire que les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration ne peuvent plus se permettre de mettre leurs profits en danger. 

Comment les solutions Mapal vous aident-elles à optimiser la productivité des restaurants, tout en réduisant les coûts de main-d’œuvre ?

  • Workforce — Notre outil de gestion des plannings d’équipes utilise de puissants algorithmes, basés sur les données antérieures, et génère, un en seul clic, des plannings parfaits. Ainsi, chaque employé se retrouve au bon poste, au moment opportun. Workforce vous aide à réduire les coûts de main-d'œuvre en évitant le sureffectif et le sous-effectif. Il affecte les personnes ayant les compétences adéquates pour maximiser les ventes et la productivité du restaurant. Workforce peut également prendre en compte les préférences des membres de vos équipes, leur offrant ainsi un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée et améliorant leur satisfaction.
  • Compliance — Notre logiciel de checklists digitales qui simplifie les procédures opérationnelles du quotidien ! Vos équipes effectuent leurs tâches par le biais d'une application mobile et intuitive, qui leur permet de gagner du temps et d'améliorer leur productivité. De quoi se focaliser sur le service client !

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