Cómo reducir el absentismo laboral en tu restaurante

El absentismo laboral responde a múltiples causas siendo las malas condiciones de trabajo una de las más frecuentes. Esto implica que los principales los motivos de absentismo laboral en un restaurante suelen tener un origen profesional más que personal. Pero no te preocupes, a continuación te damos algunos consejos para poner solución al absentismo en tu negocio.

Analizamos cómo afecta el absentismo al negocio y qué estrategias podemos implementar para reducirlo.

¿Qué es el absentismo laboral?

La definición comúnmente aceptada de absentismo laboral es «toda ausencia o abandono del trabajo por parte de un empleado en horas que corresponden a su jornada laboral y que están estipuladas en su contrato».

Generalmente, las ausencias se deben a problemas de salud, discapacidades temporales, accidentes de trabajo o decisiones personales. Dicho esto, el problema es siempre el mismo: la falta de un empleado su puesto de trabajo.

Con el fin de evitar complicaciones por el absentismo, el gerente puede llevar a cabo un Indicador Personal de Control de Absentismo. Al medir directamente el compromiso de los empleados con la empresa y las condiciones de trabajo dentro del restaurante podemos detectar ciertos problemas entre los empleados (familiares, de convivencia con el resto del equipo, etc.).

Es importante calcular el grado de absentismo porque tiene un gran impacto tanto en los recursos como en la productividad del restaurante. Para ello, hay que llevar a cabo un registro de la jornada laboral, como establece la ley.

Este seguimiento nos ayudará a entender por qué los empleados están ausentes en ciertos momentos y no en otros. Esto nos permitirá tomar las medidas necesarias para resolver la situación. El cálculo del absentismo se realiza de la siguiente manera:

Absentismo%: incidencias de absentismo (horas) / horas fijas contractuales%

Causas profesionales y personales del absentismo

Las principales causas de absentismo a nivel profesional son:

• Un mal ambiente en el trabajo: el entorno que favorece el estrés, la depresión, etc

• Accidentes laborales

• Enfermedades laborales: en muchos casos afectan a las articulaciones, músculos y tendones. Pueden ser causadas por las posiciones de los durante sus horas de trabajo. Por ejemplo, una persona que está constantemente de pie puede tener problemas de espalda (como el lavaplatos de un restaurante).

Los problemas en la vida personal pueden repercutir en la vida profesional, lo que también puede causar absentismo. Las principales causas son:

• Un entorno familiar inestable (problemas de gestión de las tareas diarias, problemas de cuidado de los niños, complicaciones en las parejas, etc.)

• Una mala gestión de la separación del tiempo profesional y personal

• Problemas de salud fuera del lugar de trabajo

• La falta de comodidad en el trabajo frente a la comodidad en el hogar

• El envejecimiento de la población

Las consecuencias y los riesgos del absentismo laboral

El absentismo representa uno de los problemas más recurrentes en las empresas, especialmente en el sector de la restauración. Cuesta dinero reemplazar a la persona, a veces a último momento, y provoca problemas a toda la organización.

En términos generales, los principales riesgos del absentismo son:

• Reducir la productividad laboral y, con ello, la rentabilidad del negocio

• Interrumpir el crecimiento saludable del restaurante

• Dar una mala imagen de la empresa debido a los retrasos

• Ofrecer a los clientes un servicio de menor calidad

• Limitar los recursos de personal y reorganizar los equipos de trabajo en el último momento

• Aumentar la carga de trabajo sobre otras personas para reemplazar la ausencia

• Deteriorar el ambiente dentro de trabajo, lo que afecta a la motivación de los empleados

El grado de absentismo es un indicador de la situación de la empresa ya que determina el crecimiento del restaurante, su rentabilidad y la productividad del equipo. Sus altos costes, tanto directos como indirectos (sustitución del empleado, formación del empleado sustituto, gestión administrativa, protección social, etc.), limitan la capacidad de crecimiento de los restaurantes.

Soluciones para limitar el impacto del absentismo laboral

Para mejorar la rentabilidad del restaurante, es necesario encontrar una forma de reducir el absentismo. Esto requiere poner en práctica rápidamente varias soluciones para limitar los daños lo antes posible. Para ello, se recomienda:

• Concienciar a los empleados de las consecuencias negativas del absentismo

• Escuchar a todo el equipo, detectar los problemas y mejorar las condiciones laborales

• Crear un buen ambiente de trabajo

• Preocuparse especialmente por aquellos empleados que tienen enfermedades graves o temporales

• Reconocer el trabajo de cada empleado

• Motivar a los empleados mediante planes de trabajo atractivos

• Llevar a cabo un buen control de personal

• Utilizar una herramienta de gestión del absentismo

En definitiva, tomar conciencia de la importancia de un buen clima laboral y tomar las medidas para implantarlo. Asimismo, las empresas deben ser capaces de calcular el índice de absentismo para determinar si la tasa es normal o si excede la media anual.

5 herramientas que te ayudarán a reiniciar tu restaurante

Si aún te preguntas cómo puede ayudar la tecnología a tu negocio en la nueva normalidad, aquí analizamos cinco herramientas que te permitirán trabajar de una manera más eficiente, segura y rentable:

Fichaje sin contacto: protege a tus empleados

El control de presencia en el lugar de trabajo ha experimentado una profunda evolución gracias a las nuevas tecnologías. Para adaptarnos a las circunstancias actuales surge un sistema de fichaje sin contacto que se activa a través del teléfono móvil del empleado. Para garantizar la veracidad de este registro de jornada se utiliza la geolocalización del dispositivo. Esto no solo nos ayuda a cumplir con la legislación, sino que además nos permite optimizar y organizar mejor la plantilla.

Monitor de salud: la seguridad es lo primero 

Disponer de información continua sobre el estado de salud de los empleados resulta muy útil para detectar posibles de COVID-19 y poner las medidas necesarias antes de que se inicie un brote. Además, llevar a cabo una evaluación diaria proporciona una mayor seguridad tanto a los empleados como los clientes. Los sistemas más eficaces de monitor de salud son aquellos que logran la implicación de los trabajadores debido a su rapidez y facilidad de uso, por ejemplo, los que se integran en alguna actividad habitual, como durante el fichaje.

Formación COVID-19: en el móvil y desde cualquier lugar

Los constantes avances científicos y la evolución normativa en torno a la enfermedad hacen necesaria una formación continua de los empleados para estar siempre al día. Si en el monitor de salud era imprescindible ofrecer una plataforma accesible e interactiva, aquí lo es más todavía.

Facilitar a la plantilla un entorno formativo online y móvil contribuye a tener empleados más eficientes y proporciona un ahorro de tiempo y recursos al sustituir a la formación presencial. Los contenidos deben abarcar diferentes aspectos de la reapertura y del negocio; desde la limpieza e higiene, hasta las medidas de distancia social, el cuidado del cliente o la operativa de nuevos servicios, como los pedidos para llevar o la entrega a domicilio. 

Monitor de mercado: conoce la evolución del sector

Hoy más que nunca, la información es poder. Acceder regularmente a unos indicadores de la evolución del mercado y las tendencias del sector de la hostelería ayuda a conocer el estado de cada negocio, a adaptarse a los posibles cambios y a identificar puntos de mejora.

Esto se traduce en una mayor capacidad para tomar las decisiones adecuadas en cada momento basándonos en datos actualizados y fiables. En este sentido, cuanto mayor sea el volumen y la calidad de los datos, mejor fundamentadas estarán nuestras decisiones. Por ejemplo, poder acceder a un análisis por segmentos, tipo de local, canales de venta, periodos del día, etc.

Auditoría COVID: cumple la normativa y evita multas

Controlar el cumplimiento de los nuevos requisitos en materia de limpieza, desinfección y distancia social, entre otros, será una de las labores principales para los gerentes de restaurantes. Esta tarea requiere tener en cuenta tantos aspectos que, sin la ayuda necesaria, abarcaría la mayoría de su jornada laboral.

Para facilitar su trabajo a la hora de reiniciar el restaurante, los sistemas de auditorías permiten un seguimiento exhaustivo de los nuevos requerimientos. Lo adecuado sería disponer de una herramienta que se adapte a las particularidades de tu negocio para llevar a cabo un seguimiento continuo de todos los procedimientos.