7 consejos para hacerte con la contabilidad de tu restaurante

Nos vamos a superar en números
Aunque España es el país con más restaurantes y bares por habitante del mundo, estar en la brecha y mantenerse es complicado. Y es que puede decirse que los locales que superan el primer año, tienen muchas posibilidades de continuidad en el mercado.

Tener un restaurante no es sólo producto de una simple afición, o el resultado de un sueño cumplido en el que el carisma, ser simpático y cocinar bien nos puede convertir en auténticos visionarios de los negocios de hostelería. Es un trabajo diario que implica un gran conocimiento de numerosas áreas entre la que la contabilidad es esencial.

Lo hemos dicho en numerosas ocasiones y volvemos a insistir en ello, porque desde MAPAL, entendemos lo importante que resulta optimizar al máximo en el sector restauración. Para ello es esencial que nos apoyemos en herramientas que nos ayuden a optimizar a diario, anticiparnos a diferentes escenarios y obtener resultados comparables para sacar el máximo partido a cualquier negocio.

La parte financiera y el control de las cuentas del restaurante es una de las tareas más complicadas para el restaurador. Entonces… ¿cómo podemos conseguir que este 2019 subamos los ingresos?

1. Automatizar la facturación e implantar programas para llevar la contabilidad
Si tenemos apiladas montones de facturas que posteriormente acabarán en una gestoría, es hora de plantearnos un cambio sustancial desde cero. Para llevar la contabilidad de un restaurante al día, debemos tener controlado y automatizar el flujo de caja, las propinas, las facturas y el dinero en efectivo, así como los pedidos online y toda la información de nuestros proveedores.

Un software de previsiones y finanzas compatible con cualquier programa de facturación nos ayudará contabilizar de forma detallada las cuentas del restaurante y así hacer una previsión de ventas en restauración.

2. ¡No dejes todo para el último momento!
Debemos llevar un control más constante de la contabilidad de un restaurante sin dejar mucho intervalo de tiempo entre una supervisión y otra. Una idea es hacerlo por semanas y de forma periódica, sin dejar toda esta parte de golpe para final de mes. De esta forma se podrán comparar los periodos de más ventas, y los menos fructíferos.

Cada vez son más los gerentes y dueños de restaurantes que se suman a la transformación digital y el business intelligence. Gracias a estas soluciones están consiguiendo que esta labor tan complicada se haga mucho más rápidamente y de manera sencilla.

3. Debemos revisar la contabilidad sobre la base devengada en lugar de a base de efectivo
Es decir, para que no nos perdamos… debemos revisar los apuntes desde el momento que se produce la obligación del pago o ingreso, y no cuando se hace realmente efectivo. De esta forma tendremos una imagen más fiel de los ingresos y gastos reales, que la de los números que nos puede proporcionar la contabilidad en efectivo.

4. Cotejar el saldo de los bancos con las tarjetas de crédito mensualmente
Esta revisión mes a mes evitará sustos a final de año y la abrumadora tarea de tener que comprobar este groso.

5. Si no se puede con todo, confía tus cuentas a un equipo con experiencia en contabilidad para restaurantes
Puede ser interesante externalizar esta labor a un equipo o gestoría con experiencia en sistemas contables para establecimientos del sector Horeca. Es indispensable garantizar que cuentan con la experiencia y que conocen bien este sector.

6. Tener las nóminas al día
También es importante comprobar que las nóminas están desglosadas y son específicas por área para cada miembro del personal que trabaja en el restaurante (cocineros, personal de mesas, de barra, camareros, gerente, etc.). Este control permitirá tener más claro el gasto de personal, llevando a cabo una mejor distribución.

Un sistema de gestión que facilite la contabilización de las horas trabajadas y calcule de forma más sencilla las variables de la nómina, ayudará a gestionar de forma fácil todo lo relacionado con la plantilla.

7. Llevar una administración y control de coste diario
Por último, es muy importante aprovechar al máximo todos los recursos que nos permitan ahorrar a diario. Desde invertir en equipos e instalaciones de bajo consumo y eficientes que ahorren energía, hasta mantener a raya el control de inventario. Las herramientas de business intelligence ayudarán a llevar un control exhaustivo sobre todas estas áreas.

En definitiva, seguro con estos consejos tan útiles y dotándonos de las soluciones adecuadas, no se nos escapará ni un ápice de todo aquello que tiene que ver con la contabilidad de un restaurante.