5 vías para competir con las grandes cadenas de restaurantes
5 maneras de competir con las grandes cadenas de restaurantes.
Los restaurantes independientes y pequeños grupos se están poniendo al día para competir con las grandes cadenas y marcas. Si bien las grandes enseñas gozan de las ventajas de la economía de escala y equipos profesionalizados, los restaurantes independientes y pequeños grupos tienen la ventaja de su carácter local, la dedicación personal y una cercanía a la comunidad que les otorga su propio carácter.
Además ahora, también pueden beneficiarse de las últimas tendencias en tecnología de gestión y estrategias de marketing sencillas y asequibles con las competir con los gigantes de la restauración organizada.
Panorama actual
Las últimas estadísticas del sector restauración en España si bien eran menos alentadoras a principios de año, las más recientes han dado un giro al PIB, acelerando el crecimiento con una previsión de cierre de un 6,5% más que el año anterior.
A pesar de que las grandes cadenas siguen proliferando, los restaurantes independientes tienen un peso muy importante en el panorama nacional.
Cómo adelantar a los grandes grupos
1. Utilizar tecnología y software de gestión para centrarnos en la propia estrategia, más que en el día a día
En el mercado hay diversas opciones económicas y fáciles de implantar que te ayudarán en las diferentes áreas, desde la gestión de la información del cliente, de los pedidos o el delivery, hasta las operaciones del back office como el inventario, el personal, la contabilidad o las auditorías.
Son herramientas que nos ayudan a mantener un control exhaustivo sobre las operativas diarias, reduciendo costes de forma considerable y liberando tiempo para centrarnos en las tareas más estratégicas.
2. La conexión con los clientes vía online y a través de móvil
Una de las claves principales por la que los pequeños negocios lo están haciendo muy bien. Gran cantidad de clientes ya se conecta online o por app con su restaurante y casi el 70% de los usuarios afirma que alguna vez ha hecho un pedido online.
3. Nuevas vías para reducir costes
Supone todo un desafío para los establecimientos más pequeños, ya que cada vez sube más el precio de los productos y alimentos, y al mismo tiempo los grandes bajan sus márgenes abaratando sus precios.
Llevar a cabo un control regular del inventario de productos a través de herramientas que automaticen e identifiquen posibles pérdidas, con mejoras de rentabilidad de uso y aprovechamiento ideal, proporciona una mejora importante en los resultados.
Otra opción interesante que ya utilizan también muchos grupos independientes son sistemas de gestión y organización de personal que permiten anticipar las necesidades y ajustar los turnos de forma precisa, manteniendo así los costes de personal bajo control.
Y, atención a los equipos y las instalaciones, cuyo mantenimiento supone hasta el 4% de nuestra facturación. Una gestión adecuada nos puede ayudar a reducir esa cantidad, e incluso a evitar las temidas paradas de servicio.
4. El área de marketing, la clave es la fidelización
En ocasiones se focaliza el esfuerzo en conseguir nuevos clientes. Sin embargo, es posible incrementar notablemente las ventas, simplemente centrándonos en retener a los mejores en restauración y aumentando la frecuencia de sus visitas. Algunos restaurantes a veces se sorprenden al comprobar que mejorando la fidelización un 5%, los beneficios pueden aumentar hasta un 95%.
5. Gestionar el feedback con el cliente
No basta sólo con la experiencia satisfactoria a través de un buen servicio. Preocuparnos por conocer las opiniones de los clientes, si es posible en tiempo real, gestionarlas mediante un contacto personal con ellos y solucionar posibles incidencias es fundamental.
La clave está en retroalimentar, dar continuidad a la relación a través de encuestas, donde las respuestas, tanto positivas como negativas, ayudarán a mejorar el servicio.
