Tendencias alimentarias de la Generación Z: lo que los restaurantes necesitan saber
La generación Z (de 18 a 24 años), la más reciente en llegar a la edad adulta, está cambiando el sector de la restauración y la hostelería.
Sus preferencias y valores están influyendo en todo, desde los menús hasta las experiencias en los restaurantes.
Para seguir siendo competitivos, los restauradores tienen que conocer estas tendencias e integrarlas en sus negocios.
A continuación, te presentamos un resumen de las principales tendencias en alimentación de la Generación Z que pueden ayudarte a atraer y fidelizar a esta importante categoría de clientes.
1. Alimentación flexitariana y a base de plantas
La Generación Z valora la salud y la sostenibilidad, lo que se refleja en su preferencia por la alimentación vegetal.
Alrededor del 19% de los jóvenes de la Generación Z se identifican como flexitarianos, lo que significa que alternan entre dietas vegetarianas y dietas omnívoras.
No consideran que la comida vegana sea sólo para veganos. Por eso las opciones vegetarianas y veganas, como alternativas a la leche o a la carne, ya son habituales en los menús de los restaurantes.
Consejos:
- Incluye opciones de origen vegetal y libres de lácteos en sus menús.
- Resalta estas opciones como sostenibles para captar la atención de la Generación Z, quienes se preocupan especialmente por el medio ambiente.
2. Opciones saludables
Esta generación se preocupa por la salud y a menudo busca alimentos que no sólo sean sabrosos, sino también que sean saludables para su bienestar físico y mental.
La Generación Z presta especial atención a la salud del sistema digestivo y busca ingredientes frescos, naturales y no contaminantes que contribuyan a un estilo de vida “limpio”.
Además, desean comidas que no les generen “sentimiento de culpa”, como alimentos bajos en azúcar y poco procesados.
Consejos:
- Asegúrate de que tu menú incluya opciones sanas, nutritivas y saludables para satisfacer a los consumidores que se preocupan por su bienestar.
- Promueve los beneficios para la salud de tus platos a través del etiquetado y la publicidad.
3. Comodidad y pedidos online
La comodidad es fundamental para la Generación Z, ya que ha crecido con la tecnología y se ha adaptado a los pedidos online durante la pandemia.
Ya se trate de “ghost kitchens” o de apps de delivery, la facilidad para acceder a la comida a través de plataformas digitales se ha convertido en un estilo de vida para esta generación.
Consejos:
- Asegúrate de que tu restaurante ofrece opciones de pedido y entrega online sin complicaciones.
- Busca acuerdos con servicios de delivery de terceros o considera la posibilidad de adoptar el modelo de cocina fantasma o ghost kitchen.
4. Autenticidad y multiculturalidad
La Generación Z busca autenticidad tanto en la comida como en las experiencias gastronómicas.
Valoran las cocinas auténticas y diferentes y quieren probar nuevos sabores. La comida mexicana o china ya no es suficiente. Los platos fusión, como los tacos coreanos, o las opciones híper locales, como las especialidades típicas de cada zona, captan su atención.
Consejos:
- Crea un menú que mezcle distintas cocinas o destaque platos típicos de regiones específicas.
- Céntrate en recrear un ambiente auténtico con una imagen de marca y una decoración que tengan en cuenta la cultura.
5. Snacks y picoteo
El picoteo es una tendencia en alza entre la Generación Z, en parte debido a su rápido ritmo de vida.
Muchos prefieren pequeños snacks que puedan consumirse en cualquier momento del día, más allá de las comidas tradicionales.
También ha aumentado la demanda de postres y caprichos para entregar a domicilio.
Consejos:
- Añade a tu menú opciones para picotear.
- Destaca estas ofertas a través de promociones y redes sociales para atraer a los amantes de los snacks de la Generación Z.
6. El poder de TikTok y las redes sociales
La generación Z está muy influenciada por las redes sociales, especialmente por TikTok, donde las tendencias gastronómicas se hacen virales en cuestión de horas.
Más del 70% de los jóvenes adultos utilizan TikTok para descubrir nuevos lugares para comer, y les atraen los platos que visualmente son deliciosos y fáciles de recrear y compartir online.
Los vídeos con acciones tan sencillas y placenteras como remover, verter o doblar ingredientes despiertan el interés de esta generación.
Consejos:
- Utiliza plataformas de redes sociales como TikTok e Instagram para promocionar tu restaurante con vídeos divertidos y visualmente apetecibles.
- Colabora con influencers y anima a tus clientes a compartir sus experiencias online.
7. La sostenibilidad les importa
Para la Generación Z, la sostenibilidad es una prioridad máxima y esperan que las empresas compartan sus valores medioambientales.
Los jóvenes de la Generación Z quieren saber que los alimentos que consumen proceden de fuentes éticas y tienen un mínimo impacto en el planeta.
Desde la reducción del desperdicio alimentario hasta el uso de envases no contaminantes, las prácticas de sostenibilidad son clave para ganarse la lealtad de esta generación.
Consejos:
- Destaca las prácticas sostenibles en tus campañas de publicidad, como el uso de ingredientes de origen local o envases no contaminantes.
- Sé transparente acerca de tus esfuerzos en pro de la sostenibilidad y muestra tu compromiso con la responsabilidad social.
8. Opciones sin alcohol
La Generación Z bebe menos alcohol que las generaciones anteriores.
Muchos jóvenes optan por bebidas sin alcohol o alternativas con menos graduación alcohólica por motivos de salud y para mantener una imagen positiva en la red.
Sin embargo, también existe un interés por los cócteles y bebidas alcohólicas artesanasy de calidad.
Consejos:
- Amplía tu carta de bebidas para incluir opciones sin alcohol como mocktails, kombucha o refrescos caseros.
- Ofrece bebidas alcohólicas y cócteles de calidad para atraer a los que buscan más calidad que cantidad.
9. Ojo al precio
La precariedad y la preocupación por los altos precios de la vivienda, la comida, etc. hacen que la Generación Z sea muy consciente de los costes a la hora de salir a comer.
A menudo priorizan el precio por encima del servicio o la ubicación, y es más probable que busquen restaurantes que ofrecen descuentos, programas de fidelización u ofertas para estudiantes.
Consejos:
- Introduce promociones especiales, como descuentos para estudiantes o premios de fidelidad, para fidelizar a los clientes sin reducir los precios en general.
- Ofrece menús de precio asequible que aporten valor sin comprometer la calidad.
Conclusión: hay que adaptarse a los valores de la Generación Z
Para atraer a los consumidores de la Generación Z, los restaurantes deben alinearse con sus valores: sostenibilidad, salud y autenticidad, ofreciendo al mismo tiempo practicidad y valor.
Si entiendes estas tendencias y las incorporas en tu estrategia de negocio y a tu menú, podrás ofrecer una experiencia gastronómica que resuene con esta nueva generación de foodies.
Acepta sus preferencias y no sólo conseguirás que disfruten al momento, sino también fidelizarlos por mucho tiempo.
