El cliente
KFC nació en 1930, cuando el Coronel Harland Sanders escribió en la puerta de su cocina una lista de hierbas y especias. Esa receta se convirtió en un icono mundial.
Hoy, la marca cuenta con más de 22.000 restaurantes en 135 países. Su objetivo es claro: que disfrutar de su pollo sea tan sencillo como pedirlo. Para lograrlo, la compañía lleva años digitalizando tanto la experiencia del cliente como la operativa interna.
El desafío
En España, el crecimiento era evidente: más de 70 locales en 2012 y planes de expansión ambiciosos. Pero había un problema. Los turnos se organizaban en hojas de Excel. Cada gerente dedicaba horas a cruzar disponibilidades por email o mensajes de texto, y cada restaurante trabajaba con sus propios datos.
El resultado: poca visibilidad, procesos manuales y demasiadas hojas de cálculo circulando. La compañía necesitaba una solución más simple y profesional que unificara la gestión, diera una visión real de la operación y ayudara a planificar según la demanda.
Mapal ha sido un aliado increíble de KFC España durante los últimos ocho años, no solo como proveedor de software, sino como un verdadero aliado de nuestro crecimiento. Hemos trabajado juntos para idear varias técnicas que han tomado la potencia de su herramienta de gestión de la plantilla y la han mejorado aún más, en beneficio de los franquiciadores de KFC. Nuestros locales ahora son más productivos que nunca, gracias a los modelos de optimización precisos creados por Mapal y desarrollados con el apoyo de la tecnología innovadora Digital Twin.
La solución
KFC España empezó a trabajar con Mapal en 2012, probando la solución de gestión de personal en algunas franquicias.
Durante los cuatro años siguientes, el sistema se fue extendiendo poco a poco a más restaurantes hasta convertirse en la herramienta de referencia para la compañía. Hoy, el 97% de los locales de KFC en España utiliza Workforce.
La plataforma integra un motor de optimización líder en el mercado y conecta con distintos sistemas de nóminas y POS.
¿El resultado? Nada de duplicar datos ni tareas administrativas innecesarias. Ni en los restaurantes ni en la oficina central.
Simular un restaurante antes de abrirlo
KFC España fue la primera unidad de negocio de la marca en colaborar con Mapal Data Labs en un proyecto pionero: el Digital Twin.
La idea es sencilla y poderosa. Con datos reales de los restaurantes, se construye una simulación digital que permite probar escenarios y encontrar la forma más eficiente de operar.
El modelo analiza variables como:
- Cómo distribuir mejor al personal.
- Qué impacto tiene un nuevo equipo o el rediseño de una cocina.
- Cómo cambian las operaciones si varía el canal de venta.
- Qué formato de local resulta más productivo.
Con este enfoque, KFC puede calcular la productividad óptima de un restaurante y trasladar esas conclusiones a otros locales.
Los franquiciados reciben así un modelo claro para optimizar los tickets por hora de trabajo y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia del cliente.
KFC España empezó a colaborar con Mapal en 2012 en algunas franquicias. En cuatro años, Workforce se convirtió en la solución de referencia.
Hoy, el 97 % de los restaurantes de KFC en España utiliza Workforce para gestionar a sus equipos. La solución incorpora un motor de optimización líder en el mercado y se integra con distintos sistemas de nóminas y POS, evitando la doble entrada de datos y tareas administrativas.
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