Grupo Sibuya: cómo MAPAL contribuye a su expansión y a mejorar las métricas

Grupo Sibuya es un grupo de restauración especializado en comida asiática que nació en 2016 en León. El grupo cuenta con las marcas Sibuya Urban Sushi Bar, más enfocada a nuevos conceptos de sushi y con una carta con toques japoneses, y Kamado Asian Food, en la que encontramos gastronomía asiática de Tailandia, Malasia, Vietnam, Corea, China y Japón. En los casi seis años que lleva operando, la compañía ya ha conseguido abrir 41 restaurantes en España, y su objetivo es llegar a los 90 locales en 2025.

El rápido ritmo con el que la empresa se está expandiendo, tanto a través de locales propios como franquiciados, es uno de los factores más relevantes, pero también el hecho de que Sibuya consiga mantener la consistencia en cuanto a estándares e imagen de marca en cada apertura, y hasta mejorar los KPIs. 

Mantener y mejorar los estándares gracias a una buena gestión de la reputación online

La expansión de Grupo Sibuya a pie de calle ha sido paralela al crecimiento de seguidores y al número de reseñas y comentarios en la red.

Como explica Ángel Díez, CMO en Grupo Sibuya: "cuando ya tienes tantos locales y tantos seguidores y plataformas, si no trabajas con tecnología no llegas. Reputation de MAPAL nos ayuda a recoger comentarios, descubrir rápidamente dónde hay problemas, tener un dashboard con métricas que nos dicen de un vistazo cómo lo estamos haciendo en los restaurantes, cuál es la sensación de la gente… Con lo cual, la herramienta nos sirve también para poner en marcha acciones correctivas e incluso preventivas, tanto a nivel de servicio como de producto".

Gracias a Reputation, Grupo Sibuya ha podido mejorar muchísimo la gestión diaria de la reputación online e implementar mejoras de forma muy rápida, lo que se ha traducido en una mejora del índice de reputación de 1,5 puntos en 2021.

Formar al personal para garantizar el éxito en cada apertura

Pero para mantener los estándares de marca en cada apertura y dar respuesta a las expectativas de los consumidores en cada local, es imprescindible que cada uno de los empleados vaya en la misma línea.  

Para ello en Grupo Sibuya apuestan por la formación a través de la plataforma tecnológica online Flow Learning. Gracias a la herramienta es muy fácil y rápido compartir contenidos con los empleados, pero también monitorizar si se los han descargado y visualizado. Además, la solución permite gestionar el onboarding de cada nuevo miembro incluso antes de abrir el restaurante para que, de esta forma, todo el mundo esté totalmente preparado antes de la apertura. 

Tal y como cuenta Ángel Diez, "en estas plataformas lo que tratamos es de llevarlos por un camino de formación en el cual se sientan protagonistas y se empapen de la filosofía de la marca. La mayoría de la gente que contratamos es muy joven, con lo cual son nativos digitales, acostumbrados a trabajar con herramientas digitales, como móviles y tablets. Así que el hecho de disponer de plataformas tecnológicas donde puedan recoger esa formación e ir formándose a su ritmo con incluso componentes de gamificación, que también es algo que esta generación está muy acostumbrada, hace que esa riqueza de la formación se traduzca luego en personas bien formadas y que sea también un factor interesante de retención".

Cohesión y homogeneidad en todo el negocio 

Para Grupo Sibuya es fundamental que tanto los franquiciados como los locales propios mantengan la cohesión y la homogeneidad de grupo, así que el grupo pone a disposición de todos los responsables todas las herramientas tecnológicas que están ayudando a la marca a que la expansión sea rápida y exitosa, y que las métricas sigan siendo positivas.