A KFC de Espanha reduziu os custos laborais em 2,65% com a ajuda da MAPAL Workforce

O cliente

KFC, uma filial da Yum! Brands, Inc., é uma marca mundial de restaurantes de frango frito com uma fantástica história de décadas de sucesso e inovação. Tudo começou em 1930 com um cozinheiro, o coronel Harland Sanders, que criou uma receita “de lamber os dedos”, rabiscando uma lista de ervas e temperos secretos na parte de trás da porta da cozinha. Atualmente, com mais de 22 mil pontos de venda em 135 países, a KFC é a líder mundial nesta categoria e lidera o mercado com inovação de produtos, marketing orientado por insights e liderança digital. Com a missão de “Frictionless Fried Chicken”, está a digitalizar e automatizar muitos processos direcionados para o cliente e processos internos. 

O desafio

Em 2012, a KFC em Espanha tinha mais de 70 restaurantes, com uma impressionante gestão da pipeline e planos de crescimento ambiciosos.  

Até essa altura, os pontos de venda da KFC contavam apenas com as folhas do Excel para agendar as escalas de trabalho. Os gestores dos restaurantes executavam este trabalho manualmente, tratavam de imensos e-mails e mensagens sobre disponibilidade e pedidos do pessoal. Cada restaurante geria os próprios horários dos funcionários e o sistema de relatórios era bastante complexo. Exigia que partilhassem e agrrgassem folhas de excel e preenchessem dados de registos de tempos manualmente para conseguirem uma visualização de vários locais. 

A empresa carecia de uma ferramenta profissional que os ajudasse a atingir um processo de gestão uniformizado, homogéneo e visível, com base em dados reais que os capacitasse a planear cronogramas para atender à procura e manter os padrões da marca. 

 

“A Mapal tem sido um parceiro incrível da KFC em Espanha nos últimos 8 anos, enquanto fornecedora de software. Mas mais importante do que isso, tem sido uma verdadeira parceira de crescimento. Trabalhamos juntos para desenvolver várias técnicas que aproveitaram o poder da ferramenta de gestão de pessoal, e aprimoraram ainda mais, especificamente para benefício dos franchisings da KFC. A produtividade das nossas lojas nunca foi tão forte, dado os modelos de otimização precisos criados pela MAPAL e desenvolvidos com o suporte de tecnologias Digital Twin inovadoras”

Maria Cacciapuoti, Diretora Geral, YUM Iberia

Soluções

A KFC Spain iniciou a sua parceria com a MAPAL em 2012 implementando a Workforce, um software de gestão de pessoal, em alguns dos seus franchisings. Nos quatro anos seguintes, a empresa foi implementando gradualmente este programa em mais franchisings até que a MAPAL Workforce se tornou na solução tecnológica preferida da empresa. Nos dias de hoje, 97% dos restaurantes da KFC em Espanha usam esta ferramenta de gestão dos funcionários, com o mecanismo de otimização de horários líder de mercado. 

As interfaces são implementadas com vários sistemas de pagamentos e pontos de venda, evitando a dupla entrada de dados e tarefas administrativas desnecessárias no local ou no apoio. 

O Futuro - otimização de nível seguinte com modelagem Digital Twin 

A KFC Espanha tornou-se na primeira unidade empresarial no mundo a trabalhar com a MAPAL Data Labs, num projeto revolucionário de Digital Twin que usa a simulação digital avançada para maximizar a eficiência operacional e de trabalho, incluindo mas não se limitando a: 

  • Melhor destacamento de equipa com base em várias variáveis 

  • Efeito de novos equipamentos ou instalações de design 

  • Impacto nas operações através de variações por canal de vendas  

  • Formatos e designs de site 

O projeto recolhe dados existentes de restaurantes e usa-os para simular níveis ótimos de produtividade noutros locais. O Digital Twin usa uma variedade de parâmetros, como formato do restaurante, canais de vendas, níveis de pessoal e mix de produtos, para ajudar outros restaurantes a otimizar as suas operações. Essa ferramenta de simulação permite que a KFC forneça aos seus franchisings um modelo que otimiza o TPLH e, ao mesmo tempo, melhora a experiência do cliente.