La restauration collective est constamment soumise à des changements et confrontée à divers défis ; entre les lois, l'inflation et les enjeux environnementaux, les entreprises de restauration ne savent pas par où commencer, car les coûts augmentent et le respect du budget devient plus difficile. Dans cet écosystème complexe, anticiper et planifier deviennent des impératifs stratégiques.
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