E-BOOK Maîtrisez les réglementations Egalim et HACCP grâce au digital
Les bonnes priorités pour agir efficacement, sans complexité ni surcoût
Pourquoi télécharger ce guide ?
Comprendre Egalim ne suffit plus.
Le cadre réglementaire Egalim impose des objectifs chiffrés, un suivi précis des indicateurs et une traçabilité fiable des données, essentiels pour la télédéclaration Ma Cantine. Pourtant, ces exigences restent complexes à piloter au quotidien.
Cet Ebook a pour objectif d’aider les acteurs de la restauration collective à identifier les bons indicateurs Egalim et à mettre en place un pilotage simple et durable, sans complexité ni surcoût.
Il s’appuie sur les retours d’expérience de trois professionnels du secteur, pour apporter une vision concrète et opérationnelle, directement issue du terrain.
👉 Un guide concret pour transformer les obligations réglementaires en leviers de performance opérationnelle.
Serge Mantel
Chef du service restauration et éducation, CD Val d'Oise
Dany Duc
Chargé de mission restauration scolaire, CD Pas-de-Calais
Jérôme Acloque
Responsable UCPD95, CD Val d'Oise
Découvrez :
- Les indicateurs clés Egalim à suivre pour rester conforme (qualité des approvisionnements, durabilité des achats, suivi des données)
- Comment structurer et fiabiliser vos données sans alourdir le quotidien des équipes
- Comment mettre en place un pilotage mensuel simple et actionnable
- Les bonnes pratiques pour anticiper sereinement la télédéclaration Ma Cantine
- Les leviers activables immédiatement, sans surcoût ni complexité organisationnelle
Vous êtes…
- Élu ou membre de la direction d’une collectivité
- Responsable de la restauration collective ou de la politique alimentaire
- Gestionnaire, acheteur ou service marchés publics
- Agent ou encadrant impliqué dans la démarche Egalim
Bonus téléchargeable inclus
Une checklist mensuelle prête à l’emploi pour piloter votre conformité Egalim, suivre vos indicateurs clés et anticiper la déclaration Ma Cantine.