Optimisation opérationnelle dans une multifranchise : le cas de YCONCEPT

Dans le secteur dynamique de la restauration, l'efficacité opérationnelle est cruciale pour le succès. Le cas de YCONCEPT, un groupe rassemblant 9 marques de restaurants, labos et traiteurs (La Boucherie, Amorino, Tata Suzette, Fuji Sushi, Le Metro, My Little Warung, Fresh'eur, Fuji Express), avec le logiciel de gestion Easilys f&b offre un aperçu de la manière dont une approche stratégique de la gestion des stocks peut transformer une entreprise de restauration.

Les résultats sont significatifs : les inventaires sont désormais plus précis, les écarts ont été considérablement réduits, et les démarques inconnues, autrefois un défi de taille, sont maintenant maîtrisées de manière plus efficace. De plus, les équipes ont trouvé dans ce logiciel un outil pratique pour faciliter les commandes et accéder rapidement aux informations cruciales des fournisseurs.

Edouard, cumulant onze années d'expérience en tant que responsable opérationnel dans divers bars et restaurants situés sur des sites aéroportuaires, a intégré YCONCEPT au début de la pandémie de Covid-19. Avant cela, il avait effectué un changement significatif en occupant le poste de responsable dans un réseau de restaurants sushi multisites pendant un an, mais cette expérience ne satisfaisant pas pleinement ses attentes, il a choisi de rejoindre YCONCEPT en octobre 2021 en tant que directeur opérationnel adjoint du groupe. Depuis mars 2022, Edouard a pris en charge la mission de réorganiser l'ensemble de la configuration Easilys f&b du groupe.

Les besoins du groupe au moment du choix de la solution étaient, à la connaissance d'Édouard :

1. Fluidifier les mouvements entre le laboratoire et les restaurants : YCONCEPT cherchait à optimiser les flux entre ses laboratoires de production et les différents points de vente pour améliorer la réactivité et la coordination.
2. Effectuer une gestion de stock avec une identification de la démarque inconnue : la nécessité de réduire les débarques inconnues et de mieux contrôler les mouvements de stocks était cruciale.
3. Établir des fiches techniques pour la mise en place des tarifs de vente : YCONCEPT visait à élaborer des fiches techniques détaillées facilitant la fixation des tarifs de vente, assurant une cohérence dans toute l'entreprise.
4. Des fiches techniques servant de support en production : le groupe cherchait à utiliser les fiches techniques comme un outil de référence pour optimiser les processus de production.
5. Faciliter la prise de commande : simplifier le processus de commande était un objectif clé pour améliorer l'efficacité opérationnelle.

Benjamin, Customer Success Manager chez Easilys f&b, souligne l'importance de comprendre les besoins spécifiques du client. Une première visite a permis de déterminer les exigences de YCONCEPT, établissant une feuille de route avec des points d'étape. La collaboration étroite a permis d'ajuster le logiciel en fonction des besoins réels de l'entreprise.

Benjamin joue un rôle crucial auprès de ses clients en configurant le logiciel de manière à répondre parfaitement aux besoins spécifiques de leur entreprise. Son approche met en avant une vision à long terme de la relation client, démontrant ainsi son engagement envers la satisfaction et le succès continu de ses partenaires commerciaux.

La mise en œuvre d'Easilys F&B a apporté des avantages tangibles chez YCONCEPT, offrant une transformation opérationnelle notable.

• Précision des inventaires améliorée : les inventaires sont désormais plus précis, grâce à des données en temps réel qui minimisent les erreurs.
• Réduction des écarts : la solution a efficacement réduit les écarts de stock, renforçant le contrôle financier de manière significative.
• Maîtrise des démarques inconnues : Easilys F&B a résolu le défi des démarques inconnues, offrant une identification précise des écarts pour une gestion proactive.
• Gestion simplifiée des commandes : le logiciel facilite la passation des commandes, optimisant le flux opérationnel de manière intuitive.
• Accès rapide aux informations fournisseurs : La centralisation des données permet un accès rapide aux informations des fournisseurs, renforçant les relations commerciales.

1. Définir clairement les besoins : avant d'implémenter un logiciel de gestion des stocks, identifiez précisément les besoins spécifiques de votre entreprise.
2. Choisir un pilote et mettre en place des garde-fous : désignez un responsable clé et restreignez les droits des utilisateurs au début pour éviter des erreurs potentielles.
3. Collaboration étroite avec le fournisseur : assurez-vous que le fournisseur du logiciel comprend parfaitement vos besoins et travaillez ensemble pour ajuster le système en conséquence.
4. Formation et communication continues : investissez du temps dans la formation des équipes et assurez-vous d'une communication continue pour garantir une adoption efficace.
5. Vision à long terme : ne vous concentrez pas uniquement sur les problèmes immédiats. Travailler avec un fournisseur pour planifier le futur et s'adapter aux évolutions de l'entreprise.

Pour les acteurs du secteur de la restauration cherchant à optimiser leurs opérations, le cas de YCONCEPT offre une perspective sur la manière dont les solutions technologiques, bien adaptées et mises en œuvre de manière stratégique, peuvent apporter des avantages tangibles. La clé réside dans la compréhension approfondie des besoins spécifiques de l'entreprise et la recherche du logiciel de gestion le plus adapté et complet.

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