Cómo Compass Group Bélgica ha transformado la gestión de sus cocinas con Easilys by Mapal

Compass Group opera en más de 55 países y es la empresa líder mundial en restauración colectiva.

En Bélgica, da servicio a hospitales, centros educativos, empresas y eventos. Pero a medida que aumentaban las exigencias de los clientes en materia de transparencia y control de costes, quedó claro que hacía falta una nueva forma de trabajar.

Por eso, Compass Bélgica puso en marcha un ambicioso proyecto de transformación digital que afectaba a todas sus cocinas. Un cambio de gran alcance.

Al frente del proyecto estaba Régis D'Haenens, Responsable de Proyecto Operativo, encargado de liderar el despliegue de Easilys by Mapal, una solución que dentro de la compañía pasó a conocerse como Ottimi.

Antes de implantar Mapal, Compass trabajaba con un software desarrollado internamente hacía más de 30 años. Había cumplido su función durante décadas, pero ya no respondía a las necesidades actuales del negocio.

Entre sus limitaciones estaban:

• No permitía planificar menús. 
• No calculaba automáticamente escandallos ni fichas técnicas. 
• No ofrecía control presupuestario. 
• Su interfaz no estaba preparada para trabajar en un entorno bilingüe, en francés y neerlandés.

Con unas expectativas cada vez mayores por parte de clientes y operadores, Compass necesitaba replantear su forma de trabajar para seguir siendo competitiva.

El proyecto tenía objetivos muy claros:

• Modernizar las herramientas de gestión de las cocinas. 
• Tener una visión más clara del gasto en alimentación. 
• Reducir la carga administrativa mediante la automatización de procesos. 
• Contar con una plataforma conectada con el resto de sistemas de la compañía.

La decisión no partió de cero. Compass Francia ya utilizaba Easilys con buenos resultados, lo que permitió al equipo de Bélgica conocer de cerca cómo funcionaba la solución antes de tomar una decisión.

Tras esa fase de evaluación, Easilys destacó por varios motivos:

• Su precisión funcional, especialmente en el control y análisis del food cost.  
• La posibilidad de trabajar en un entorno multilingüe, en neerlandés y francés. 
• Una interfaz intuitiva, diseñada para facilitar la adopción por parte de los equipos de cocina. 
• La cercanía del equipo de Mapal y su capacidad para adaptar la herramienta a las necesidades reales de la operativa diaria.

Mapal ayuda a grupos de restauración colectiva como Compass a gestionar sus operaciones con una mayor visibilidad sobre costes, procesos y rendimiento.

Su conjunto de herramientas está diseñado para la gestión alimentaria, el control presupuestario y la planificación operativa. El objetivo es sencillo: ayudar a los equipos a trabajar de forma más eficiente y tomar decisiones basadas en datos fiables y actualizados.