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Laboratorio de datos

Data Labs

Data Labs es un centro de excelencia para la innovación basada en datos dentro del sector de la hostelería. Somos la división de consultoría del grupo MAPAL y reunimos a expertos en el sector de la hostelería y restauración y a científicos y analistas de datos para obtener resultados revolucionarios para nuestros clientes. Somos especialistas en la ciencia de datos, la analítica de negocios, el modelado de datos avanzado y en la tecnología de simulación.   

Trabajamos con los referentes de la hostelería y restauración para ayudarlos a tomar decisiones más informadas y a operar de manera más eficiente. Con Data Labs te ayudamos a aprovechar los datos y a sacar de ellos información de valor comercial. 

 

Gemelo digital

Digital Twin es una herramienta avanzada de simulación que permite la replicación de restaurantes y ejecutar procesos diferentes en realidad acelerada. Como resultado, podrás tomar decisiones basadas en un modelado de datos riguroso que reduce el riesgo y prevé fallos en un entorno virtual, antes de implementarlos en la vida real.

 

Casos de uso
Workforce:
La definición de modelos para la optimización del trabajo y tablas de productividad, garantizando niveles de servicio y precios óptimos.
Diseño y experiencia de establecimiento:
El dimensionamiento de restaurante y de equipos para maximizar eficiencias y optimizar la experiencia del cliente.
Planes diarios y de contingencia:
El análisis de datos históricos para identificar lagunas y oportunidades comerciales y operacionales.
Mezcla de producto:
El análisis de los efectos y consecuencias de una mezcla de productos específica dentro de la línea de productos.
Caso de éxito

KFC España

KFC España empezó a colaborar con MAPAL en 2012, al implementar la solución de gestión de la plantilla en algunas de sus franquicias. A lo largo de los siguientes cuatro años, poco a poco la empresa empezó a implementar el sistema en cada vez más locales y Workforce de MAPAL se convirtió en la solución tecnológica de preferencia de la empresa. A día de hoy, el 97 % de los restaurantes de KFC en España utilizan esta herramienta de gestión de la plantilla, que cuenta con un motor de optimización líder en el mercado.
Maria Cacciapuoti
General Manager, YUM Iberia
Ver el caso de éxito

Optimización como servicio (OaaS)

Potencia tus sistemas actuales con algoritmos de planificación de turnos de eficacia contrastada. La migración de sistemas heredados puede ser muy costosa en lo que se refiere a la gestión del cambio y de la caja. Desde hace más de ocho años, MAPAL viene desarrollando y perfeccionando los mejores algoritmos de planificación de turnos del sector de la restauración. MAPAL OS ahora ofrece su motor de optimización a sistemas de terceros que desean ampliar sus funcionalidades, con bajo riesgo y sin CAPEX. 

 

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