¿Cómo se pueden reducir los costes de personal y mejorar la productividad?
El porcentaje de ventas del restaurante por hora de trabajo suele oscilar entre el 20% y el 40%. Analizar estos costes y optimizarlos al máximo es la clave para poder seguir siendo competitivos.
Reducir los costes de personal no significa necesariamente tener que recortar el número de empleados. En la mayoría de los casos, es posible reducir los costes laborales organizando y redistribuyendo el equipo en turnos más inteligentes.
Es más, planificar los turnos de forma más eficiente y optimizar los procesos incluso puede ayudarnos a mejorar la productividad en el restaurante.
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