Por qué el control de los costes de los alimentos y bebidas en los restaurantes es vital para la rentabilidad
Los costes de los alimentos en un restaurante son aquellos que se destinan a los ingredientes para elaborar los productos. Por lo tanto, son un factor clave a la hora de calcular la rentabilidad de tu negocio y deben controlarse a diario y en cada etapa de la actividad.
Saber controlar los costes de los alimentos y gestionar las compras, los stocks y la producción va a tener un impacto decisivo en tu rentabilidad.
Una buena relación con los proveedores y una óptima rotación de las existencias pueden ayudarte a optimizar tus márgenes de compra; por otro lado, adaptar el tamaño de las raciones en función de la demanda de los clientes también puede ayudarte a optimizar los costes y aumentar los márgenes de beneficio.
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