Los alimentos, el personal y los costes de energía son los ejes clave de las cuentas de resultados de las colectividades que gestionan comedores escolares. Los costes de todos ellos no han dejado de subir.
La inflación ha afectado también a familias. Sus principales requerimientos ahora giran en torno a la cantidad, la variedad y la calidad de la comida.
Satisfacer estas demandas, los requisitos de cada estudiante, garantizar la seguridad alimentaria y a la vez cumplir con los pliegos de prescripciones de los contratos de las instituciones es un reto mayúsculo.
En este whitepaper te explicamos:
- Cómo garantizar que la variedad de alimentos, la calidad y las cantidades son adecuadas
- Cómo planificar menús rentables y que tengan en cuenta la personalización
- Claves para garantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad
- Qué hacer para mejorar la gestión del stock y los proveedores
- Cómo ahorrar costes en los pedidos y compras
- Acciones para reducir el desperdicio alimentario y ser más sostenibles
- Los cambios que se avecinan en los comedores escolares
