Contexte : moderniser la restauration scolaire pour 75 collèges
Le Département de la Loire-Atlantique supervise la restauration de 75 collèges publics. Chaque jour, des milliers de repas sont servis, avec un double enjeu : garantir la conformité réglementaire (dont la loi Egalim) et offrir aux équipes un outil simple et efficace.
Jusqu’à récemment, la consolidation des données reposait sur des déclaratifs et des tableurs. Une méthode lourde, chronophage et peu adaptée à un pilotage fiable en multi-sites.
Le défi : fiabiliser les données et simplifier la gestion
Pour Nicolas Leblanc, Conseiller Restauration à la Direction Éducation, les priorités étaient claires :
- Disposer de statistiques consolidées et fiables sur l’introduction des produits Egalim.
- Simplifier le suivi multi-sites.
- Offrir aux équipes de cuisine un outil moderne et intuitif.
La solution : Easilys de Mapal
Après consultation, le Département a choisi Easilys de Mapal. La plateforme a convaincu par :
- Son ergonomie intuitive, facilitant l’adoption par les équipes.
- Sa capacité à générer des statistiques Egalim automatisées et consolidées.
- Une solution adaptée à un déploiement massif sur 75 sites, avec un accompagnement professionnel et engagé de Mapal.
Nous avions besoin d’évoluer vers un logiciel de GPAO capable de donner des indicateurs fiabilisés et de répondre aux attentes des utilisateurs.
Le déploiement : professionnalisme et agilité
La mise en œuvre s’est déroulée dans de bonnes conditions :
- Déploiement progressif sur l’ensemble des collèges.
- Gestion des « surprises » inévitables à grande échelle, sans impact sur le calendrier.
- Satisfaction globale des équipes, saluant la disponibilité et la réactivité de Mapal.
Les résultats : satisfaction des utilisateurs et pilotage facilité
Depuis le déploiement :
- Les équipes bénéficient d’un retour d’expérience très positif.
- Les statistiques Egalim, auparavant longues à consolider, sont désormais accessibles en quelques clics.
- Le succès se mesure au taux d’utilisation élevé, reflet direct de la satisfaction des utilisateurs en multi-sites.
Comme le souligne Nicolas Leblanc : « Le principal résultat est le retour très satisfaisant des utilisateurs. »
Perspectives : vers plus d’intégration et de pilotage
Le Département identifie déjà de nouveaux leviers à explorer :
- Automatiser la consolidation d’autres données multi-sites, au-delà d’Egalim.
- Gagner en visibilité globale sur les achats et la gestion des stocks.
- Évoluer vers une plateforme intégrée, facilitant la communication entre les différents logiciels (accès self, comptabilité, etc.).
Pourquoi Mapal ?
Pour Nicolas Leblanc, trois valeurs clés font la différence :
- Fiabilité des données et conformité : la plateforme sécurise les indicateurs Egalim.
- Standardisation des processus multi-sites : un vrai atout pour piloter 75 collèges.
- Agilité et expertise de Mapal : une entreprise réactive et engagée, digne de confiance.
Principaux résultats :
- Statistiques Egalim automatisées et consolidées en temps réel
- Adoption massive et satisfaction des équipes de cuisine
- Standardisation des processus sur 75 collèges
