Compass Group Belgique : un leader de la restauration en quête de performance
Fort d’une présence dans plus de 55 pays, le groupe Compass est le numéro un mondial en matière de restauration collective.
En Belgique, l’entreprise propose notamment ses services de restauration dans les secteurs de la santé, de l’éducation, des entreprises et de l’événementiel. Aussi, pour répondre à des attentes clients de plus en plus exigeantes en matière de transparence et de maîtrise des coûts, Compass Belgique s’est lancé dans un vaste projet de transformation digitale sur l’ensemble de ses cuisines. Bref… Un réel projet d’envergure !
C’est dans ce contexte que Régis D’Haenens, Responsable de projet opérationnel, a assuré le pilotage du déploiement de la solution Easilys, baptisée Ottimi en interne.
Les défis ?
Avant de faire appel à Mapal, Compass utilisait un logiciel développé en interne il y a plus de 30 ans, limité dans ses capacités :
- Absence de planification des menus.
- Pas de calcul automatisé des fiches techniques.
- Manque de contrôle budgétaire.
- Interface non adaptée à un environnement bilingue (français/néerlandais).
Compass a donc dû réinventer son modèle afin maintenir sa compétitivité.
Les objectifs ?
- Moderniser les outils de gestion des cuisines.
- Booster la visibilité sur les dépenses alimentaires.
- Automatiser et optimiser les procédures administratives.
- Proposer une plateforme interconnectée aux systèmes existants.
Pourquoi Compass Belgique a choisi Easilys by Mapal ?
L’adoption de la solution a notamment été influencée par le retour d’expérience positif de Compass France, déjà utilisateur d’Easilys. Après une phase d’observation, Compass Belgique a été convaincu par :
- La précision des fonctionnalités de la solution, notamment sur la gestion des coûts alimentaires.
- Sa capacité à gérer le multilingue (néerlandais et français).
- Une ergonomie intuitive favorisant l’adoption rapide par les équipes terrain.
- Un partenaire technologique à l’écoute, capable d’adapter l’outil aux besoins du quotidien.
L’outil va très loin dans l’analyse du food cost. Il nous permet de détecter précisément où se trouvent les écarts budgétaires.
Le déploiement ? Un projet structuré et maîtrisé !
La mise en œuvre a duré environ 18 mois, avec une approche collaborative entre les équipes opérationnelles et techniques :
- Un pilotage de deux mois sur un panel de chefs.
- Un déploiement accéléré à raison de 8 sites par semaine.
- Des outils bilingues et interconnectés aux systèmes existants.
Le projet a été conduit avec une communication interne centrée sur les bénéfices apportés par la solution : gain de temps, facilité d’usage, économies mesurables.
Résultats ?
- 100 clients actifs déployés en seulement deux ans.
- 25 millions d’euros de volume d’achat annuel gérés via Easilys.
- 1 heure économisée par jour en moyenne par les chefs.
- 10 % d’économies réalisées grâce à l’optimisation des recettes et au suivi des livraisons.
Les utilisateurs incluent aussi bien les chefs, que les directeurs d’établissements (maisons de repos, hôpitaux) et le département financier, qui s’appuient sur les modules de reporting pour piloter leur activité.
Les fonctionnalités les plus utilisées ?
- Création de fiches techniques dotées d’un food cost prévisionnel.
- Planification des menus selon le nombre de convives.
- Commandes automatisées vers les fournisseurs les plus économiques.
- Suivi budgétaire précis et reporting centralisé.
Et après ?
Compass prévoit de renforcer son partenariat avec Mapal en déployant de nouveaux modules encore inexplorés !
Pourquoi Mapal ?
Mapal est un acteur de référence dans les solutions digitales dédiées aux professionnels de la restauration. Sa plateforme modulaire, pensée pour les environnements multi-sites, permet d’optimiser les opérations de gestion alimentaire, de renforcer la rigueur budgétaire et d’impliquer les équipes au quotidien. Avec la Suite Opérationnelle, les groupes de restauration collective comme Compass bénéficient d’un levier puissant pour conjuguer, à grande échelle, la performance, la simplicité et la durabilité.
Par ici pour découvrir plus de témoignages de transformation digitale en restauration !
Principaux résultats :
- Jusqu’à 10 % d’économies sur les coûts
- 1 h gagnée par jour en moyenne par les chefs
- 25 M€ d’achats alimentaires pilotés chaque année via Easilys
- 100+ sites équipés en moins de 24 mois
- Meilleure visibilité sur les budgets, commandes et écarts en temps réel
