« Véritable outil commercial, la carte fait partie de la mutation de la restauration où tout est à réécrire. »
Bernard Boutboul, Président de Gira, et Nicolas Santamaria, responsable de laboratoire et cuisinier chez La Brigade nous ont fait part de leurs expériences lors de notre événement « Les Rencontres by Easilys » sur la thématique de la carte.
Plus précisément, différents sujets ont été abordés pour améliorer la rentabilité des restaurants:
- le menu engineering,
- les zones d’impacts,
- la fixation des prix,
- les raisons et la fréquence de changement,
- les éléments marketing,
- …
Entre tendances, innovations, analyses chiffrées et bonnes pratiques, revivez notre événement en écoutant le podcast de leurs interventions sur:
Ce thème vous intéresse ? Retrouvez notre guide vous détaillant des astuces pour améliorer la rentabilité de vos restaurants grâce à votre carte !
