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Un homme portant des lunettes et des écouteurs est assis à un bureau, les yeux rivés sur l'écran d'un ordinateur portable. Il tient un stylo à la main et a un cahier ouvert devant lui ; il semble concentré et absorbé par une réunion virtuelle ou un cours en ligne.

Gérer les opérations en restaution

Mes challenges au quotidien ? 

“Identifier et résoudre de manière efficace les incidents en hôtellerie-restauration”

“Gérer efficacement les opérations de mes restaurants et améliorer ma gestion d’entreprise”

Pourquoi la réactivité est-elle essentielle pour la gestion des opérations en restauration ?

Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, une grande partie des contrôles opérationnels quotidiens consiste à garantir le respect de la réglementation en matière de santé et de sécurité. Nous avons la responsabilité d’assurer la sécurité de nos équipes et de nos clients.  

Un thermomètre de réfrigérateur défectueux qui n’est pas repéré à temps peut entraîner une intoxication alimentaire chez l’un de vos clients. Les glissades et les chutes sont les risques les plus courants dans les établissements de restauration. Les accidents peuvent entraîner des poursuites judiciaires et nuire à la réputation de votre entreprise. Il est donc essentiel d’avoir une gestion d’entreprise précise et de veiller à l’entretien irréprochable des moquettes, les dalles et les marches par vos équipes. 

La satisfaction des employés peut également souffrir si certains problèmes ne sont pas rapidement résolus. Travailler dans une cuisine chaude est déjà un défi, mais imaginez que la climatisation tombe en panne et qu’il faille attendre des semaines pour pouvoir la réparer.  

A quels risques s’expose-t-on sans outil de gestion pour contrôler les opérations d’un restaurant ?

De nombreuses entreprises gèrent encore les opérations en restauration à l’aide de procédures “papier”, qui prennent énormément de temps et sujettes à de potentielles erreurs humaines. Avec un processus aussi laborieux, combien de temps faudrait-il pour communiquer, agir et réparer un thermomètre de réfrigérateur défectueux ? Trop longtemps, peut-être, pour éviter un incident qui pourrait rapidement se transformer en un problème bien plus grave ! 

En digitalisant vos checklists opérationnelles à l’aide d’outils de gestion de restaurants, non seulement vous redonnez à votre équipe du temps à consacrer à vos clients, mais vous vous assurez également que les managers, ainsi que les membres du siège peuvent, en temps réel, contrôler les différents niveaux de conformité. Ainsi, les problèmes les plus importants peuvent être résolus rapidement, les niveaux de conformité peuvent être constamment contrôlés et votre réputation reste intacte ! 

Comment nos outils de gestion de restaurants et hôtels peuvent-ils améliorer votre productivité ? 

Mapal propose plusieurs outils de gestion de restaurants qui vous permettront de rationaliser vos opérations quotidiennes, d’assurer leur conformité, et de contribuer à maintenir de bonnes conditions de travail pour vos équipes.  

  • Compliance — Digitalisez vos checklists opérationnelles quotidiennes grâce à une application mobile et intuitive. Votre équipe peut rapidement effectuer des contrôles, les managers de secteur peuvent agir rapidement en cas de problème et le siège social peut facilement contrôler les niveaux de qualité et de conformité dans toute l'entreprise. 
  • Engagement — Assurez l'envoi régulier d'enquêtes de satisfaction et restez à l'écoute de votre personnel. Ainsi, vous pourrez agir rapidement pour éviter toute situation démotivante. 

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