Pourquoi la réactivité est-elle essentielle pour la gestion des opérations en restauration ?
Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, une grande partie des contrôles opérationnels quotidiens consiste à garantir le respect de la réglementation en matière de santé et de sécurité. Nous avons la responsabilité d'assurer la sécurité de nos équipes et de nos clients.
Un thermomètre de réfrigérateur défectueux qui n'est pas repéré à temps peut entraîner une intoxication alimentaire chez l'un de vos clients. Les glissades et les chutes sont les risques les plus courants dans les établissements de restauration. Les accidents peuvent entraîner des poursuites judiciaires et nuire à la réputation de votre entreprise. Il est donc essentiel d'avoir une gestion d'entreprise précise et de veiller à l’entretien irréprochable des moquettes, les dalles et les marches par vos équipes.
La satisfaction des employés peut également souffrir si certains problèmes ne sont pas rapidement résolus. Travailler dans une cuisine chaude est déjà un défi, mais imaginez que la climatisation tombe en panne et qu'il faille attendre des semaines pour pouvoir la réparer.
Un leadership efficace en hôtellerie-restauration multisite
Retrouvez les meilleures pratiques en matière de gestion multisite avec Hilton, Espresso House et Arc Inspirations.
Consulter le livre blanc